1
00:00:00,980 --> 00:00:02,980
بشقاب ســــوم

2
00:00:00,980 --> 00:00:02,980
قسمت دهم

3
00:00:03,430 --> 00:00:06,520
.کوسونوکی رنتارو در مقابل کوروکیبا ریو

4
00:00:06,520 --> 00:00:09,070
!بریم ســــر شکوگکی

5
00:00:11,860 --> 00:00:14,110
!وای، سالمون رو تو یه چشم به هم زدن فیله کرد

6
00:00:14,550 --> 00:00:16,390
،با این که سرعتش بالا بود

7
00:00:16,390 --> 00:00:18,080
.بازم دقت فیله کردنش محشره

8
00:00:18,450 --> 00:00:21,580
کوروکیبا کون از موقعی که توی انتخاب پاییزه حریفم بود هم

9
00:00:21,580 --> 00:00:22,960
!محشرتر شده

10
00:00:27,420 --> 00:00:29,300
!کوسونوگی سنپای هم چیزی کم نداره

11
00:00:29,300 --> 00:00:31,890
.مهارتی که توی چاقوکاری داره با مهارت کوروکیبا برابری میکنه

12
00:00:31,890 --> 00:00:32,760
...شورای مرکزی

13
00:00:33,290 --> 00:00:36,970
.الحق که تمام اعضاش مهارتشون درجه یکه

14
00:00:37,290 --> 00:00:39,930
خب کوروکیبا کون؟
با کاربلدی سنپایت حال کردی؟

15
00:00:39,930 --> 00:00:43,400
.امیدوارم تهش نزنی تو سرت که چرا شکوگکی رو قبول کردی

16
00:00:43,400 --> 00:00:45,240
.که اگه بشه خیلی خیط میشه

17
00:00:46,330 --> 00:00:47,060
اون چیه؟

18
00:00:48,430 --> 00:00:50,020
!برنجه که

19
00:00:50,380 --> 00:00:52,250
!و دو نوع برنج هم هست

20
00:00:52,250 --> 00:00:55,450
از این گذشته... اینی که توی کاسه ریخته هم خمیر نانواییه؟

21
00:00:55,450 --> 00:00:58,410
این پسره چی میخواد بپزه؟

22
00:00:58,410 --> 00:01:03,040
!فعلاً بهترین بشقاب سالمونی که می‌تونم جلوتون بذارم، همینه

23
00:01:03,440 --> 00:01:05,370
.محاله ببازی ریو کون

24
00:01:05,370 --> 00:01:07,520
زبونت رو موش خورد مرکزی جون؟

25
00:01:07,520 --> 00:01:09,750
تا الان فقط کارهای خودم رو اسکی زدی

26
00:01:09,750 --> 00:01:11,730
.یه جوری نشون دادی انگار خیلی شاخ و کاربلدی

27
00:01:12,990 --> 00:01:16,690
اگه مردی، هرچی داری بریز رو دایره
.نخبه‌قلابی

28
00:01:16,690 --> 00:01:20,340
یا نکنه میخوای یه بهانه‌ی درب‌وداغون
واسه باختت پیدا کن، چطوره؟

29
00:01:20,340 --> 00:01:23,590
،یوکیهیرا و آلدینی بحثشون جداست

30
00:01:23,590 --> 00:01:26,190
.ولی تو هم خوب رو اعصاب راه میری

31
00:01:26,630 --> 00:01:36,150
.غصه نخور حالا، میخوام رفقای دست‌اندرکارم رو هم نشونت بدم

32
00:01:37,360 --> 00:01:38,360
اینا چی‌ان؟

33
00:01:39,930 --> 00:01:42,380
.خوب تماشا کن چلغوز

34
00:01:50,460 --> 00:01:55,430
Forums‏.‏Animworld‏.‏Net

35
00:01:50,460 --> 00:01:55,430
ترجمان و زیرنویس

36
00:01:50,460 --> 00:01:55,430
HodaArian

37
00:01:50,460 --> 00:01:55,430
&

38
00:01:50,460 --> 00:01:55,430
Sarrow

39
00:01:50,460 --> 00:01:55,430
&

40
00:01:50,460 --> 00:01:55,430
Amin.F

41
00:01:55,920 --> 00:02:00,760
جنگ آشپزی

42
00:01:55,920 --> 00:02:00,760
بشقاب سوم

43
00:03:13,060 --> 00:03:15,460
ورودی سالن ب

44
00:03:15,460 --> 00:03:19,220
سالمون به رقص می‌آید

45
00:03:15,460 --> 00:03:19,220
.تمام رقابت‌های سالن ب به پایان رسیده

46
00:03:20,000 --> 00:03:21,680
!و شورای مرکزی به پیروزی قاطع دست یافت

47
00:03:21,680 --> 00:03:23,490
چی شد؟ چهارتا فیلم مشت شد یا نشد؟

48
00:03:23,490 --> 00:03:25,950
.آره بابا، بازی‌هاشون محشر بود، نمیشه نشه

49
00:03:25,950 --> 00:03:28,860
...نفر ششم، کینوکونی نِنِه

50
00:03:27,580 --> 00:03:31,270
جایگاه ششم ده‌نخبه‌ی شکوگکی
کینوکونی نِنِه

51
00:03:28,860 --> 00:03:31,270
.جایگاهش یکی از ایشیکی سنپای بالاتره

52
00:03:31,630 --> 00:03:34,150
.که یعنی توی سال‌دومی‌ها، بهترین آشپزه

53
00:03:34,150 --> 00:03:36,650
دارنده‌ی جایگاه پنجم
ده‌نخبه‌ی توتسوکی

54
00:03:34,150 --> 00:03:36,650
سایتو 
سومه‌ای

55
00:03:36,650 --> 00:03:40,650
در همین اثنی: سالن الف - تمامی بازی‌ها پایان یافت

56
00:03:37,450 --> 00:03:38,700
!اصلاً تو کتم نمیره

57
00:03:38,700 --> 00:03:42,880
کلی انجمن و کانون آسپزی
!به شکوگکی دعوتشون کردن

58
00:03:42,880 --> 00:03:44,410
.و همه‌شون هم از دم باختن

59
00:03:44,730 --> 00:03:45,690
.لعنتی ها

60
00:03:45,690 --> 00:03:48,710
یعنی اون ناکیری آزامی لامصب
!داره خرش رو از پل می‌گذرونه

61
00:03:48,200 --> 00:03:52,250
همان اثنی، سالن ث: در حال برگزاری مسابقه‌ی فینال

62
00:03:51,930 --> 00:03:53,580
.اونا رو قبلاً دیده بودم

63
00:03:53,970 --> 00:03:57,340
موقعی که توی مسابقات اصلی انتخابات پاییزه
.خوردم به ناکیری آلیس

64
00:03:57,340 --> 00:04:01,470
.فربخارپزحرارتی و فریزر ریزکننده

65
00:04:02,900 --> 00:04:04,750
،کوسونوکی رنتارو سان

66
00:04:04,750 --> 00:04:08,570
واقعاً از پس کار کردن با این همه دستگاه ابرتکنولوژی برمیای؟

67
00:04:09,680 --> 00:04:14,940
یه نگاه به تماشاچی‌های مشتی اینجا بنداز

68
00:04:15,460 --> 00:04:17,650
.و شک نکن که از کلکِ تک‌تکتون استفاده میکنم تا شکستت بدم

69
00:04:18,000 --> 00:04:19,500
فربخاری چی‌چی؟

70
00:04:19,500 --> 00:04:21,400
.فر بخارپز حرارتی

71
00:04:21,730 --> 00:04:26,120
یه نوع فره که پرّه‌ی داخلیش
.حرارت و بخار رو می‌چرخونه

72
00:04:26,120 --> 00:04:29,730
از اون دستگاه‌های انقلابیه توی آشپزی
.و دما و رطوبت رو هم اتوماتیک پایش میکنه

73
00:04:29,730 --> 00:04:33,620
.تمام روش‌های پخت‌وپزی که نیاز به حرارت داشته باشه رو انجام میده

74
00:04:34,010 --> 00:04:35,900
،سازوکارش جوریه که محاله بوی اضافه‌ای وارد غذات بکنه

75
00:04:35,900 --> 00:04:38,570
.درنتیجه راحت می‌تونی باهاش چندین مدل غذا درست کنی

76
00:04:38,570 --> 00:04:39,450
!بگو مرگ من؟

77
00:04:39,450 --> 00:04:40,090
!خیلی به کار میاد

78
00:04:40,450 --> 00:04:43,970
ممکنه با خودت بگی دیگه رویای آشپزها به حقیقت پیوسته

79
00:04:43,970 --> 00:04:46,230
ولی به خاطر گزینه‌های زیادی که پیش روت میذاره

80
00:04:46,230 --> 00:04:48,470
اگه اطلاعات کافی رو نداشته باشی
.گیج و مبهوت میشی

81
00:04:48,820 --> 00:04:53,730
چه خوشت بیاد چه نیاد
این دستگاه دانشت از مواد اولیه و روش‌های طبخ رو به آزمایش میذاره

82
00:04:54,040 --> 00:04:56,500
.این یکی رو دیگه نمیدونستم

83
00:04:56,500 --> 00:05:00,320
یعنی میگی این سنپای ما
از پس همچین دستگاه پیچیده‌ای بر میاد؟

84
00:05:00,320 --> 00:05:03,790
.قیافه‌ش که داد میزنه از این بی‌دست‌وپاهاست

85
00:05:03,790 --> 00:05:04,930
!سوما کون

86
00:05:04,930 --> 00:05:05,610
.قبول دارم

87
00:05:05,610 --> 00:05:07,210
.قیافه‌ش زیاد به آدمای باسواد نمی‌خوره

88
00:05:07,210 --> 00:05:10,330
فکر نمی‌کردم آشپزی ابرتکنیکی
.نقطه‌ی قوتش باشه

89
00:05:10,330 --> 00:05:11,330
.تو دیگه چرا تاکومی کون

90
00:05:12,850 --> 00:05:15,290
اصلاً‌ خودتون رو از دسته ننداختین، نه؟

91
00:05:15,710 --> 00:05:19,330
خب حالا که اینقدر نگرانشین
.یکم دندون رو جیگر بذارین و ببینین چه میکنه

92
00:05:19,330 --> 00:05:23,300
خودتون می‌فهمین که چیِ آشپزی رن چان
.هوش از سر تماشاچیش می‌پرونه

93
00:05:25,060 --> 00:05:27,010
.فیله رو توی مخلوط خوابوند

94
00:05:28,130 --> 00:05:29,180
.دراز دراز بریده‌شون

95
00:05:29,700 --> 00:05:31,500
.توی گوشت نمک‌سود هم پیچونده‌ش

96
00:05:31,500 --> 00:05:33,890
یعنی میخواد طعم نمک و روغن به خوردش بره؟

97
00:05:34,230 --> 00:05:36,230
.نوبت فر بخارپز حرارتی رسید

98
00:05:37,690 --> 00:05:40,300
،دمای هسته‌ی مرکزی رو بذار روی ۴۵ درجه‌ی سانتی‌گراد

99
00:05:40,300 --> 00:05:43,400
.و هجده دقیقه در دمای ۶۰ درجه‌ی سانتی‌گراد بذارش

100
00:05:43,830 --> 00:05:46,220
،رن چان تخصصش توی گرمادهیه

101
00:05:46,220 --> 00:05:48,700
.به خصوص آشپزی‌ با دمای پایین

102
00:05:49,780 --> 00:05:51,660
.بپز ببینم چه میکنی

103
00:05:51,660 --> 00:05:53,600
آشپزی با دمای پایین؟

104
00:05:53,600 --> 00:05:58,920
پروتئین گوشت و ماهی توی دمای ۵۸ درجه‌ی سانتیگراد
.یواش‌یواش تغییر شکل میدن

105
00:05:58,920 --> 00:06:10,430
گوشت در دمای ۶۸ْ سانتی‌گراد
سفت میشه
آشپزی با دمای پایین
۵۸ْسانتی‌گراد
موجب رشد باکتری‌ها می‌شود

106
00:05:59,560 --> 00:06:04,330
به محضی که به ۶۸ درجه برسن
.بافتشون متراکم میشه و سفت میشن

107
00:06:04,330 --> 00:06:08,580
پس اگه دما رو بین ۵۸ تا ۶۸ درجه نگه داری

108
00:06:08,580 --> 00:06:10,430
،هم فشار حرارتی به موادمون وارد نمیشه

109
00:06:10,430 --> 00:06:12,950
.هم لطافت گوشت حفظ میشه

110
00:06:12,950 --> 00:06:16,310
.فلسفه‌ی اصلی آشپزی با دمای پایین همینه

111
00:06:17,350 --> 00:06:18,690
!باریکلا

112
00:06:18,690 --> 00:06:20,940
!فر بخارپز حرارتی

113
00:06:20,940 --> 00:06:22,220
!طبخ حمام آب

114
00:06:22,220 --> 00:06:23,660
!کیسه‌پزی

115
00:06:23,660 --> 00:06:25,050
!طبخ بی‌هوازی

116
00:06:25,050 --> 00:06:28,700
...حاکم تمام روش‌های پیشرفته‌ی پخت حرارتی

117
00:06:28,700 --> 00:06:32,030
!همین رن‌چان، کوسونوگی رنتاروی خودمونه

118
00:06:32,030 --> 00:06:33,490
!آشپزی فقط به حرارت‌ و گرمادهیه

119
00:06:33,490 --> 00:06:37,870
،اونو که بلد باشی
!باقیِ آشپزی‌ها رو کله‌پا کردی

120
00:06:37,870 --> 00:06:39,410
!حرارت و آتش

121
00:06:39,410 --> 00:06:42,330
!مهارتم منو به قله می‌رسونه

122
00:06:45,570 --> 00:06:47,970
.بالاخره رفت تو فاز تمرکز

123
00:06:48,300 --> 00:06:50,220
،وقتی بره سراغ حرارت دادن به مواد غذایی

124
00:06:50,220 --> 00:06:52,530
.دیگه آروم میگیره

125
00:06:52,530 --> 00:06:57,680
از من بپرسی، میگم انگار روحیه‌ی آتشینش رو
.به آشپزیش منتقل میکنه

126
00:07:01,560 --> 00:07:02,270
!جل الخالق

127
00:07:02,270 --> 00:07:04,360
!عجب برقی میزنه

128
00:07:04,970 --> 00:07:08,460
!موادش کاملاً فرق کرده

129
00:07:09,090 --> 00:07:10,950
.خیلی قشنگه

130
00:07:11,450 --> 00:07:14,450
.با نگاه کردنش معلومه که نرمه

131
00:07:14,840 --> 00:07:20,210
.احتمالاً با یه حرکت آروم چاقو جدا میشه

132
00:07:20,730 --> 00:07:22,170
.عالیه

133
00:07:22,560 --> 00:07:25,840
.به نظر که واقعاً این غذا روح داره

134
00:07:25,840 --> 00:07:27,290
.خیلی حرفه‌ایه

135
00:07:27,290 --> 00:07:29,210
.اون آشپزخیلی خوبیه

136
00:07:30,910 --> 00:07:31,880
.سالامِندِر

137
00:07:32,250 --> 00:07:34,860
سالامِندِر؟ چی؟

138
00:07:34,860 --> 00:07:37,540
!به نظر خیلی خوب میاد

139
00:07:37,540 --> 00:07:40,290
—سالامندر یه هیولا از افسانه‌های قرون وسطی‌ست

140
00:07:40,290 --> 00:07:43,480
.یه مارمولک که بین شعله‌ها زندگی می‌کنه

141
00:07:43,480 --> 00:07:45,630
.اسمش از اونجا میاد

142
00:07:45,630 --> 00:07:49,810
.به یه دسته از وسایل آشپزخونه میگن که به جای اینکه از پایین گرم بشه، از بالا گرم میشه

143
00:07:49,810 --> 00:07:51,990
.که اینطور

144
00:07:51,990 --> 00:07:56,200
.برای کاراملی کردن سطح غذا و تغییر مزه‌اش استفاده می‌شد

145
00:07:56,200 --> 00:07:59,870
.درواقع یعنی آشپزی به سطح نهایی خودش رسیده

146
00:08:03,190 --> 00:08:04,750
.تموم شد

147
00:08:04,750 --> 00:08:08,070
.اسمش سالمون کونفیت فلام ـه

148
00:08:08,070 --> 00:08:10,900
."فلام" توی فرانسه یعنی "شعله"

149
00:08:10,900 --> 00:08:13,720
.بفرمائید، از شاهکار شعله لذت ببرید

150
00:08:14,100 --> 00:08:16,140
—پس غذای کوسوناگی رنتارو اینه

151
00:08:16,580 --> 00:08:19,060
.یکی از دانش‌آموزهای منتخب مرکز

152
00:08:19,060 --> 00:08:21,030
.آه، آره

153
00:08:21,030 --> 00:08:24,030
!مومو سنپای، تو هم امتحانش کن

154
00:08:24,030 --> 00:08:25,620
چرا من؟

155
00:08:25,620 --> 00:08:29,650
.این غذا یه بخش کوچیکی داره که شیرینی خوبی داخلش هست

156
00:08:29,650 --> 00:08:30,860
شیرینی؟

157
00:08:31,260 --> 00:08:32,990
.فکر کنم خوشت بیاد

158
00:08:33,330 --> 00:08:35,950
قراره این برای من یه چالش باشه؟

159
00:08:35,950 --> 00:08:37,870
!من به شیرینی‌ها خیلی گیر میدم

160
00:08:37,870 --> 00:08:40,970
!اول غذای کوسانوکی رنتار! قاضی ها، بچشید

161
00:08:40,970 --> 00:08:41,580
!شروع می‌کنیم

162
00:08:45,020 --> 00:08:46,960
.چقدر می‌درخشه

163
00:08:46,960 --> 00:08:49,920
!بوی خیلی خوبی داره

164
00:08:49,920 --> 00:08:50,920
!هـه

165
00:08:50,920 --> 00:08:53,460
،شاید قیافه و بوی برنده رو داشته باشه

166
00:08:53,460 --> 00:08:54,880
!ولی مزه‌اش چطوره؟

167
00:09:00,590 --> 00:09:01,810
!خوشمزه‌ست

168
00:09:01,810 --> 00:09:03,520
!اینقدر خوشمزه‌ست که پس میوفتم

169
00:09:03,520 --> 00:09:07,700
.اینقدر نرمه که می تونم بگم خامه

170
00:09:07,700 --> 00:09:11,780
!ولی بیرونش خیلی تُره

171
00:09:11,780 --> 00:09:14,650
!این هُنر آتیشه

172
00:09:14,650 --> 00:09:17,610
.خب، بدک نیست

173
00:09:17,610 --> 00:09:19,830
.پس اینطرفش رو هم تست می کنم

174
00:09:22,410 --> 00:09:23,800
.که اینطور

175
00:09:23,800 --> 00:09:27,580
.این بستنی بدون شکر از سالمونه

176
00:09:27,580 --> 00:09:28,400
چی؟

177
00:09:28,400 --> 00:09:29,410
یعنی چی؟

178
00:09:29,410 --> 00:09:31,170
بستنی سالمون؟

179
00:09:31,170 --> 00:09:32,460
آخه چطوری؟

180
00:09:32,460 --> 00:09:34,970
با همزن، آره؟

181
00:09:34,970 --> 00:09:36,630
.آفرین، آلیس چان

182
00:09:37,210 --> 00:09:41,890
.سالمون های که توی پاستا بودن رو ریختم توی همزن

183
00:09:41,890 --> 00:09:47,020
.همزن اونا رو به بستنی نرم تبدیل کرد

184
00:09:47,500 --> 00:09:49,730
،اگه قبل از سالمون، بستنی رو بخوری

185
00:09:49,730 --> 00:09:53,400
!مزه گرم سالمون رو خیلی بهتر از قبل احساس می‌کنی

186
00:09:53,730 --> 00:09:58,610
.سالمون ها مزه همدیگه رو با وجود همدیگه بهتر می کنن

187
00:09:58,610 --> 00:09:59,950
...حس دمایی

188
00:10:00,340 --> 00:10:03,540
.ناکیری آری هم توی انتخابات پاییز از همین روش استفاده کرد

189
00:10:03,540 --> 00:10:06,510
!دما، گرما و زمان

190
00:10:06,510 --> 00:10:08,960
.من از این ادویه‌‌ها استفاده می‌کنم

191
00:10:09,270 --> 00:10:14,050
.درسته، تفاوت دمای مواد مزه رو خیلی عوض می کنه

192
00:10:14,550 --> 00:10:20,050
،قدرت آتشین سالمون با قدرت داره از بین جریان سرد میان

193
00:10:20,050 --> 00:10:23,010
!و بدنم رو به آتیش می کشه

194
00:10:23,010 --> 00:10:24,310
!نه

195
00:10:24,310 --> 00:10:30,180
!نمی‌تونم جلوی حمله سالمون رو روی زبونم بگیرم

196
00:10:33,230 --> 00:10:34,810
.پس مشخص شد

197
00:10:34,810 --> 00:10:36,710
—این مسابقه هم به نفع مرکز تموم شد

198
00:10:36,710 --> 00:10:38,700
.کوسونوکی رنتارو خیلی حرفه‌ایه

199
00:10:38,700 --> 00:10:43,200
!بعد از خوردن غذای من می‌تونید تصمیم بگیرید

200
00:10:45,450 --> 00:10:49,620
!غذای سالمون من، کولیبیلاک

201
00:10:50,940 --> 00:10:52,330
...کولیبیاک

202
00:10:56,750 --> 00:10:57,920
...خیلی آرومه

203
00:11:09,690 --> 00:11:15,860
.شاید کسی که توتسوکی رو از دست آزامی دونو نجات میده اونه

204
00:11:18,750 --> 00:11:19,610
.هی

205
00:11:20,010 --> 00:11:22,240
کسی خونه هست؟

206
00:11:23,050 --> 00:11:25,450
فقط تو اینجا هستی، ناکیری کون؟

207
00:11:26,130 --> 00:11:28,270
میدونی بقیه کجا هستن؟

208
00:11:32,670 --> 00:11:35,110
.قلبم ایستاد

209
00:11:35,110 --> 00:11:35,880
چی؟

210
00:11:35,880 --> 00:11:37,670
هی، ناکیری کون؟

211
00:11:38,120 --> 00:11:40,880
.آه، پس همه رفتن بیرون

212
00:11:41,290 --> 00:11:45,700
.شکوگکی آلیس کون باید الان شروع شده باشه

213
00:11:45,700 --> 00:11:46,350
!چی؟

214
00:11:46,350 --> 00:11:47,820
آلیس؟

215
00:11:47,820 --> 00:11:48,470
اون چرا؟

216
00:11:49,060 --> 00:11:50,930
می‌خوای بدونی چه اتفاقی قراره بیوفته؟

217
00:11:53,860 --> 00:11:55,360
!کولیبیاک

218
00:11:55,360 --> 00:11:56,820
.همم

219
00:11:56,820 --> 00:11:57,860
.که اینطور

220
00:11:57,860 --> 00:11:59,990
.برای همین خمیر نون بود

221
00:11:59,990 --> 00:12:01,690
این دیگه چه غذاییه؟

222
00:12:01,690 --> 00:12:05,870
.این از خمیر پخته شده با سالمون و برنج ساخته شده

223
00:12:06,300 --> 00:12:09,890
.این غذای فرانسوی توی قرن 19 به قضات روسی داده می‌شده

224
00:12:09,890 --> 00:12:11,410
ها؟

225
00:12:11,780 --> 00:12:16,790
.با قارچ، موسیر و سبزی‌های دیگه پُرش می کنیم

226
00:12:17,120 --> 00:12:20,550
برنجی که استفاده شده با چیزی که قاضی ها فکر می کردن فرق داره، این برنج کره‌ایه

227
00:12:19,250 --> 00:12:25,180
گندم سیاه کاشا

228
00:12:19,250 --> 00:12:25,180
برنج کره

229
00:12:20,550 --> 00:12:25,180
.و کوشا یه گندم سیاه خاصه که توی شرق اروپا استفاده میشه

230
00:12:25,180 --> 00:12:26,310
!آه

231
00:12:26,310 --> 00:12:29,660
.این نون طلایی واقعاً مزه خوبی داره

232
00:12:29,660 --> 00:12:34,350
!مزه برنج کره‌ای و کاشا با هم ترکیب شده

233
00:12:34,350 --> 00:12:37,610
.قبل از سرد شدن مزه رو خوب جذب کرده

234
00:12:38,080 --> 00:12:44,110
!مزه انفجاری و خوشمزه سالمون رو احساس می کنید

235
00:12:54,350 --> 00:12:55,870
!حرف نداره

236
00:12:55,870 --> 00:12:59,050
.مزه نون یه حافظ بود برای مزه مواد داخلش

237
00:12:59,050 --> 00:13:03,010
!ماهی اصلی، برنج، گندم سیاه، سبزی و نون

238
00:13:03,010 --> 00:13:05,840
!این غذا همشون رو داره

239
00:13:05,840 --> 00:13:08,900
!مزه اصلی و مزه سالمون توی این غذا می‌رقصن

240
00:13:08,900 --> 00:13:11,350
...تنظیم خاص این مواد

241
00:13:12,710 --> 00:13:14,890
!مغز آدم رو شُکه می‌کنه...

242
00:13:16,770 --> 00:13:18,150
می خواید امتحان کنید؟

243
00:13:18,530 --> 00:13:20,250
.بدون اینکه بهش بگم برداشتم

244
00:13:20,250 --> 00:13:21,860
...چـی؟ و-ولی

245
00:13:22,280 --> 00:13:24,620
.ایتاداکیماس

246
00:13:26,710 --> 00:13:31,990
!داخل نون انرژی سالمون ذخیره شده و یهو خودش رو آزاد می کنه

247
00:13:31,990 --> 00:13:33,950
!نمی تونم

248
00:13:33,950 --> 00:13:36,410
...نمی تونم از این قدرت فرار کنم

249
00:13:39,700 --> 00:13:43,140
!مستقیم بهم خورد...

250
00:13:45,300 --> 00:13:47,100
...خیلی خوبه

251
00:13:47,670 --> 00:13:49,300
!ایول، کوروکیبا

252
00:13:49,300 --> 00:13:52,810
،این غذا خیلی بزرگ خودش رو نشون میده

253
00:13:52,810 --> 00:13:58,230
!این غذا کاملاً با استعداد کوروکیبا برابری داره

254
00:13:58,230 --> 00:14:04,070
.حتماً این غذا به خاطر چندین سال رقابت این دوتا به وجود اومده

255
00:14:04,070 --> 00:14:06,380
خب، کدوم برنده شد؟

256
00:14:06,380 --> 00:14:08,190
.کوسونوکی باید برنده بشه

257
00:14:08,190 --> 00:14:09,530
یعنی ممکنه کوروکیبا باشه؟

258
00:14:10,410 --> 00:14:12,950
!لطفاً رأی بدید

259
00:14:17,680 --> 00:14:19,670
!مـ-مـساوی هستن

260
00:14:19,670 --> 00:14:22,170
!نمی‌تونم بگم کدوم بهتره

261
00:14:22,170 --> 00:14:25,510
!فقط می‌تونم بگم که هر دوتا بهترین سالامون رو ارائه دادن

262
00:14:26,720 --> 00:14:28,610
.اینقدر تند نرو

263
00:14:28,610 --> 00:14:31,550
،اگه یه بار دیگه مقایسه کنی میفهمی

264
00:14:31,550 --> 00:14:34,310
!مشخصه که بین این دوتا یه تفاوت بزرگ هست

265
00:14:34,310 --> 00:14:36,050
تفاوت؟

266
00:14:36,050 --> 00:14:39,390
.به نظر من که هر دوتاشون خیلی خوب بودن

267
00:14:39,390 --> 00:14:44,650
.مهمترین فاکتور اینه که چقدر مزه سالمون باقی‌مونده بود

268
00:14:44,650 --> 00:14:48,530
یعنی این غذاها یه راز دیگه هم دارن؟

269
00:14:49,770 --> 00:14:53,700
.من که مطمئنم اندازه شعله‌های که رن چان استفاده کرده‌ست

270
00:14:53,700 --> 00:14:56,450
.مطمئنم داور ها متوجه شدن

271
00:14:57,660 --> 00:14:59,370
.آفرین، میئا

272
00:14:59,370 --> 00:15:01,580
.جوابش اینه

273
00:15:01,580 --> 00:15:03,460
.به نظر من که روغن زیتونه

274
00:15:03,460 --> 00:15:04,350
ها؟

275
00:15:04,350 --> 00:15:05,050
...همم

276
00:15:05,050 --> 00:15:10,930
.تفاوت بین مزه ها رو میشه با رطوبت محتوای سالمون مشخص کرد

277
00:15:10,930 --> 00:15:11,890
.آره

278
00:15:11,890 --> 00:15:14,640
،وقتی روکش پلاستیکی روی سالمون کشیدم با دمای کم پختمش

279
00:15:14,640 --> 00:15:18,060
.روش روغن زیتون ریختم

280
00:15:18,060 --> 00:15:20,010
،اگه مثل همیشه ماهی رو آماده کنی

281
00:15:20,010 --> 00:15:22,530
،هرچقدر هم محکم ببندیش

282
00:15:22,530 --> 00:15:28,530
.وزن خود ماهی روش فشار میاره و باعث میشه مایعش تموم بشه

283
00:15:28,530 --> 00:15:31,010
.همینجا روغن زیتون وارد کار میشه

284
00:15:31,010 --> 00:15:32,600
،به لطف قدرت زیتون

285
00:15:32,600 --> 00:15:35,800
-بدون فشار آوردن بهش می تونی اون رو گرم کنی

286
00:15:35,800 --> 00:15:37,990
.و حتی یه کم از رطوبتش کم نمیشه

287
00:15:37,990 --> 00:15:38,900
!آره

288
00:15:38,900 --> 00:15:40,040
!دقیقاً درست میگی

289
00:15:40,040 --> 00:15:43,470
،وقتی غذا رو می‌خوری، توی دهنت از هم باز میشه

290
00:15:43,470 --> 00:15:46,460
!ولی باز هم خشک نیست

291
00:15:46,460 --> 00:15:48,940
!درعوض همش آب داره

292
00:15:48,940 --> 00:15:51,420
!سالمون مزه خودش رو از دست نداده

293
00:15:51,740 --> 00:15:55,180
.شاید مرتب کردن محتویاتش بهتر از کوروکیبا ریو باشه

294
00:15:55,180 --> 00:15:55,980
!چی؟

295
00:15:55,980 --> 00:15:57,260
.عالیه

296
00:15:57,260 --> 00:16:00,270
!ولی کوروکیبا کون توی غذاهای دریایی استاده

297
00:16:00,610 --> 00:16:03,020
حالا فهمیدی چرا من از تو بهترم؟

298
00:16:03,400 --> 00:16:06,980
توی فینال انتخابات پاییز چی سِرو کردی؟

299
00:16:06,980 --> 00:16:09,940
.آه، آره، کارتوچیو

300
00:16:10,370 --> 00:16:12,410
.اون غذا و کولیبیاک

301
00:16:12,410 --> 00:16:16,050
تمرکزشون روی مزه‌های متفاوت غذاست

302
00:16:16,050 --> 00:16:18,490
.و سر هم کردنشون توی یه غذاست

303
00:16:18,490 --> 00:16:21,910
.ولی اگه از من بپرسی، این کافی نیست

304
00:16:21,910 --> 00:16:27,180
.گرم کردن و نگه داشتن تازگی تمام مواد

305
00:16:27,180 --> 00:16:31,510
!این روش آشپزی بی‌نظیره! تو بهش نزدیک هم نمی تونی بشی

306
00:16:31,510 --> 00:16:34,470
!این شکوگکی تفاوتش رو خوب نشون میده

307
00:16:34,470 --> 00:16:37,370
مگه نه، داورای گل؟

308
00:16:37,930 --> 00:16:41,810
.از انتخابات پاییز اصلاً عوض نشدی

309
00:16:42,230 --> 00:16:47,610
.آشپزی که ظرف مردم رو با مزه‌های خشن پُر می کنه

310
00:16:47,610 --> 00:16:50,440
.روش های خیلی بهتری هم هست

311
00:16:50,440 --> 00:16:54,990
.خب، حالا با کار کردن پیش ما می تونید خوش بگذرونید

312
00:16:54,990 --> 00:16:58,740
ولی نتیجه که هنوز معلوم نشده دیگه؟

313
00:16:59,300 --> 00:17:02,480
،درسته که به هیچ کدوم غذاها لب نزدم

314
00:17:02,480 --> 00:17:06,210
.ولی می‌دونم رنتارو سنپای یه جا رو اشتب گفت

315
00:17:15,620 --> 00:17:23,060
اومامی لذیذ و طعم سالمون توی این ظرف
!فراتر از عالیه

316
00:17:24,860 --> 00:17:27,020
!توی ظرف کوروکیبا ریو

317
00:17:27,340 --> 00:17:28,350
!چی‌چی؟

318
00:17:28,760 --> 00:17:31,560
.اوهوم. شکی نیست

319
00:17:31,560 --> 00:17:35,070
کوروکیبا توی به اوج رسوندن پتانسیل نهفته‌ی سالمون
!یک سروگردن بالاتره

320
00:17:35,070 --> 00:17:36,030
!اینـــه

321
00:17:36,350 --> 00:17:37,530
هان؟

322
00:17:37,530 --> 00:17:38,930
یعنی چـ...؟

323
00:17:38,930 --> 00:17:41,170
چی میگین شما جنابان پیر؟

324
00:17:41,170 --> 00:17:43,050
.روش گرما دادن من مو لای درزش نمی‌رفت

325
00:17:43,050 --> 00:17:45,710
...عمراً اگه غذای من از غذای این پایین‌تر باشه

326
00:17:45,710 --> 00:17:47,670
.اینقدر ور ور نکن

327
00:17:48,310 --> 00:17:49,750
،حالا که هنوز نرفته تو کتت

328
00:17:50,090 --> 00:17:51,460
.خودت بخور و بفهم

329
00:17:51,460 --> 00:17:53,920
!کولیبیاک من رو بخور و بفهم

330
00:18:02,220 --> 00:18:04,220
!چـــی؟

331
00:18:04,220 --> 00:18:10,940
اومامی... اومامی سالمون انگار تو یه جریان بی‌انتها
.محاصره‌م کرده

332
00:18:10,940 --> 00:18:13,320
!مگه میشه؟

333
00:18:13,630 --> 00:18:14,730
!این دیگه چیه؟

334
00:18:14,730 --> 00:18:17,990
.بین خمیر بنچیک و مواد داخل یه لایه‌ی سبزرنگه

335
00:18:18,750 --> 00:18:20,700
،خوب نظاره کن شورای مرکزی

336
00:18:21,540 --> 00:18:24,330
من همون آشپزی نیستم
.که موقع انتخابات پاییزه بودم

337
00:18:24,950 --> 00:18:28,330
.کرپ هست که از مخلوط اسفناج با خمیر بنچیک درست شده

338
00:18:28,330 --> 00:18:29,290
کرپ؟

339
00:18:29,290 --> 00:18:30,470
!آها

340
00:18:30,470 --> 00:18:35,830
پس اون مزه‌ی نرم و آرومی که اون موقعی
.حس کردم اسفناج بوده

341
00:18:35,830 --> 00:18:39,300
.چربی آبدار سالمون روحسابی قوی کرده بود

342
00:18:39,300 --> 00:18:41,760
.ایول. خفن خوشمزه‌ست انگار

343
00:18:41,760 --> 00:18:45,220
.یه لایه‌ی دوتایی از خمیر بنچیک و کرپ... باریکلا

344
00:18:45,220 --> 00:18:46,960
!فقط همین نیست

345
00:18:46,960 --> 00:18:50,850
!رو اون جریان اومامیش یه کلک دیگه‌ای سوار کرده

346
00:18:50,850 --> 00:18:55,400
.ترکیب یه سری ادویه‌ی به خصوص رو هم به کرپ اضافه کردم

347
00:18:55,400 --> 00:18:57,070
...ادویه

348
00:18:57,070 --> 00:18:59,860
.مخلوط تندی‌ایه که خودش ساخته

349
00:18:59,860 --> 00:19:04,240
.آویشن نعنایی، آویشن، سیر، نمک زمینی، و یه چند تا چیز دیگه داره

350
00:19:04,700 --> 00:19:07,450
پودر گوشت نمک‌زده و خشک‌شده‌ی خوک
.هم جزء موادشه

351
00:19:07,450 --> 00:19:08,650
گوشت نمک‌زده‌ی خوک؟

352
00:19:08,650 --> 00:19:10,420
.مثل ظرف منه که

353
00:19:10,420 --> 00:19:11,060
.بله

354
00:19:11,060 --> 00:19:14,700
خوشبختانه یا بدبختانه هر دو آشپز
.گوشت خوک نمک‌زده‌ رو با سالمون ترکیب کردن

355
00:19:14,700 --> 00:19:18,380
فکر یه فکر بود، ولی روش اجرا
!زمین تا آسمون فرق می‌کرد

356
00:19:18,700 --> 00:19:21,410
کوسونوکی گوشت خوک رو دور سالمون پیچوند

357
00:19:21,410 --> 00:19:25,390
و با آشپزی در حرارت پایین
.در معرض گرمای‌ آروم و معرکه‌ای قرار داد

358
00:19:25,390 --> 00:19:28,900
درست مثل آبگوشت غذای دریایی و استخوان گوشت خوک
،که در رامن استفاده میشه

359
00:19:28,900 --> 00:19:31,210
،بدون این که ذره‌ای مزه‌ها از دست برن

360
00:19:31,210 --> 00:19:34,360
.اومامی ماهی و گوشت رو یکی کرده

361
00:19:34,780 --> 00:19:39,190
به عبارتی، تمامی مزه‌های لذیذ سالمون
.رو در یک بشقاب بی‌نقص حفظ کرده و ارائه داده

362
00:19:39,190 --> 00:19:42,780
پس چرا میگین بشقاب رن چان پایین‌تره؟

363
00:19:42,780 --> 00:19:45,410
.وجه تمایز اصلی ناتوازن‌ـیه

364
00:19:45,410 --> 00:19:46,620
ناتوازنی؟

365
00:19:46,990 --> 00:19:52,060
سقف دهان آدم جوری ساخته شده
،که وقتی مزه‌ها یکسان نیستن

366
00:19:52,060 --> 00:19:54,880
.مزه‌ها و چرب‌ونرمی رو دقیق‌تر حس کنه

367
00:19:54,880 --> 00:20:02,470
به همین خاطره که خیلی‌ها ترجیح میدن اول بدون این که
.روغن کنجد توی آبگوشت رامن یا شیر روی قهوه رو هم بزنن ازش لذت ببرن

368
00:20:02,470 --> 00:20:03,730
.آره

369
00:20:03,730 --> 00:20:05,090
،اگه تخم‌مرغ خام رو بریزیم روی برنج

370
00:20:05,090 --> 00:20:07,610
.قاطیش نکنیم مزه‌ش بهتره

371
00:20:07,610 --> 00:20:10,930
تازه وقتی سس سویا رو بدون اضافی‌کاری دیگه‌ای
.بریزیم روش هم خوشمزه میشه

372
00:20:11,240 --> 00:20:13,690
.دقیقاً دنبال همین بودم

373
00:20:14,260 --> 00:20:17,800
.ادویه‌زنی عمداً داخل کرپ نامتوازن زده شد

374
00:20:17,800 --> 00:20:19,180
:که دو تا تیکه‌ش می‌کنه

375
00:20:19,180 --> 00:20:22,520
،یه تیکه‌ش اومامی دست‌نخورده‌ی سالمونه

376
00:20:22,520 --> 00:20:24,970
اون یکی هم سالمون رو با اومامی گوشت‌ خوک نمک‌زده شده مخلوط کرده

377
00:20:24,970 --> 00:20:27,030
.و ترکیب خفن قوی‌ای از مزه‌ی تموم‌نشدنی ساخته

378
00:20:27,030 --> 00:20:33,280
.واسه همینه با هر یه لقمه مزه‌ها به شدت در چندین مرحله تشدید میشن

379
00:20:33,280 --> 00:20:36,880
مزه‌های مختلف سالمون پشت‌ هم و بدون تمومی
.توی سقف دهان حس میشه

380
00:20:36,880 --> 00:20:43,470
عمراً با یه چپوندن گوشت خوک نمکی کنار سالمون
.به یه همچین دنیایی از مزه‌ها برسی

381
00:20:43,470 --> 00:20:47,390
،درسته که ممکنه غذای کوسونوکی در نگاه اول سرتر باشه

382
00:20:47,390 --> 00:20:51,380
ولی کوروکیبا جدا از این که از بنچیک و کرپ استفاده کرد
،تا اومامی رو احاطه کنه

383
00:20:51,380 --> 00:20:54,480
.مزه‌های لذیذ سالمون رو هم شدیدتر کرد

384
00:20:54,820 --> 00:20:59,020
یعنی اینم به فکرش رسید که از ترکیب نامتوازن ادویه‌های  تند
به نفع خودش استفاده کنه؟

385
00:20:59,780 --> 00:21:03,610
مثلاً قرار بود یه آشپزی باشی که همینطور
!اومامی مواد مختلف رو قاطی می‌کنه

386
00:21:04,080 --> 00:21:08,170
!تو مسابقات پاییزه بلد نبودی به یه همچین دیدگاه دقیقی برسی

387
00:21:08,660 --> 00:21:09,830
.آره

388
00:21:09,930 --> 00:21:12,580
آشپزی
اصیل
هندی

389
00:21:10,450 --> 00:21:11,570
!هوی

390
00:21:10,640 --> 00:21:12,580
حدود یک ماه پیش

391
00:21:11,570 --> 00:21:12,580
معلوم هست چی کار می‌کنی؟

392
00:21:12,930 --> 00:21:16,330
.مثلاً گذاشتم واسه کارآموزی بیای تو رستورانم

393
00:21:16,330 --> 00:21:18,350
!بیشتر کار کن

394
00:21:18,350 --> 00:21:19,290
.باشه

395
00:21:19,290 --> 00:21:20,670
...تف

396
00:21:20,670 --> 00:21:22,850
این همه جا و صاف رستوران کاری خورد به تورم؟

397
00:21:22,850 --> 00:21:26,380
.همش یاد اون ادویه‌ایه عوضی میوفتم

398
00:21:27,230 --> 00:21:28,120
!تموم شد

399
00:21:28,120 --> 00:21:28,850
!ببینید

400
00:21:29,490 --> 00:21:30,810
!نه نه

401
00:21:30,810 --> 00:21:33,310
!از عمق تندوتیزی هیچی حالیت نیست

402
00:21:33,690 --> 00:21:36,120
اگه انتخاب با من بود، ترجیح می‌دادم اون شاگردی که

403
00:21:36,120 --> 00:21:37,420
!انتخابات پاییزه رو برد انتخاب کنم

404
00:21:37,420 --> 00:21:39,500
اینطور که شنیدم متخصص تندوتیزیه، درسته؟

405
00:21:39,500 --> 00:21:41,020
!درست برعکس تو

406
00:21:44,630 --> 00:21:45,240
.سلام

407
00:21:45,240 --> 00:21:47,170
.سلام ریو کون

408
00:21:47,170 --> 00:21:49,070
کارآموزی که خوب پیش میره؟

409
00:21:49,070 --> 00:21:51,260
.آره گمونم

410
00:21:51,260 --> 00:21:54,530
.یه وقت جلوی صاحب مغازه قاطی نکنی ها

411
00:21:54,530 --> 00:21:56,160
.فعلاً که نکردم

412
00:21:56,550 --> 00:21:59,910
نباید بذاریم کار به اینجا ختم بشه، درسته؟

413
00:21:59,910 --> 00:22:03,350
بعد از تحقیر باختن در مسابقات پاییزه
.باید جبران کنیم

414
00:22:03,350 --> 00:22:04,980
.آره

415
00:22:04,980 --> 00:22:06,370
!حتماً می‌کنم

416
00:22:06,370 --> 00:22:08,100
،الان که اومدم اینجا

417
00:22:08,100 --> 00:22:12,890
!چم‌وخم و پیچیدگی تند‌وتیزی و سود بردن ازشون رو یاد می‌گیرم

418
00:22:14,180 --> 00:22:18,730
!معلومه که همون آشپزی که توی مسابقات پاییزه بود نیستی کوروکیبا

419
00:22:18,730 --> 00:22:21,910
.دیگه فرق کردم

420
00:22:21,910 --> 00:22:26,940
!از جایگاه فعلیم، سالمون تو هم خشک‌وخالیه

421
00:22:28,950 --> 00:22:30,980
!برنده کوروکیباست

422
00:22:30,980 --> 00:22:33,970
!کوروکیبا ریو برنده شد

423
00:24:03,960 --> 00:24:05,960
توتسوکی

424
00:24:05,960 --> 00:24:10,970
جنگ آشپزی

425
00:24:05,960 --> 00:24:10,970
بشقاب سوم

426
00:24:05,960 --> 00:24:10,970
قسمت بعد: شاهزاده‌ی سفید میز

427
00:24:07,130 --> 00:24:10,970
!امیدواریم از قسمت بعدی لذت ببرید