WEBVTT 00:00:05.273 --> 00:00:09.559 پیش از ایجاد هر گونه تغییر در رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید 00:00:17.761 --> 00:00:22.737 فیلمی از مایکل سِویرسکی 00:00:24.882 --> 00:00:33.284 بزرگترین مانع در برابر اکتشاف، نادانی نیست بلکه توهم دانش است دنیل جوزف بورستین - 00:00:36.569 --> 00:00:39.138 سیارۀ ما - با مشکلات بسیاری روبرست 00:00:39.140 --> 00:00:40.406 ولی در بعضی جاهای دنیا 00:00:40.408 --> 00:00:47.430 مردم در عصر مصرف بی رویه، وفور غذا و اشتیاق به تناسب اندام و سلامت زندگی می کنن 00:00:47.515 --> 00:00:50.082 سوپرمارکت پر از گزینه های متنوعه 00:00:50.084 --> 00:00:54.153 ولی با این وجود، اطلاع رسانی ضعیفی در زمینۀ تغذیه برای ما صورت می گیره 00:00:54.155 --> 00:00:56.877 و در برابر اطلاعات نادرست بسیار آسیب پذیریم 00:00:57.490 --> 00:01:00.708 ،شعارهای تبلیغاتی نامعتبر وعده های سلامت نادرست 00:01:00.708 --> 00:01:03.156 و بسته بندی های رنگارنگ اغواکننده 00:01:03.156 --> 00:01:05.817 ارتباط ما با غذا رو به هم می ریزن 00:01:05.817 --> 00:01:07.510 و تندرستی ما رو به خطر می اندازن 00:01:07.568 --> 00:01:10.124 ،ما با اطلاعات متناقضی درباره غذا 00:01:10.124 --> 00:01:13.022 رژیم ها و مکمل ها بمباران می شیم 00:01:13.022 --> 00:01:15.396 پس چطور می تونیم بفهمیم چه چیزی برامون بهترینه؟ 00:01:15.396 --> 00:01:17.303 کدوم غذا سلامت رو بهبود می بخشه 00:01:17.378 --> 00:01:20.098 و کدوم ها پتانسیل رشد دادن بیماری رو دارن 00:01:20.098 --> 00:01:23.447 من مدتها با این پرسش ها درگیر بودم 00:01:23.447 --> 00:01:28.565 و پیدا کردن رژیمی که به من کمک کنه تا به اهداف سلامتیم برسم یک چالش بود 00:01:28.565 --> 00:01:31.440 بعد از سال ها امتحان کردن چندین رژیم جدید 00:01:31.440 --> 00:01:33.797 تصمیم گرفتم سبک زندگیم رو تغییر بدم 00:01:33.797 --> 00:01:38.091 صرفاً با جای دادن مقدار زیادی غذای گیاهی توی رژیم غذاییم 00:01:38.091 --> 00:01:40.190 تا حالا که برای من موثر بوده 00:01:40.190 --> 00:01:43.089 ،من حدود 22 کیلو وزن کم کردم، فشار خون 00:01:43.089 --> 00:01:45.637 قند خون و کلسترولم رو تحت کنترل در آوردم 00:01:45.637 --> 00:01:47.634 و روی هم رفته، حس خوبی داشت 00:01:47.641 --> 00:01:49.584 اما یک فرآیند در حال پیشرفت بود 00:01:49.584 --> 00:01:53.743 و من هنوز سوالات و دغدغه های زیادی دربارۀ تغذیه و زندگی کردن 00:01:53.743 --> 00:01:56.350 با این سبک زندگی گیاهی در بلند مدت دارم 00:01:56.728 --> 00:02:01.128 مخصوصاً حالا که با اضافه شدنِ عضو جدید به خانواده مون احساس کردم واقعاً 00:02:01.191 --> 00:02:02.828 نیاز دارم که جواب هایی پیدا کنم 00:02:02.828 --> 00:02:04.930 بنابراین تصمیم گرفتم به سفری برم 00:02:04.930 --> 00:02:09.425 برای جستجوی حقیقت و آشکار کردنِ بسیاری از افسانه های پیرامون غذا 00:02:09.587 --> 00:02:12.457 به مدت سه سال، به سراسر کشور سفر کردم 00:02:12.563 --> 00:02:15.599 و با معتبرترین مراجع این موضوع در دنیا 00:02:15.779 --> 00:02:18.011 و همچنین با کسانی مصاحبه کردم که 00:02:18.109 --> 00:02:21.302 مزایای شگفت انگیز و دگرگون کنندۀ تغذیه سالم رو تجربه کردن 00:02:21.641 --> 00:02:23.642 فقط برای کاوشِ این ایده که سالم ترین 00:02:23.644 --> 00:02:27.146 ،و پایدارترین رژیم برای خودمون 00:02:27.148 --> 00:02:30.737 نسل های آتی، و سیاره مون کدومه؟ 00:02:31.284 --> 00:02:34.261 پس با من باشید توی این سفر اکتشاف های تکان دهنده 00:02:34.261 --> 00:02:37.411 و کمربندها رو سفت ببندین، چون چیزی که قراره یاد بگیرین 00:02:37.411 --> 00:02:41.217 ممکنه برای همیشه دیدگاهتون رو به غذای توی بشقابتون تغییر بده 00:02:49.218 --> 00:02:53.769 بهترین رژیم برای گونۀ انسان کدام است؟ 00:02:54.616 --> 00:03:03.427 position:80% line:20% دکتر پاملا پُپر متخصص تغذیه و موسس انجمن سلامت 00:02:54.807 --> 00:02:57.672 خب، دیدگاه های متفاوت زیادی - در این زمینه وجود داره 00:02:57.672 --> 00:03:00.687 و گروهی از مردم هستند که 00:03:00.688 --> 00:03:02.407 که اصرار دارن برای آدمهای متفاوت 00:03:02.408 --> 00:03:03.645 رژیم های متفاوت وجود داره 00:03:03.741 --> 00:03:05.906 اما من فکر می کنم شواهد نسبتاً روشنه که 00:03:05.906 --> 00:03:07.131 این درست نیست و واقعاً 00:03:07.131 --> 00:03:08.995 یه رژیم مناسب برای انسان ها وجود داره 00:03:08.995 --> 00:03:11.297 درست همونطور که بهترین رژیم برای گربه ها، سگ ها 00:03:11.297 --> 00:03:13.978 فیل ها، و همینطور بقیه پستانداران وجود داره 00:03:13.979 --> 00:03:17.905 و بهترین رژیم برای آدمها اونیه که گیاهی باشه 00:03:17.906 --> 00:03:21.651 تقریباً تمام کالری ها از چهار گروه غذایی اصلی بدست بیان 00:03:21.652 --> 00:03:23.528 میوه ها، سبزیجات، تمامی غلات و حبوبات 00:03:23.701 --> 00:03:26.162 چربی کم، و فیبر بالایی داشته باشه 00:03:26.207 --> 00:03:28.728 ،غذا خیلی فرآوری شده نباشه اصلا فرآوری نشده عالیه 00:03:28.728 --> 00:03:31.105 اما تو دنیای امروز نمی دونم چقدر واقع گرایانه ست 00:03:31.266 --> 00:03:35.068 چیزی که امروزه در تغذیه می بینیم - برای سال های سال 00:03:31.266 --> 00:03:38.968 position:80% line:20% دکتر کالین کمبل استاد بازنشسته بیوشیمی تغذیه در دانشگاه کرنل "نویسنده کتاب "پژوهش چین 00:03:35.782 --> 00:03:38.784 باید بگم، پر از سردرگمیه 00:03:38.786 --> 00:03:40.886 شما می تونید کسانی که می شناسید رو بررسی کنید 00:03:40.888 --> 00:03:42.521 خارج از دنیای علم، و ازشون بپرسید 00:03:42.523 --> 00:03:44.556 که فکر می کنن علم تغذیه چیه 00:03:44.558 --> 00:03:46.692 و می تونید همه جور توضیحی بشنوید 00:03:46.694 --> 00:03:47.893 "من این رو می خورم، من اون رو می خورم" 00:03:47.895 --> 00:03:49.861 "این خوبه، اون خوب نیست" 00:03:49.863 --> 00:03:52.166 حتی بین تخصص ها هم سردرگمی وجود داره 00:03:52.166 --> 00:03:53.804 می دونین، پزشک ها در این زمینه 00:03:53.804 --> 00:03:54.504 آموزش نمی بینن 00:03:54.504 --> 00:03:56.815 حتی توی رشته خودم هم سردرگمی هست 00:03:56.815 --> 00:03:58.567 یعنی، درباره تحقیقات پزشکی 00:03:58.567 --> 00:04:00.611 ما این فرصت رو نداریم که 00:04:00.666 --> 00:04:03.366 علم واقعی رو اونطور که باید، بیان کنم 00:04:03.944 --> 00:04:06.378 چون تحت استیلای 00:04:06.380 --> 00:04:09.648 بخش تجاری قرار گرفتیم که سعی دارن جنس بفروشن 00:04:09.650 --> 00:04:11.683 ما داریم در دوره بسیار دشواری - زندگی می کنیم 00:04:09.989 --> 00:04:15.062 position:80% line:20% جو کراس فیلم ساز و حامی سلامت 00:04:11.685 --> 00:04:14.953 که 27% مردم از بیماری های قلبی می میرند 00:04:14.955 --> 00:04:18.023 و 25% از سرطان، 10% از سکته مغزی 00:04:18.025 --> 00:04:20.292 چهار یا پنج درصد از دیابت 00:04:20.294 --> 00:04:22.694 و همین تعداد از آلزایمر 00:04:22.696 --> 00:04:25.497 می خوام بگم، اینا در بسیاری موارد 00:04:25.499 --> 00:04:27.766 بیماری های ناآگاهی تغذیه هستن 00:04:27.768 --> 00:04:31.768 و بیماری هایی که همشون مبتنی بر انتخاب سبک زندگی مونه 00:04:31.768 --> 00:04:34.173 تئوری های تغذیه زیادی وجود داره - 00:04:31.768 --> 00:04:34.883 position:80% line:20% اشلی پایپر مجری تلویزیون و متخصص سبک زندگی سازگار با اکوسیستم 00:04:34.173 --> 00:04:37.157 ولی فکر می کنم یه واقعیت بى چون و چراست 00:04:37.157 --> 00:04:41.039 داشتن رژیمی سرشار از تمامی غذاهای گیاهی 00:04:41.039 --> 00:04:44.942 حقیقاً یه راه عالی برای اینه که شما رو به سلامتی برسونه 00:04:45.101 --> 00:04:46.706 هر جای دنیا که میرم - 00:04:46.706 --> 00:04:49.168 حتی یک نفر رو هم ندیدم که ندونه 00:04:49.168 --> 00:04:51.140 میوه و سبزیجات براش مفیده 00:04:51.155 --> 00:04:52.597 همه اینو می دونیم 00:04:52.751 --> 00:04:55.018 بحث سرِ دونستن نیست، سرِ انجام دادنه 00:04:55.062 --> 00:04:57.396 یک زمانی بود که نه بیماری قلبی وجود داشت - 00:04:55.062 --> 00:05:02.682 position:80% line:20% دکتر جان مک دوگال "پزشک، متخصص تغذیه و نویسنده کتاب "راه حل نشاسته ای 00:04:57.398 --> 00:05:01.366 نه سرطان روده بزرگ نه سرطان پستان، نه ام اس 00:05:01.368 --> 00:05:03.193 و نه آرتریت های التهابی (انواع التهاب مفصلی) 00:05:03.193 --> 00:05:06.552 البته امروزه در آسیا، در خاورمیانه 00:05:06.553 --> 00:05:08.774 در آمریکای مرکزی، و سرتاسر جهان 00:05:08.775 --> 00:05:10.666 مردم ثروتمند شدن 00:05:10.667 --> 00:05:12.627 اونا مقدار زیادی از نشاسته شون رو حذف کردن 00:05:12.628 --> 00:05:14.527 و با گوشت و لبنیات جایگزینش کردن 00:05:14.948 --> 00:05:18.438 در طول تاریخ آدمای پولدار، خاندان سلطنتی 00:05:18.438 --> 00:05:20.936 فراعنه، ملکه ها و شاه ها 00:05:20.937 --> 00:05:24.039 کشیش ها، کشیشه ها، و مردمی که 00:05:24.058 --> 00:05:25.824 استطاعت خوردن گوشت رو داشتن 00:05:25.826 --> 00:05:30.168 دچار بیماری های عروقی و چاقی بودن 00:05:30.169 --> 00:05:31.206 اونا مریض بودن 00:05:31.207 --> 00:05:34.058 چیزی تغییر نکرده، بجز تعداد شاه ها و ملکه هایی که 00:05:34.059 --> 00:05:35.455 توی دنیا زندگی می کنن 00:05:36.936 --> 00:05:39.438 یه سوال مدام میاد توی ذهنم - 00:05:39.440 --> 00:05:42.020 اگه غذاهای گیاهی اینقدر برامون مفیدن 00:05:42.020 --> 00:05:44.569 و مصرف بیش از اندازه محصولات حیوانی 00:05:44.569 --> 00:05:46.337 به نظر می رسه برامون مُضر باشه 00:05:46.337 --> 00:05:48.940 پس جمعیت مردمان باستان چطور؟ 00:05:48.940 --> 00:05:51.723 که با رژیم های غالباً مبتنی بر گوشت 00:05:51.723 --> 00:05:53.145 تخم مرغ و لبنیات ادامه بقا می دادن 00:05:53.145 --> 00:05:54.785 و به نظر سالم می اومدن 00:05:54.785 --> 00:05:58.803 هر چی باشه مگه ما معروف به شکارچی-گردآورنده نبودیم؟ 00:05:59.826 --> 00:06:02.861 تمام جمعیت های انسانی بزرگ و موفق - 00:06:02.863 --> 00:06:05.532 قسمت عمده ای از کالری شون رو 00:06:05.532 --> 00:06:07.699 از نشاسته، برنج، ذرت، سیب زمینی 00:06:07.699 --> 00:06:10.357 و نشاسته های دیگه، نون و امثال اینها می گرفتن 00:06:10.357 --> 00:06:13.678 مخصوصاً وقتی نزدیک استوا زندگی می کنین 00:06:13.678 --> 00:06:16.400 هر چه به سمت شمال یا جنوب عرض جغرافیایی حرکت کنین 00:06:16.400 --> 00:06:18.644 اونوقت غذای حیوانی بیشتری خواهید خورد 00:06:18.736 --> 00:06:21.831 و اگه خیلی به سمت شمال برین، برای مثال 00:06:21.832 --> 00:06:25.443 اسکیموهای اینوئیت، عمدتاً گوشتخوارن 00:06:25.444 --> 00:06:27.299 چون فقط گوشت موجوده 00:06:27.300 --> 00:06:30.726 اما این فقط یه جمعیت کوچیک انسانیه که 00:06:30.727 --> 00:06:33.061 در سخت ترین شرایط محیطی زندگی می کنه 00:06:33.626 --> 00:06:35.427 یه استثناست 00:06:35.429 --> 00:06:36.661 قاعده نیست 00:06:38.531 --> 00:06:41.896 ما به موفق ترین گونه - 00:06:41.897 --> 00:06:43.213 روی این سیاره تبدیل شدیم 00:06:43.214 --> 00:06:45.143 هیچ موجودی نزدیک ما هم نشده 00:06:45.144 --> 00:06:48.648 ما سیاره رو با حیوونا، حشرات، میکروب ها 00:06:48.649 --> 00:06:50.625 و گیاها سهیم هستیم، ولی ما اولیم 00:06:50.626 --> 00:06:52.624 و روشی که ما باهاش اول شدیم 00:06:52.625 --> 00:06:54.979 همش بر می گرده به ادامه بقا 00:06:54.980 --> 00:06:57.478 ما رنگی می بینیم، به نظرم به این خاطر که میوه ها 00:06:57.479 --> 00:06:58.806 و سبزیجات رنگی هستن 00:06:58.807 --> 00:07:01.889 دستمون به بهترین شکل طراحی شده تا برداره 00:07:01.890 --> 00:07:05.567 شکل بده، بگیره و بکَنه، پوست بگیره، و ما رو 00:07:05.568 --> 00:07:08.168 ،با میوه ها و سبزیجات و مغزهای گیاهی لوبیا و دانه ها تغذیه کنه 00:07:08.169 --> 00:07:10.465 غذا گیاهی رو، غذایی که مادر طبیعت درست کرده 00:07:10.466 --> 00:07:13.134 این ایده که ما شکارچی-گردآورنده ایم - 00:07:13.633 --> 00:07:15.200 درسته، ما شکارچی-گردآورنده ایم 00:07:15.202 --> 00:07:17.669 اما بیشتر، ما گردآورنده بودیم 00:07:17.671 --> 00:07:20.639 یکی از مشکلاتی که با تبعیض جنسیتی مرتبطه 00:07:20.641 --> 00:07:23.708 به این واقعیت مربوط می شه که گردآورنده ها 00:07:23.710 --> 00:07:27.512 پدر بزرگ يا مادر بزرگ ها، زن ها و بچه ها بودن 00:07:27.514 --> 00:07:30.549 مردها شکارچی بودن، و افتخار نصیب اونا می شد 00:07:30.551 --> 00:07:33.507 کسانی که واقعاً بخش عمدۀ کالری رو 00:07:33.508 --> 00:07:36.165 فراهم می کردن، در اغلب تمدن ها 00:07:36.166 --> 00:07:38.491 در سرتاسرِ تاریخِ قابلِ تحقیقِ بشر 00:07:38.525 --> 00:07:42.433 زن ها، بچه ها و پدربزرگ مادربزرگ ها بودن 00:07:43.129 --> 00:07:45.230 حتی وقتی شروع کردم به فکر کردن به این ایده - 00:07:45.231 --> 00:07:47.449 که عمدتاً از رژیم گیاهی تغذیه کنم 00:07:47.450 --> 00:07:50.040 هنوز هم با کلی سوال درگیر بودم 00:07:50.041 --> 00:07:52.406 چطور می تونستم بدون 00:07:52.407 --> 00:07:53.719 غذای حیوانی زندگی کنم؟ 00:07:53.720 --> 00:07:55.868 من نمی خواستم دچار کمبود مواد مغذی بشم 00:07:55.869 --> 00:07:58.575 و چیزایی مثل پروتئن و کلسیم و 00:07:58.576 --> 00:07:59.821 اُمگا 3 چطور؟ 00:07:59.821 --> 00:08:02.600 توی ذهنم، من همیشه این مواد مغذی رو 00:08:02.601 --> 00:08:04.418 با غذاهای حیوانی مرتبط می دونستم 00:08:04.419 --> 00:08:07.512 باید می فهمیدم آیا این نگرانی ها معتبرن 00:08:07.513 --> 00:08:09.846 یا فقط افسانه ان 00:08:11.273 --> 00:08:15.947 بهترین رژیم رژیمی است که شما نمی دانید در حال پیروی از آن هستید برایان ونسینک - 00:08:16.229 --> 00:08:19.774 تقریباً غیر ممکنه که بشه - 00:08:19.775 --> 00:08:22.208 یه رژیم با کمبود پروتین طراحی کرد 00:08:22.209 --> 00:08:23.901 ،که حاوی انواعِ...می دونین 00:08:23.902 --> 00:08:26.503 غذاهای گیاهی باشه 00:08:26.607 --> 00:08:28.607 چیزی که مردم باید بدونن اینه که - 00:08:28.609 --> 00:08:31.710 هیچ وقت موردی از کمبود پروتئین 00:08:31.712 --> 00:08:34.331 وجود نداشته که در مکتوبات دنیا توصیف شده باشه 00:08:34.332 --> 00:08:36.111 در تمام رژیم های طبیعی ای که 00:08:36.112 --> 00:08:38.988 دارای مقدار کافی از کالری بوده 00:08:38.989 --> 00:08:41.419 می دونین، سال 1839 وقتی پروتئین کشف شد - 00:08:41.420 --> 00:08:45.059 با احترامی باورنکردنی همراه شد 00:08:45.060 --> 00:08:47.823 و توجه ها رو جلب کرد 00:08:47.824 --> 00:08:50.048 ولی شواهد بسیار واضحه که انسان ها 00:08:50.049 --> 00:08:52.263 نیازی به خوردن مقدار زیادی پروتئین ندارن 00:08:52.264 --> 00:08:55.654 و وقتی زیاد می خورن، نتیجتاً دچار کلی مشکلات سلامت می شن 00:08:55.655 --> 00:08:59.338 می خوام بگم، نیاز پروتئینی انسان فقط یه درصد کوچیکی از کالری هست 00:08:59.339 --> 00:09:02.179 شاید 2/5، یا 3 درصد از کالری 00:09:02.309 --> 00:09:05.299 و اگه قرار باشه شما غذهایی با کمترین مقدار پروتئین رو 00:09:05.300 --> 00:09:07.445 از دنیای گیاهان بخورین 00:09:07.446 --> 00:09:09.033 ،که می شه غذاهایی مثل برنج 00:09:09.034 --> 00:09:11.086 سطح پروتئین شما 8 یا 9% می شه 00:09:11.087 --> 00:09:13.231 پس دچار کمبود پروتئین نمی شین 00:09:13.232 --> 00:09:15.907 اما تبلیغ کننده های رژیم های کم کربوهیدرات 00:09:15.908 --> 00:09:17.937 تبلیغ کننده های نوشیدنی های ورزشی 00:09:17.938 --> 00:09:20.518 و اغذیه فروشی ها و این جور بساط ها 00:09:20.519 --> 00:09:23.027 اصرار دارن و به مردم القا می کنن که 00:09:23.028 --> 00:09:24.879 بدون شک باید پروتئین بیشتری دریافت کنن 00:09:24.880 --> 00:09:25.827 این اصلاً درست نیست 00:09:25.828 --> 00:09:27.951 از دیدگاه کاربردی و در واقعیت - 00:09:27.952 --> 00:09:29.655 نحوۀ عملکرد ما انسان ها جوریه که 00:09:29.670 --> 00:09:32.037 اگه فقط پروتئین رو از گیاه ها بگیریم 00:09:32.039 --> 00:09:33.738 به اندازه ایده آلی ازش دریافت می کنیم 00:09:33.740 --> 00:09:36.641 وقتی غذای حیوانی مصرف می کنیم 00:09:36.643 --> 00:09:38.977 تا اون پروتئین رو دریافت کنیم، اگه بشه اینطور گفت 00:09:38.979 --> 00:09:41.746 در واقع کاری که انجام می دیم اینه که مصرف غذایی هایی 00:09:41.748 --> 00:09:44.826 که اهمیت دارن رو جایگزین می کنیم 00:09:44.984 --> 00:09:47.719 و غذاهایی که اهمیت دارن گیاه ها هستن 00:09:47.721 --> 00:09:51.000 .مشکل، میزانِ پروتئین حیوانی ای هست که ما می خوریم - 00:09:51.001 --> 00:09:52.253 می دونید، توی روستاهای چین 00:09:52.254 --> 00:09:54.088 و جوامع ژاپنی 00:09:54.089 --> 00:09:55.622 و مکان های سالم تر دنیا 00:09:55.728 --> 00:09:57.370 مردم مقدار کمی از پروتئین حیوانی می خورن 00:09:57.372 --> 00:10:00.406 اما به دلایل اقتصادی، مقدارش خیلی خیلی خیلی کمه 00:10:00.407 --> 00:10:02.035 اونا یه تیکۀ کوچیک گوشت رو می گیرن 00:10:02.036 --> 00:10:05.279 تیکه تیکه اش می کنند و برای یه بشقاب ِ هشت نفره کفایت می کنه 00:10:05.481 --> 00:10:08.765 اینجا تو این کشور ما یه تیکۀ گُندۀ گوشت داریم 00:10:08.892 --> 00:10:10.377 می یمش توی بشقاب 00:10:10.378 --> 00:10:12.512 با یه مقدار خیلی کم سبزیجات 00:10:12.513 --> 00:10:13.784 و اسمش رو هم می یم وعدۀ غذا 00:10:13.785 --> 00:10:16.884 مشکل اینه که وقتی هر نوعی از 00:10:16.885 --> 00:10:19.667 پروتئین رو بیش از حد می خورین به کلیه هاتون فشار میارین 00:10:19.668 --> 00:10:23.059 به کبدتون فشار میارین و وقتی اون پروتئین حیوانی باشه 00:10:23.060 --> 00:10:24.633 ریسک ابتلا به سرطان تون رو بالا می برین 00:10:24.634 --> 00:10:27.668 و ما می بینیم که سرطان پراکندگی جغرافیایی داره 00:10:27.694 --> 00:10:29.828 هر قدر مصرف غذاهای حیوانی در جامعه بیشتر باشه 00:10:29.830 --> 00:10:32.697 سرطانِ بیشتر، و بیماری قلبیِ بیشتری خواهید داشت 00:10:32.699 --> 00:10:34.890 و شگفت انگیز اینه که تمام حیواناتی که توی این کشور - 00:10:32.699 --> 00:10:35.699 position:80% line:20% کایرین کالابریس آشپز، حامی سلامت 00:10:34.938 --> 00:10:38.597 انتخاب می کنیم تا برای پروتئین و کلسیم بخوریم 00:10:38.672 --> 00:10:40.238 حیوانات گیاهخوار هستن 00:10:40.240 --> 00:10:41.806 منطق این کار کجاست؟ 00:10:41.808 --> 00:10:43.473 و مایلم همیشه بهتون یادآوری کنم 00:10:43.474 --> 00:10:45.320 وقتایی که هر آت و آشغالی رو می خورین 00:10:45.321 --> 00:10:47.494 هیچ وقت نمی پرسین "از کجا قراره پروتئین و کلسیمم رو دریافت کنم" 00:10:47.495 --> 00:10:49.626 فقط همینکه وارد دنیای سلامت شدین 00:10:49.627 --> 00:10:51.244 یِهو نگران این می شین که 00:10:51.245 --> 00:10:52.255 قراره از کجا تامین بشن 00:10:52.240 --> 00:10:56.485 position:80% line:20% ریچ رُل "ورزشکار فرا استقامت با رژیم گیاهی و نویسنده "یافتن ماورا 00:10:52.256 --> 00:10:56.025 ما در بحبوحۀ این اجبار شگفت انگیز - به پروتئین هستیم 00:10:56.032 --> 00:10:57.933 به هر طرف که نگاه می کنین پیام واضحه 00:10:57.934 --> 00:10:59.381 پروتئین،پروتئین،پروتئین 00:10:59.382 --> 00:11:01.615 این ایده که شما به میزان فراوانی 00:11:01.616 --> 00:11:04.657 پروتئین نیاز دارین تا صرفاً هوا رو 00:11:04.658 --> 00:11:06.019 داخل و خارج ریه هاتون کنین 00:11:06.020 --> 00:11:07.647 و، می دونین، سلامت باشین 00:11:07.648 --> 00:11:09.287 یا به عنوان یه ورزشکار فعالیت کنین 00:11:09.288 --> 00:11:11.355 مقدم بر ایجاد یه تغییر توی رژیم غذایی - 00:11:09.447 --> 00:11:13.731 position:80% line:20% هیلاری بیسکِی قهرمان سه گانه اولترامن دنیا 00:11:11.355 --> 00:11:14.668 مثل استراتژی روزانۀ تغذیه ایم 00:11:14.875 --> 00:11:18.143 این بود که ببینم چند گرم پروتئین 00:11:18.145 --> 00:11:20.257 می تونم دریافت کنم، یه چیز توی این مایه ها 00:11:20.316 --> 00:11:22.143 تنها حساب کتابی که واقعا انجام می دادم 00:11:22.144 --> 00:11:23.842 کالری ها رو حساب نمی کردم هیچی رو حساب نمی کردم 00:11:23.843 --> 00:11:26.779 فقط سعی می کردم حجم انبوهی 00:11:26.780 --> 00:11:28.710 از گرم های پروتئین رو در روز دریافت کنم 00:11:28.791 --> 00:11:30.646 فقط به این دلیل که گرم های پروتئین 00:11:30.647 --> 00:11:32.553 توی جدولِ حقایقِ تغذیۀ یه خوراکی نوشته شده 00:11:32.554 --> 00:11:33.883 به این معنی نیست که بدن شما واقعاً 00:11:33.884 --> 00:11:35.132 تمام اون مقدار گرم پروتئین رو هضم می کنه 00:11:35.133 --> 00:11:36.516 پروتئین کارهای دیگه ای هم می کنه - 00:11:36.517 --> 00:11:38.764 سطح کلسترول خون رو بالا می بره 00:11:38.833 --> 00:11:41.836 که اغلب مردم درباره اش نشنیدن 00:11:41.852 --> 00:11:44.394 ولی این ایده مربوط به 100 سال پیشه 00:11:44.395 --> 00:11:46.142 و بارها تکرار شده 00:11:46.143 --> 00:11:47.277 اما همیشه نادیده گرفته شد 00:11:47.278 --> 00:11:50.012 پروتئین حیوانی بیماری قلبی رو شروع می کنه 00:11:50.013 --> 00:11:52.669 یه چیزهایی، مثل تولیدِ به اصطلاح 00:11:52.670 --> 00:11:54.770 رادیکال های آزاد رو افزایش می ده 00:11:54.981 --> 00:11:58.236 که همون مولکول های بسیار واکنش پذیری هستند 00:11:58.237 --> 00:12:00.804 که در واقع فرآیند پیری رو تحریک می کنن 00:12:00.920 --> 00:12:03.333 و شکل گیری سرطان رو تقویت می کنن 00:12:03.334 --> 00:12:05.002 همچنین باعث تحریک تولیدِ 00:12:05.003 --> 00:12:06.804 هورمون های اشتباه می شه 00:12:06.805 --> 00:12:09.562 برای مثال، منجر به افزایش سطح استروژن می شه 00:12:09.563 --> 00:12:10.930 که اون در مقابل 00:12:10.931 --> 00:12:12.701 با سرطان پستان مرتبطه 00:12:12.733 --> 00:12:14.799 وقتی مقدار زیادی پروتئین مصرف می کنیم 00:12:14.801 --> 00:12:17.540 فلورِ میکروبیِ توی روده مون رو تغییر می ده (میکرو ارگانیسم های مفیدی که به فرآیند هضم کمک می کنن) 00:12:17.541 --> 00:12:19.352 می خوام بگم، پروتئین این همه کار می کنه 00:12:19.193 --> 00:12:27.314 position:80% line:20% دکتر مایکل گرِگِر پزشک، متخصص تغذیه و نویسنده NutritionFacts.org موسس 00:12:19.353 --> 00:12:21.150 خیلی چیزا هست که در رژیم آمریکایی - 00:12:21.387 --> 00:12:22.720 باید نگرانشون باشیم 00:12:22.721 --> 00:12:25.988 برای مثال فیبر، 97% آمریکایی ها به حداقل 00:12:25.989 --> 00:12:27.678 نیاز دریافتی روزانه فیبر دسترسی ندارن 00:12:27.679 --> 00:12:30.298 و 98% آمریکایی ها به حداقلِ 00:12:30.299 --> 00:12:32.462 نیاز دریافتی روزانه پتاسیم دسترسی ندارن 00:12:32.463 --> 00:12:35.100 مواد مغذیِ با اهمیت برای اغلب آمریکایی ها 00:12:35.101 --> 00:12:37.434 اونایی هستن که در غذاهای گیاهی پیدا می شن 00:12:37.435 --> 00:12:38.733 بیشتر توی میوه ها و سبزیجات 00:12:38.822 --> 00:12:42.317 و اونایی که ما خیلی بیش از حد ازشون 00:12:42.318 --> 00:12:44.813 دریافت می کنیم، چه کالری باشه، چه سدیم 00:12:44.814 --> 00:12:46.047 ،کلسترول، چربی اشباع 00:12:46.048 --> 00:12:49.531 توی غذاهای فرآوری شده و بطور کلی توی غذاهای حیوانی پیدا می شن 00:12:50.169 --> 00:12:53.110 خیلی ها تصمیم می گیرن - با کنار گذاشتن گوشت قرمز 00:12:53.111 --> 00:12:55.227 به سلامتی شون بهبود ببخشن 00:12:55.408 --> 00:12:58.385 و بجاش شروع می کنن به مصرف بیشتر گوشت سفید 00:12:58.386 --> 00:13:01.158 مثل مرغ، بوقلمون، و ماهی 00:13:01.159 --> 00:13:03.943 من همیشه با خودم فکر می کردم شاید بعضی 00:13:03.944 --> 00:13:05.662 از انواع گوشت واقعا بهتر از بعضی دیگه باشن 00:13:05.811 --> 00:13:09.779 مردم فکر می کنن با کنار گذاشتن گوشت قرمز - 00:13:09.780 --> 00:13:13.290 و بجاش با خوردن مرغ و ماهی سلامت می شن 00:13:13.292 --> 00:13:15.059 یه دقیقه بمونین و درباره اش فکر کنین 00:13:15.061 --> 00:13:18.930 گوشت، مرغ و ماهی چی هستن؟ 00:13:19.565 --> 00:13:21.466 ماهیچه حیواناتن 00:13:21.468 --> 00:13:24.469 یه جا وظیفه دارن یه عضو رو به حرکت در بیارن 00:13:24.471 --> 00:13:26.538 جای دیگه، بال رو تکون بدن 00:13:26.540 --> 00:13:28.573 و جای دیگه یه دُم رو بجنبونن 00:13:28.575 --> 00:13:30.809 همشون مثل هم هستن 00:13:30.811 --> 00:13:33.077 چربی بالا، پروتئین بالا 00:13:33.079 --> 00:13:36.080 کلسترول بالا، و بدون فیبر غذایی 00:13:36.082 --> 00:13:39.417 در بالای زنجیره غذایی هستن، بنابراین بشدت آلوده ان 00:13:39.419 --> 00:13:42.241 از نقطه نظر تاثیر پروتئین - 00:13:42.242 --> 00:13:44.205 و چربی توی اون غذاها و تاثیرشون روی سلامتی 00:13:44.206 --> 00:13:45.371 واقعاً اهمیتی نداره 00:13:45.372 --> 00:13:48.349 به مقدار (گوشت) بستگی داره، به نوعش بستگی نداره 00:13:48.350 --> 00:13:50.621 واسۀ همین ماهی سالم تر نیست در بسیاری از موارد 00:13:50.622 --> 00:13:53.953 چربی بیشتری نسبت به مرغ و گوشت خوک داره 00:13:54.067 --> 00:13:56.214 اما مشکلات دیگه ای هم درباره ماهی وجود داره 00:13:56.215 --> 00:13:58.596 توی اقیانوس یه زنجیره کامل هست 00:13:58.597 --> 00:14:01.227 که یه چیزی چیزِ دیگه رو می خوره اونم یکی دیگه رو می خوره، که اونم یکی دیگه رو می خوره 00:14:01.228 --> 00:14:03.681 و اینجوری تمام آلودگی های توی اقیانوس متمرکز می شن 00:14:03.682 --> 00:14:06.463 از جمله جیوه، توی ماهی های تُن 00:14:06.464 --> 00:14:08.464 که یکی از ماهی های محبوب ما برای خوردن هست 00:14:08.465 --> 00:14:10.207 بنابراین ماهی واقعاً سالم تر نیست 00:14:10.208 --> 00:14:13.239 با این فکر خودتون رو گول نزنین که اگه ماهی و مرغ بخورین 00:14:13.240 --> 00:14:14.597 می تونین مقدار بیشتری ازشون مصرف کنین 00:14:14.598 --> 00:14:16.374 چون یه چیز بین جوامع سالم 00:14:16.375 --> 00:14:18.145 در تمام دنیا مشترکه، اونم 00:14:18.146 --> 00:14:20.065 مقدار کمی از غذای حیوانی خوردنه 00:14:20.066 --> 00:14:21.656 هر نوع (گوشتی) که انتخاب می کنن 00:14:21.657 --> 00:14:24.042 واقعاً یه درصد خیلی خیلی کوچیک 00:14:24.043 --> 00:14:25.107 از چیزیه که توی رژیمشون می خورن 00:14:25.108 --> 00:14:26.720 پس ماهی هم تایید نمی شه 00:14:26.721 --> 00:14:29.261 متخصص های قلب و عروق به خیلی ها می گن 00:14:29.262 --> 00:14:31.909 که ماهی بخورن، یا روغن ماهی مصرف کنن 00:14:32.083 --> 00:14:33.483 این یه بحث دیگه ست 00:14:33.566 --> 00:14:36.631 بنا به نظر متخصص های قلب که این توصیه رو می کنن، اگه اینکار رو بکنین 00:14:36.632 --> 00:14:39.306 میزان کلسترول خوبتون رو افزایش میدین 00:14:39.409 --> 00:14:41.789 و مشکل قضیه همینجاست 00:14:41.965 --> 00:14:43.858 البته روی هم رفته درسته ها 00:14:43.859 --> 00:14:45.558 فقط هیچ تغییری ایجاد نمی کنه 00:14:45.609 --> 00:14:47.985 مطالعات به وضوح نشون می ده در جمعیت هایی با 00:14:47.986 --> 00:14:51.470 میزان بسیار پایین بروز بیماری های قلبی، مجموع کلسترول 00:14:51.471 --> 00:14:54.190 یعنی کلسترول بد، و کلسترول خوب 00:14:54.191 --> 00:14:55.604 خیلی خیلی پایینه 00:14:55.605 --> 00:14:58.316 پس این دلیل اشتباهیه برای خوردن ماهی 00:14:58.317 --> 00:15:01.875 و یا مصرف کپسول های روغن ماهی جهتِ افزایش سطح کلسترول خوبتون 00:15:01.876 --> 00:15:04.610 سعی کنین همه کلسترول هاتون رو پایین نگه دارین 00:15:06.038 --> 00:15:07.906 از وقتی بچه بودم همه اش می شنیدم که شیر - 00:15:07.908 --> 00:15:10.108 خوردنی بسیار مهمیه 00:15:10.110 --> 00:15:12.176 و من مقدار زیادی ازش مصرف می کردم 00:15:12.178 --> 00:15:14.946 همه جور محصولات لبنی رو هم خیلی دوست داشتم 00:15:14.948 --> 00:15:17.976 پنیرها، کره ها، بستنی ها، ماست ها 00:15:17.977 --> 00:15:20.178 هر چی که بگین، یه عالمه می خوردم 00:15:20.452 --> 00:15:22.120 سال ها طول کشید تا بفهمم 00:15:22.122 --> 00:15:25.356 شاید همچین ایدۀ خوبی هم نبوده 00:15:25.358 --> 00:15:26.958 اما هنوز با خودم فکر می کردم 00:15:26.960 --> 00:15:28.359 پس کلسیم چطور؟ 00:15:28.361 --> 00:15:31.508 می تونم مقدار کافی کلسیم رو از گیاه دریافت کنم؟ 00:15:32.464 --> 00:15:34.443 خُب، ما مقدار زیادی کلسیم توی لبنیات داریم - 00:15:34.444 --> 00:15:36.044 اما کلسیمِ خیلی پایین داشتن توی یه رژیم 00:15:36.045 --> 00:15:37.644 هیچ وقت مشکل محسوب نمی شه 00:15:37.806 --> 00:15:40.767 یه پرتقال 110 میلی گرم کلسیم داره - 00:15:40.900 --> 00:15:44.063 خیلی خوب، اگه بخوایین 1500 میلی گرم در روز دریافت کنین 00:15:44.064 --> 00:15:45.463 اون 110 میلی گرم به نظر خیلی زیاد نمیاد 00:15:45.464 --> 00:15:47.598 اما وقتی فقط سعی می کنین 500 میلی گرم دریافت کنین 00:15:47.599 --> 00:15:49.459 به نظر درصد خیلی مناسبی برای 00:15:49.460 --> 00:15:50.630 دریافت روزانه تون میاد 00:15:50.759 --> 00:15:53.124 شیر غذای سالمیه - 00:15:53.292 --> 00:15:54.666 برای گوساله ها 00:15:54.780 --> 00:15:56.532 برای بچه گاوها 00:15:56.655 --> 00:15:59.307 می خوام بگم، شیر به معنای دقیق کلمه برای شیرخواره هاست 00:15:59.308 --> 00:16:02.927 ما تنها گونه ای هستیم که شیر یه گونۀ دیگه رو می نوشیم 00:16:02.928 --> 00:16:04.930 و بعدشم تنها گونه ای هستیم که بعدِ 00:16:04.931 --> 00:16:07.798 از شیر گرفته شدن تا بزرگسالی شیر می نوشیم 00:16:07.799 --> 00:16:12.736 برای مثال چرا شیر با افزایش خطرِ سرطان پروستات مرتبطه؟ 00:16:12.787 --> 00:16:14.299 خُب، شیر چی هست؟ 00:16:14.451 --> 00:16:17.795 شیر آمیزه ای از هورمون های رُشده 00:16:17.796 --> 00:16:20.635 تا به یه حیوونی مثل بچه گاو که 00:16:20.636 --> 00:16:23.596 می دونین، در خطر شکار شدن 00:16:23.597 --> 00:16:25.579 تو دشت های ساوانای آفریقا هست 00:16:25.736 --> 00:16:28.337 یه چند صد کیلویی اضافه کنه 00:16:28.338 --> 00:16:29.569 اونم توی فقط چند ماه، درسته؟ 00:16:29.570 --> 00:16:31.249 چون دوست ندارن شیرها بخورنشون 00:16:31.250 --> 00:16:34.369 و بنابراین شیر به عنوان غذای رشد طراحی شده 00:16:34.370 --> 00:16:36.892 برای رشد سریع، که عالیه اگه شما 00:16:36.893 --> 00:16:41.354 یه بچه گاو باشین، اما اگه یه آدم بالغ هستین 00:16:41.700 --> 00:16:46.204 اون هورمون های رشد اضافی چیز خوبی نیست 00:16:46.206 --> 00:16:48.127 می دونین، یکی از سخت ترین چیزها واسۀ مردم - 00:16:48.128 --> 00:16:50.316 کنار گذاشتن لبنیاته، اونا گاهی اوقات 00:16:50.317 --> 00:16:52.131 حسابی در برابرش مقاومت می کنن، برای همین 00:16:52.132 --> 00:16:56.556 یکی از چیزایی که بهشون می گم اینه که "خُب چرا به مدارک نگاه نمی کنین و بعد تصمیم نمی گیرین" 00:16:56.557 --> 00:16:58.696 چون من همیشه گفتم، کنترل کردن سلامتی تون 00:16:58.697 --> 00:17:01.699 این نیست که هرچی من بگم رو جای اینکه هر چی دیگران می گن، انجام بدین 00:17:01.700 --> 00:17:03.612 کنترل سلامتی تون یعنی 00:17:03.613 --> 00:17:06.826 نگاه کردن به داده ها و آگاهانه انتخاب کردن 00:17:06.827 --> 00:17:08.293 دربارۀ اینکه می خواین چه کار کنین 00:17:08.294 --> 00:17:10.955 من محصولات لبنی رو به عنوان گوشت مایع توصیف می کنم - 00:17:11.230 --> 00:17:13.164 اونا اساساً درست مثل گوشت قرمز هستن 00:17:13.166 --> 00:17:16.134 چربی بالا، کلسترول بالا، بدون فیبر 00:17:16.136 --> 00:17:18.202 در واقع، می تونن بدتر از گوشت باشن 00:17:18.204 --> 00:17:22.628 کازئین (یه نوع پروتئینِ شیر) که ازش برای سفت شدن پنیر استفاده می کنن - 00:17:22.629 --> 00:17:24.057 پر از مواد شیمیاییه 00:17:24.058 --> 00:17:26.425 مواد شیمیایی ای که به اندازه هروئین اعتیاد آورن 00:17:26.426 --> 00:17:28.814 ما که مثل گوساله ها چهارتا معده نداریم 00:17:28.815 --> 00:17:31.464 و متاسفانه کازئین توی همه چیز هست 00:17:31.465 --> 00:17:33.085 اونا ترشحات گاو رو می ریزن، می دونم شما 00:17:33.086 --> 00:17:37.406 اسم های دیگه ای روش می ید مثلاً لبنیات، کره، بستنی، پنیر 00:17:37.407 --> 00:17:40.851 ولی واقعاً شیر پستان یه گاوه 00:17:40.853 --> 00:17:42.591 تنها دلیلی که مردم فکر می کنن - 00:17:42.592 --> 00:17:46.131 ما به کلسیم اضافی نیاز داریم بخاطر اینه که دو دهه پیش 00:17:46.132 --> 00:17:50.044 دانشمندا سطح مقدار کلسیمی که نیاز داریم رو افزایش دادن 00:17:50.136 --> 00:17:53.271 که اون به نوبۀ خودش تحت تاثیر صنعت لبنیات بود 00:17:53.273 --> 00:17:56.505 چیزی که واقعاً دارن می گن اینه که "ما به اندازه کافی شیر نمی نوشیم" 00:17:56.676 --> 00:17:59.544 چون این چیزیه که صنعت لبنی می خواد ما بگیم 00:17:59.546 --> 00:18:02.461 وقتی در واقعیت، اگه به ارتباط بین 00:18:02.462 --> 00:18:04.712 میزان مصرفی کلسیم مردم 00:18:04.713 --> 00:18:06.950 درجوامع مختلف نگاه کنین، چنانکه 00:18:06.951 --> 00:18:10.216 بگذارین بگیم، با استئوپروز، یا همون پوکی استخوان در ارتباطه 00:18:10.217 --> 00:18:12.610 هر چقدر دریافت کلسیم بیشتر باشه 00:18:12.611 --> 00:18:15.421 احتمال خطر پوکی استخوان بیشتره 00:18:15.422 --> 00:18:17.245 هیچ کس نمی خواد اینو بشنوه 00:18:17.396 --> 00:18:19.395 ولی این چیزیه که داده ها نشون می دن 00:18:28.185 --> 00:18:34.163 سه چیز برای مدت زیادی پنهان نخواهد ماند خورشید، ماه و حقیقت بودا - 00:18:34.246 --> 00:18:36.956 در دورۀ رشدِ نطفه درون تخم مرغ چه می گذرد؟ - 00:18:37.850 --> 00:18:42.115 خُب، پس از یک هفته، چشم ها به عنوان نخستین عضو خارجیِ در حالِ تکامل 00:18:42.116 --> 00:18:44.865 به وضوح در جنین نمایان می شوند 00:18:45.290 --> 00:18:48.559 رشد نطفه در ده روزگی بسیار متکامل تر است 00:18:48.561 --> 00:18:50.261 با آغاز شکل گیری دیگر اندام ها 00:18:50.263 --> 00:18:52.263 شکل کلی جوجه نمایان تر می گردد 00:18:53.198 --> 00:18:55.633 در 14 روز، می توانید شکل جوجه را ببینید 00:18:55.635 --> 00:18:57.999 در دورۀ رشدِ پنهان، محتویات درون تخم 00:18:58.000 --> 00:19:00.066 مواد غذایی را تامین می کند 00:19:01.340 --> 00:19:04.129 اکثر مردم نمی تونن شروعِ روزشون رو - 00:19:04.130 --> 00:19:05.289 بدون تخم مرغ تصور کنن 00:19:05.429 --> 00:19:08.178 تخم مرغ گزینۀ مورد علاقۀ صبحانه در سراسر دنیاست 00:19:08.179 --> 00:19:10.084 و تخم مرغ راهش رو به همه جا باز کرده 00:19:10.238 --> 00:19:13.017 توی نون، کیک، آب نبات ها، سُس ها 00:19:13.018 --> 00:19:14.662 و حتی نوشیدنی ها 00:19:14.701 --> 00:19:18.220 تخم مرغ برای تغذیه و ادامۀ بقای نیاکان ما 00:19:18.221 --> 00:19:20.188 که بدنبال غذا بودن نقش مهمی ایفا می کرد 00:19:20.271 --> 00:19:22.656 روی هم رفته، تخم مرغ به عنوان یه غذای سالم شناخته می شه 00:19:22.787 --> 00:19:25.419 سرشار از پروتئین، مواد معدنی و چربی 00:19:25.558 --> 00:19:29.244 اما در جهان امروز، آیا تخم مرغ واقعا انتخاب غذایی مناسبیه؟ 00:19:29.369 --> 00:19:33.338 با پیدا کردنِ انبوهی از مدارک علمی شوکه شدم 00:19:33.339 --> 00:19:35.734 که نشون می داد تخم مرغ ها، و به طور ویژه 00:19:35.735 --> 00:19:38.989 تخم مرغ های صنعتی ممکنه اون غذای سالمی نباشن 00:19:38.990 --> 00:19:42.058 که همه یه زمانی فکر می کردیم هستن 00:19:42.314 --> 00:19:47.155 تخم مرغ متمرکزترین منبع کلسترول غذایی - 00:19:47.156 --> 00:19:51.658 در رژیمِ یه انسان معمولیه 00:19:52.357 --> 00:19:56.521 و کلسترول غذایی می تونه موجبِ افزایشِ سطح کلسترول خون بشه 00:19:56.522 --> 00:20:00.188 که عمده ترین عامل خطرزا برای قاتل درجه یکِ زنان و مردان ماست 00:20:00.189 --> 00:20:01.172 یعنی بیماری های قلبی 00:20:01.173 --> 00:20:05.608 تخم مرغ هم یه جورایی همون مشکلِ لبنیات رو داره - 00:20:01.199 --> 00:20:08.699 position:80% line:20% دکتر تُنی بارک متخصص اطفال، پزشک طب جایگزین 00:20:05.731 --> 00:20:09.846 چون تخم مرغ های صنعتی از مرغ هایی 00:20:09.847 --> 00:20:11.207 تهیه می شن که به صورت صنعتی پرورش داده شدن 00:20:11.208 --> 00:20:13.453 خُب، اگه می دونستین چجوری پرورش داده شدن 00:20:13.454 --> 00:20:15.129 وحشتناکه، حتی دلتون نمی خواد یه بار که هم شده نزدیکش شین 00:20:15.130 --> 00:20:16.681 چون حال به هم زنه، اما 00:20:16.682 --> 00:20:18.539 جدای از منزجرکننده بودنش 00:20:18.681 --> 00:20:23.478 به مرغ های صنعتی آنتی بیوتیک داده می شه، تا بزرگتر شن 00:20:23.479 --> 00:20:24.960 بزرگترشون می کنه، سفالوسپورين می دن 00:20:24.961 --> 00:20:26.220 اگه بخوام دقیق بگم 00:20:26.337 --> 00:20:31.313 غذایی که بهشون میدن معمولاً ذرت و سویایی هست 00:20:31.397 --> 00:20:34.298 که اصلاح ژنتیکی شده ذرتِ سمِ بی.تی خورده 00:20:34.300 --> 00:20:38.302 ذرتِ درستکاری ژنتیک شده، سویای دستکاری ژنتیکی شده 00:20:38.304 --> 00:20:42.477 خُب اینا روی باکتری ها و میکروب های مرغ تاثیر می ه 00:20:42.478 --> 00:20:45.447 و بعد روی مالِ شما تاثیر می ه چون شما اون رو مِیل می کنید 00:20:45.448 --> 00:20:47.062 این زیست انباشتگی هست (فرآیند تجمعِ تدریجیِ مواد شیمیایی در بافتهای زنده) 00:20:47.063 --> 00:20:49.860 تخم مرغ صنعتی تقریباً پر از امگا 6 هست 00:20:49.861 --> 00:20:54.593 و امگا 3 نداره، پس این یه موضوع چند محوریِ وحشتناکه 00:20:54.594 --> 00:20:57.273 که، می دونین، این کوچیک ترین مُشکلشه 00:20:57.274 --> 00:21:00.602 چون همونطور که گفتم پسماندِ گلیفُسات 00:21:00.603 --> 00:21:03.612 و سم بی.تی و آفت کش ها وارد بدنتون می شه 00:21:04.496 --> 00:21:06.158 مادۀ مغذی بعدی توی لیستم - 00:21:06.159 --> 00:21:08.219 اسید چرب اُمگا 3 بود 00:21:08.418 --> 00:21:10.967 کیه که درباره کپسول های روغن ماهی و 00:21:10.968 --> 00:21:13.726 احتمالاً مزایای زیاد سلامتی شون نشنیده باشه؟ 00:21:13.727 --> 00:21:16.097 به نظر می رسه مناقشۀ زیادی 00:21:16.098 --> 00:21:17.627 در این زمینه وجود داره 00:21:17.628 --> 00:21:20.472 کنجکاو بودم بدونم چقدر از این چربی ها 00:21:20.473 --> 00:21:21.948 نیاز داریم تا سالم بمونیم 00:21:21.949 --> 00:21:23.991 و چطور یه نفر که ماهی نمی خوره 00:21:23.992 --> 00:21:25.692 می تونه ازش دریافت کنه 00:21:26.451 --> 00:21:29.668 بسیاری از این مُدهای مسخرۀ زودگذر رژیمی تبدیل به یه صنعت شده - 00:21:29.669 --> 00:21:32.634 پول زیادی توی تولید محصولاتیه که نیازهای مردم رو برآورده می کنه 00:21:32.635 --> 00:21:35.241 و من متقاعد شدم که موضوع امگا3 هم همینه 00:21:35.302 --> 00:21:36.464 خیلی خوب، اوضاع از این قراره 00:21:36.465 --> 00:21:38.889 دو نوع اسیدچرب ضروری وجود داره 00:21:38.890 --> 00:21:40.324 امگا سه و امگا شش 00:21:40.325 --> 00:21:42.471 بقیه شون رو بدن شما می سازه 00:21:42.472 --> 00:21:44.804 مواد ضروری باید از طریق غذا وارد شه 00:21:44.805 --> 00:21:47.138 خیلی خوب، پس ما اسیدچرب امگا3 رو 00:21:47.139 --> 00:21:50.540 توی غذاهایی مثل غذاهای دریایی، گردو، تخم کتان 00:21:50.541 --> 00:21:51.988 بعضی از سویاها، پیدا می کنیم، خُب؟ 00:21:51.989 --> 00:21:54.411 و اسیدچرب امگا6 رو 00:21:54.412 --> 00:21:57.722 تو حیوانات خشکی زی، مرغ، خوک 00:21:57.723 --> 00:22:00.858 گوشت گاو، و روغن های گیاهی غیر اشباع 00:22:00.859 --> 00:22:03.149 و برای همین شما می تونین ببینین مشکل ما کجاست 00:22:03.150 --> 00:22:05.597 ما مقدار زیادی اسیدچرب امگا 6 می خوریم 00:22:05.598 --> 00:22:07.997 و در واقع نسبتِ اسیدهای چرب امگا3 و 00:22:07.998 --> 00:22:10.080 امگا6 بینِ یک به یک 00:22:10.081 --> 00:22:12.600 تا یک به چهار بود 00:22:12.719 --> 00:22:14.256 می دونین امروزه چنده؟ 00:22:14.257 --> 00:22:17.539 بین یک به بیست و پنج، تا یک به سی 00:22:17.540 --> 00:22:19.858 خُب این باعث شده خیلی از مردم بگن 00:22:19.859 --> 00:22:22.272 "خدای من! این اصلا درست نیست" 00:22:22.273 --> 00:22:24.575 "امگا6 اینقدره، امگا3 اینقدر" 00:22:24.576 --> 00:22:26.520 "شاید کاری که باید بکنیم اینه که" 00:22:26.521 --> 00:22:29.706 "قرص های اسیدچرب امگا3، قرص روغن ماهی بخوریم" 00:22:29.707 --> 00:22:32.428 "و تشویق به خوردن ماهی کنیم تا امگا3 رو" 00:22:32.429 --> 00:22:33.773 "به اون نسبتی بالا ببریم" 00:22:33.774 --> 00:22:36.696 "که به عنوان یه جامعه بهش عادت کردیم" 00:22:36.697 --> 00:22:39.430 خُب، هیچ مدرکی وجود نداره که این کارساز باشه 00:22:39.431 --> 00:22:41.054 در واقع یک فراپژوهشِ گسترده 00:22:41.086 --> 00:22:44.851 که 89 پژوهش رو بررسی کرده، نشون داد در نتایجِ سلامتی 00:22:44.852 --> 00:22:47.244 هیچ تغییری ایجاد نمی کنه، بلکه علاوه بر اون 00:22:47.245 --> 00:22:51.766 بهتر نیست اسیدچرب امگا6 رو توی رژیم کمتر کنیم؟ 00:22:51.767 --> 00:22:53.634 خوردن تمام اون حیوانات خشکی زی رو متوقف کنیم 00:22:53.635 --> 00:22:56.268 مصرف تمام اون روغن های گیاهی رو متوقف کنیم 00:22:56.269 --> 00:22:58.545 و نسبت اسیدهای چرب به حالت نرمال برگرده 00:22:58.546 --> 00:23:01.241 پس بیاین مکمل امگا3 نخوریم 00:23:01.242 --> 00:23:03.361 بیاین امگا6 رو پایین بیاریم و در نهایت 00:23:03.362 --> 00:23:04.603 به همون جایی می رسیم که باید 00:23:04.757 --> 00:23:07.022 هیچ پولی توی کم کردن امگا6 نیست 00:23:07.101 --> 00:23:09.814 اما کُلی پول توی فروشِ امگا3 به مردم هست 00:23:09.953 --> 00:23:11.309 و همینطور وادار کردنشون به خوردن ماهی 00:23:11.310 --> 00:23:13.958 در واقع وقتی مکمل امگا3 دریافت می کنین - 00:23:13.959 --> 00:23:16.149 الان شواهد بسیار خوبی در دست داریم 00:23:16.150 --> 00:23:18.147 که چکیدۀ مطالعات گسترده ایه 00:23:18.148 --> 00:23:21.950 هر چه مصرف امگا3 بیشتر باشه، خطر ابتلا 00:23:21.951 --> 00:23:24.201 به دیابت نوع 2 بیشتر می شه 00:23:24.202 --> 00:23:26.893 و حتی شواهدی هست که میزان سرطان هم بالا می ره 00:23:26.894 --> 00:23:28.960 دقیقاً برعکس کاری رو انجام می ده که مردم فکر می کنن 00:23:29.541 --> 00:23:30.808 این چندش آوره 00:23:30.810 --> 00:23:33.110 این یکی از اون چیزای مسخره است 00:23:33.112 --> 00:23:35.079 اون اوایل، داده ها نشون می داد - 00:23:35.081 --> 00:23:37.915 که ممکنه مفید باشه، اما الان 00:23:37.917 --> 00:23:40.151 قاطبۀ شواهد نشون می دن که 00:23:40.153 --> 00:23:42.720 روغن ماهی بی فایده ست، پس 00:23:42.722 --> 00:23:45.489 این صنعت میلیارد دلاری هست که داره اساساً 00:23:45.491 --> 00:23:47.825 روغن ماهی رو به عنوان داروی شفابخش به مردم می فروشه 00:23:49.194 --> 00:23:51.562 برای خیلی از مردها داشتن رژیمی مملو از گوشت - 00:23:51.564 --> 00:23:54.165 به عنوان بازتابی از مردانگی شون دیده می شه 00:23:54.167 --> 00:23:56.767 و با قوی بودن و مردونه بودن مرتبطه 00:23:56.769 --> 00:23:59.603 من هم بیشتر عمرم همینطوری فکر می کردم 00:23:59.605 --> 00:24:02.640 برای همین در مواجهه با مطالعاتی که نشون می داد 00:24:02.642 --> 00:24:04.775 همچین رژیم هایی در واقع در بلند مدت ممکنه 00:24:04.777 --> 00:24:07.645 نتیجۀ عکس داشته باشن، شگفت زده شدم 00:24:08.847 --> 00:24:10.548 یه عده هستن که گوشت می خورن 00:24:10.550 --> 00:24:12.583 تا قُلچُماق شن، درسته؟ 00:24:12.585 --> 00:24:14.618 گوشت دقیقاً تاثیر عکس داره 00:24:14.620 --> 00:24:17.655 اختلال نعوظ داشتن که به نظر خیلی قُلچماقی نمیاد 00:24:17.657 --> 00:24:19.548 همش به گردش خون برمی گرده - 00:24:17.946 --> 00:24:20.446 position:80% line:20% جان جوزف مک گُوان خواننده پانک راک و نویسنده در حیطۀ رژیم های گیاهی 00:24:19.666 --> 00:24:22.234 حتی توی تبلیغات قرص های سیالیس و وایاگرا هم می گن 00:24:22.695 --> 00:24:25.367 پس اگه شریان های شما با 00:24:25.368 --> 00:24:26.853 پنیر و لبنیات و گوشت 00:24:26.854 --> 00:24:29.400 و بِیکن و تمام این آت و آشغالا مسدود شده 00:24:29.401 --> 00:24:30.878 مگه آلت مردانه چیه؟ 00:24:30.879 --> 00:24:33.574 بی خیال، این دیگه علم پیش و پا افتاده ایه بابا 00:24:33.575 --> 00:24:36.710 جای سوال نداره که مردها فکر می کنن باید - 00:24:36.776 --> 00:24:39.610 مقدار ریادی پروتئین بخورن 00:24:39.612 --> 00:24:42.146 یه رژیم گیاهی ممکنه خیلی مردونه نباشه 00:24:42.148 --> 00:24:44.697 ولی من بهتون می گم چی واقعاً مردونه نیست 00:24:44.698 --> 00:24:46.199 اختلال نعوظ 00:24:46.200 --> 00:24:48.588 اگه می خواین قوی بنیه باشین، اگه می خواین 00:24:48.589 --> 00:24:51.953 یه زندگی عالی مردانه داشته باشین، از رژیم گیاهی تغذیه کنین 00:24:51.954 --> 00:24:55.412 شواهد بسیاری وجود داره که اختلال نعوظ 00:24:55.413 --> 00:24:58.497 در موارد بسیاری از رژیم غذایی ناشی می شه 00:24:58.498 --> 00:25:02.689 و دلیلش هم اینه که اگه شما در یک بخش از بدنتون 00:25:02.690 --> 00:25:04.649 بیماری عروق کرونر داشته باشین 00:25:04.650 --> 00:25:05.875 توی همه بخش های بدن دارینش 00:25:05.876 --> 00:25:07.110 پس اون رگ های بسیار کوچیک 00:25:07.173 --> 00:25:10.252 که به آلت تناسلی میرن، از اولین رگ هایی هستن 00:25:10.253 --> 00:25:12.720 که متاثر می شن، و خُب از اختلال نعوظ 00:25:12.721 --> 00:25:15.194 به عنوان زنگ خطر یاد می شه 00:25:15.195 --> 00:25:18.196 نشونه ای از اینه که یه جای کار حسابی می لنگه 00:25:18.251 --> 00:25:20.951 و لازمه درمانش کنید، و در اون مرحله 00:25:20.953 --> 00:25:23.521 خیلی قابل درمان تر از اینه که 00:25:23.523 --> 00:25:24.855 دیگه حملۀ قلبی یا سکتۀ مغزی 00:25:24.857 --> 00:25:27.024 یا یه چیز واقعاً جدی اتفاق افتاده باشه 00:25:33.765 --> 00:25:35.032 چاقی با بیش از - 00:25:35.034 --> 00:25:37.601 شصت بیماری مزمن مرتبطه 00:25:37.603 --> 00:25:39.703 و یه واقعیت شناخته شده است که چاقی 00:25:39.705 --> 00:25:42.006 در تمام دنیا اپیدمی شده 00:25:42.008 --> 00:25:44.174 امروزه دو سوم بزرگسالان، و نزدیک یک سومِ 00:25:44.176 --> 00:25:47.578 از بچه ها توی آمریکا باهاش درگیرن 00:25:47.580 --> 00:25:49.747 به نظر می رسه در 30 سال گذشته 00:25:49.749 --> 00:25:52.910 خط کمر بشر بیشتر از حدِ تناسب رشد کرده 00:25:52.952 --> 00:25:55.719 و اگه نرخ چاقی ثابت بمونه 00:25:55.721 --> 00:25:59.256 تا 2030، 51% جمعیت آمریکا 00:25:59.258 --> 00:26:01.225 به طور بالقوه می تونه چاق باشه 00:26:03.295 --> 00:26:06.697 تا جایی که به رژیم، یا وزن کم کردن مرتبطه - 00:26:06.699 --> 00:26:10.828 مردم دو راه پیش می گیرن که برای بلند مدت جواب نمی ده 00:26:10.829 --> 00:26:13.591 و خُب البته که اونا هم می گن رژیم جواب نمی ده 00:26:13.592 --> 00:26:16.427 یه رویکرد اینه که سعی می کنن به خودشون گشنگی بدن 00:26:16.428 --> 00:26:17.922 و همیشه گرسنه هستن 00:26:17.923 --> 00:26:20.279 اینا رژیم های کنترل وعده هستن، رژیم های معمول 00:26:20.280 --> 00:26:21.530 که مردم دنبال می کنن 00:26:21.531 --> 00:26:23.310 این رژیم ها کارساز نیستن چون شما همیشه گرسنه هستین 00:26:23.311 --> 00:26:25.650 شما نمی تونین همچین دردی رو تحمل کنین 00:26:25.651 --> 00:26:28.819 و جایگزینش رژیم مریض کننده هست 00:26:28.888 --> 00:26:33.157 و اونم رژیم های با پروتئین بالا، چربی بالا 00:26:33.159 --> 00:26:34.959 و کربوهیدرات پایین هستن 00:26:36.027 --> 00:26:37.728 طی چند دهۀ گذشته - 00:26:37.730 --> 00:26:39.730 انفجاری از رژیم های تبلیغاتی 00:26:39.732 --> 00:26:41.732 در امریکا وجود داشته 00:26:41.734 --> 00:26:44.049 بیشترشون حُولِ این ایده می چرخن که 00:26:44.050 --> 00:26:47.448 خوردن کربوهیرات کم و پروتئین حیوانی زیاد 00:26:47.449 --> 00:26:49.011 به کم کردن وزن کمک می کنه 00:26:49.012 --> 00:26:51.785 که با کمپین های تبلیغاتی مبتکرانۀ 00:26:51.786 --> 00:26:56.001 چندین میلیون دلاری و تاییدِ چهره های سرشناس رهبری می شن 00:26:56.002 --> 00:26:58.837 در نتیجه، این روزها بیشتر مردم 00:26:59.118 --> 00:27:01.385 کربوهیدرات رو با اضافه وزن مرتبط می دونن 00:27:01.387 --> 00:27:04.888 برای سالها، من سخت تلاش می کردم تا کربوهیدراتم رو کم کنم 00:27:04.890 --> 00:27:07.791 بدون هیچ نتیجۀ بلندمدت 00:27:07.793 --> 00:27:10.536 و بدون اینکه کاملاً بفهمم چرا دارم این کار رو می کنم 00:27:10.929 --> 00:27:13.163 می خواستم بفهمم علم روز دربارۀ 00:27:13.165 --> 00:27:15.733 این رژیم های کم کربوهیدرات چی داره بگه 00:27:17.235 --> 00:27:20.464 راب اَتکینز، چند سال پیش در 1973 اولین 00:27:20.465 --> 00:27:22.476 کتابش رو منتشر کرد 00:27:22.477 --> 00:27:26.415 توی کتابش بحث کرد که مشکل از چربی نیست 00:27:26.416 --> 00:27:29.134 مشکل از پروتئین نیست 00:27:29.135 --> 00:27:31.178 اما بیشتر می گفت مشکل از چربی نیست 00:27:31.179 --> 00:27:33.507 مشکل اینه که مقدار زیادی کربوهیدرات مصرف می کنیم 00:27:33.508 --> 00:27:35.323 و اینطور نتیجه گرفت که باید رژیم 00:27:35.324 --> 00:27:37.414 کم کربوهیدرات داشته باشیم 00:27:37.415 --> 00:27:39.756 و بعدش خیلیای دیگه عین همین رو نوشتن 00:27:39.757 --> 00:27:42.925 رژیم غذایی "ساوث بیچ" بیشتر بخش هاش 00:27:42.962 --> 00:27:45.696 فقط یه تقلید از رژیم اتکینزه 00:27:45.698 --> 00:27:48.932 رژیم "زون" هم اساساً تقلیدیه، با یه اسم دیگه 00:27:48.934 --> 00:27:52.403 رژیم "گروه خون" هم از خیلی جنبه ها تقلیدیه 00:27:52.405 --> 00:27:55.773 کالری خوب، کالری بد، جدول 12 روزه، همه اش یکیه 00:27:55.775 --> 00:27:59.009 ،حتی مارکو پالئو (نویسندۀ یه رژیم) و باید بگم کتاب"معضل جانور همه‌چیزخوار" هم تقلیدیه 00:27:59.011 --> 00:28:01.625 و رژیم پالئو هم در حال حاضر 00:28:01.626 --> 00:28:03.229 تقلیدیه 00:28:03.859 --> 00:28:05.447 ممکنه براش اسم های مختلف بن 00:28:05.448 --> 00:28:07.919 اونا ممکنه، می دونین، سعی کنن انواع بحث ها رو پیش بکشن 00:28:07.920 --> 00:28:09.695 که چرا رژیم شون درسته اما همه شون اشتباهن 00:28:09.696 --> 00:28:11.510 همه دوست دارن درباره عادت های بدشون - 00:28:11.511 --> 00:28:12.616 خبرهای خوب بشنون 00:28:12.617 --> 00:28:14.954 برای همین وقتی به مردم بگی می تونین هر چقدر 00:28:15.018 --> 00:28:17.654 خرچنگ دریایی که دلتون می خواد بخورین، می تونین استیک 00:28:17.655 --> 00:28:20.382 و تخم مرغ بخورین، و بعضی ها لبنیات هم دارن 00:28:20.383 --> 00:28:23.854 بعضی ها بدون لبنیات هستن، اما به نظر مردم خوبن 00:28:23.855 --> 00:28:26.079 چون به نظر کمتر محدود کننده ان 00:28:26.080 --> 00:28:27.607 بهتون بگم که اینا رو کسانی نوشتن - 00:28:27.608 --> 00:28:29.637 که تجربه ای در زمینۀ 00:28:29.638 --> 00:28:32.105 پژوهش های تغذیه ندارن، والسلام 00:28:32.311 --> 00:28:34.493 اکثرشون حتی یه دونه مقاله 00:28:34.494 --> 00:28:36.617 توی مکتوبات علمی چاپ نکردن 00:28:36.618 --> 00:28:38.822 بعضی از این آدمایی که درباره رژیم های - 00:28:38.823 --> 00:28:40.682 کم کربوهیدرات حرف می زنن، فقط یه کم 00:28:40.683 --> 00:28:43.920 بیشتر از یه گزارشگر می دونن، نه اینکه توانایی های 00:28:43.921 --> 00:28:46.648 تحقیقی شون رو نادیده بگیریم، اما مهارت لازم برای 00:28:46.649 --> 00:28:49.940 ارزیابی اطلاعات علمی رو ندارن 00:28:49.941 --> 00:28:52.855 رژیم های کم کربوهیدرات شما رو مریض می کنن - 00:28:52.856 --> 00:28:55.125 و در نتیجه، تمام بدنتون با 00:28:55.126 --> 00:28:56.959 بیماری های عروقی، و آسیب های کلیوی 00:28:56.969 --> 00:28:58.402 و آسیب های کبدی و غیره بیمار می شه 00:28:58.404 --> 00:29:00.170 اونا مرگ و میر رو افزایش می دن 00:29:00.172 --> 00:29:03.107 این بارها و بارها در تحقیقات کلان نشون داده شده 00:29:03.109 --> 00:29:05.184 اما اونا یه جور دیگه هم مریض تون می کنن 00:29:05.185 --> 00:29:07.356 از این لحاظ که شما اشتهاتون رو از دست می دید 00:29:07.357 --> 00:29:09.568 "رژیم گیرنده می گه "اوه، بالاخره پیداش کردم 00:29:09.569 --> 00:29:12.528 و بعد دچار بیماری کتوز می شین، و اشتهاتون 00:29:12.529 --> 00:29:15.475 رو از دست میدین. در نتیجه این توانایی رو خواهید داشت 00:29:15.476 --> 00:29:17.541 که بدون فکر کردنِ مدام به غذا خودتون رو نگه دارین 00:29:17.542 --> 00:29:18.678 چون شما مریض شدین 00:29:18.679 --> 00:29:21.158 این رژیم ها خطرناکن 00:29:21.159 --> 00:29:22.883 و مردم نباید از این رژیم ها بگیرن 00:29:22.884 --> 00:29:25.173 خُب می دونین، بزرگترین دروغ ها توی دنیا - 00:29:25.174 --> 00:29:27.011 اونایی هستن که کمی حقیقت توشونه 00:29:27.012 --> 00:29:28.045 همه مون اینو می دونیم 00:29:28.134 --> 00:29:29.900 این یه تاکتیک عالیه 00:29:29.902 --> 00:29:33.089 درسته، اتفاقاً منم موافقم که باید کربوهیدرات های 00:29:33.090 --> 00:29:35.155 ساده رو قطع کنیم 00:29:35.156 --> 00:29:37.715 می بینید! این کلاً خارج از بحث ماست 00:29:37.716 --> 00:29:39.416 می دونین، مثل شکر و آرد سفید 00:29:39.512 --> 00:29:40.978 این منطقیه 00:29:40.980 --> 00:29:43.282 خُب با این منطق، یه کم حقیقت توی حرفشون هست 00:29:43.283 --> 00:29:45.902 اما اونا اغلب به این موضوع اشاره نمی کنن 00:29:45.903 --> 00:29:48.485 فقط می گن کم کربوهیدرات، کم کربوهیدرات، کم کربوهیدرات 00:29:48.486 --> 00:29:51.201 گوش کنین، چیزایی که دوست دارین - و چیزایی که بدتون میاد رو فراموش کنین 00:29:51.202 --> 00:29:53.471 به این فکر کنین که هدفتون چیه 00:29:53.472 --> 00:29:56.037 خب؟! بیاین اعتراف کنیم که همه مون دوست داریم 00:29:56.038 --> 00:29:57.083 هله هوله بخوریم 00:29:57.084 --> 00:29:59.680 !اگه شما امروز جلوم شکلات بذارین یه کم ازش می خورم، خُب؟ 00:29:59.681 --> 00:30:02.164 اما این منجر به سلامتی نمی شه 00:30:02.867 --> 00:30:05.169 من شخصاً چندین نفر رو می شناختم - 00:30:05.170 --> 00:30:07.265 که بعد از پذیرفتنِ یه سری رژِیم های گیاهی 00:30:07.266 --> 00:30:09.811 بهبودی شگفت انگیز و بهره مندی از مزایای سلامتی 00:30:09.812 --> 00:30:12.615 رو تجربه کردن، از جمله خودم 00:30:12.616 --> 00:30:15.095 اما همزمان با کسانی ملاقات کردم 00:30:15.096 --> 00:30:17.596 که هنوز با مشکلات سلامتی مواجه هستن 00:30:18.083 --> 00:30:20.083 یا بعد از پذیرفتن این سبک زندگی 00:30:20.085 --> 00:30:24.054 با وزنشون درگیر بودن، بعضی ها برای سال ها 00:30:24.056 --> 00:30:25.556 برای همین من رو به فکر فرو برد 00:30:25.558 --> 00:30:27.090 آیا نقصی در این رژیم هست؟ 00:30:28.560 --> 00:30:31.461 اولین گیاهخواری که حدود 40 سال پیش - 00:30:31.463 --> 00:30:34.498 به خوبی می شناختم، یه وِگان بود (کسی که از حیوانات و فرآورده هاشون تغذیه نمی کنه) 00:30:34.500 --> 00:30:36.867 طرف یه گیاهخوار سخت گیر بود 00:30:36.869 --> 00:30:40.003 با کوکاکولا و چیپس سیب زمینی زنده بود 00:30:40.005 --> 00:30:42.606 چاق و پر از چربی و نا سلام بود 00:30:42.608 --> 00:30:45.909 پس گیاهخوار بودن واقعاً برای من هیچ مفهومی نداره 00:30:45.911 --> 00:30:48.979 نود درصدِ گیاهخوارها هنوز لبنیات مصرف می کنن - 00:30:48.981 --> 00:30:50.247 نود درصد 00:30:50.249 --> 00:30:52.316 به علاوه گاهی اوقات کمی ماهی هم مصرف می کنن 00:30:52.318 --> 00:30:55.552 و گاهی کمی مرغ و تخم مرغ، و از این چیزها 00:30:55.554 --> 00:30:57.221 ترکیب مواد مغذی رژیم گیاهخواری 00:30:57.223 --> 00:31:01.091 خیلی با رژیم غیرگیاهخواری متفاوت نیست 00:31:02.193 --> 00:31:04.561 بنابراین اگه شما سلامت گیاهخوارها رو با غیرگیاهخوارها 00:31:04.563 --> 00:31:07.130 مقایسه بکنین، نمی تونین انتظار تفاوت زیادی داشته باشین 00:31:07.132 --> 00:31:09.266 اما کسانی که تصمیم می گیرن وگان باشن - 00:31:09.268 --> 00:31:11.535 به بیان دیگه غذای حیوانی نخورن 00:31:11.537 --> 00:31:15.272 بازنمودی از قدرت جسمی و روحی شون 00:31:15.274 --> 00:31:18.275 و علاقه، و خواست شون به تلاش جدی 00:31:18.277 --> 00:31:19.443 رو نشون می دن 00:31:19.445 --> 00:31:21.979 هر چی باشه، اگه شما وگان بشین 00:31:21.981 --> 00:31:24.648 مجبورین جلو روی مادرِ همسرتون 00:31:24.650 --> 00:31:26.650 دکترتون، و متخصص تغذیه تون بایستین 00:31:26.652 --> 00:31:29.586 مجبورین هی "خطر کمبود پروتئین و کلسیم" رو نقل قول کنین 00:31:29.588 --> 00:31:31.679 هر چند که همچین چیزی درست نیست 00:31:31.680 --> 00:31:33.874 مشکل اینه که وگان های زیادی هستن 00:31:33.875 --> 00:31:35.380 که به نظر سالم نمیان 00:31:35.381 --> 00:31:37.458 اضافه وزن دارن، و به نظر ناسالم میان 00:31:37.459 --> 00:31:40.734 من واقعاً تمایل ندارم از کلمۀ وگان - و گیاهخوار استفاده کنم 00:31:40.735 --> 00:31:43.854 چون نمی تونن اون علمی که درباره اش 00:31:43.855 --> 00:31:45.316 حرف می زنم رو تشریح کنن 00:31:45.291 --> 00:31:52.817 position:80% line:20% جولی ماری کریستیَن سِن protective diet بنیان سبک زندگیِ 00:31:45.317 --> 00:31:48.535 وقتی اول که شروع کردم - می شد به خودم بگم یه وگانِ چاق 00:31:48.662 --> 00:31:50.002 این دقیقاً اون چیزیه که بودم 00:31:50.003 --> 00:31:52.959 و من سعی می کردم به همه بگم که چقدر این سبک زندگی عالیه 00:31:52.960 --> 00:31:55.788 و منو نجات داده، و بیماری قلبی منو پس زده 00:31:55.789 --> 00:31:59.077 اما با اون حال، با حدود 35 تا 45 کیلو 00:31:59.078 --> 00:32:00.889 اضافه وزن اینور اونور می رفتم 00:32:00.890 --> 00:32:02.322 چرا یه نفر یه وگانِ چاق می شه؟ - 00:32:03.454 --> 00:32:06.356 به این خاطر نیست که غذای حیوانی رو کنار می ن 00:32:06.358 --> 00:32:09.092 این کار خوبیه، شما باید غذای حیوانی رو کنار بین 00:32:09.094 --> 00:32:12.029 اما چیزی که کنار نمی ن روغنه 00:32:12.031 --> 00:32:14.231 روغن زیتون، روغن بقیه سبزیجات 00:32:14.233 --> 00:32:18.335 چربی ای که می خورین همون چربی ای هست که توی بدنتونه 00:32:18.337 --> 00:32:20.570 حالا یا از گیاهه یا از حیوانه 00:32:20.572 --> 00:32:22.439 برای همین تغییر رو ایجاد کردم - 00:32:22.441 --> 00:32:24.991 غذاهای بدون کالری رو از رژیمم حذف کردم 00:32:24.992 --> 00:32:27.911 روغن ها، چربی ها 00:32:27.912 --> 00:32:30.913 شکر و غذاهای فرآوری شده 00:32:31.083 --> 00:32:33.295 افزودنی های غذایی که باعث می شدن برای خوردنِ بیشتر 00:32:33.296 --> 00:32:34.994 برگردم سراغشون. اون کارخونه ها 00:32:34.995 --> 00:32:38.079 عمداً اون چیزها رو اضافه می کنن تا مجبورمون کنن 00:32:38.080 --> 00:32:40.325 که نه یه دونه چیپس 00:32:40.326 --> 00:32:41.942 بلکه تمام بستۀ چیپس رو بخوریم 00:32:41.943 --> 00:32:44.140 میلیون ها آدم دارای اضافه وزن توی این کشور هستن 00:32:44.141 --> 00:32:46.781 و همه شون درگیر امتحان کردنِ این رژیم یا اون رژیم هستن 00:32:46.916 --> 00:32:48.262 یه هفته این رژیم رو امتحان می کنن 00:32:48.263 --> 00:32:51.035 یه هفته یه رژیم دیگه رو، و کلی پول 00:32:51.036 --> 00:32:54.368 بابت این برنامه های رژیمی و قرص ها 00:32:54.369 --> 00:32:57.804 مکمل ها و اضافه کردن چیزها به رژیم شون 00:32:57.805 --> 00:33:00.031 پرداخت می کنن تا وزن کم کنن، تا سالم شن 00:33:00.032 --> 00:33:02.054 و اینجاست که لازمه متوجه بشیم 00:33:02.055 --> 00:33:05.103 که یه رژیم تماماً گیاهی رایگانه 00:33:05.104 --> 00:33:07.104 از محلول نوشیدنی، بار، پودر 00:33:07.553 --> 00:33:10.072 و شمردن کالری ها خبری نیست 00:33:10.073 --> 00:33:12.772 ما اونقدر می خوریم تا سیر و سرخوش شیم و دست بکشیم 00:33:12.773 --> 00:33:14.016 همین و بس 00:33:14.722 --> 00:33:16.573 به همون اندازه که ایدۀ تغذیه از رژیمِ - 00:33:16.574 --> 00:33:19.101 منحصراً گیاهی رو دوست داشتم 00:33:19.102 --> 00:33:21.156 مخصوصاً با توجه به اینکه برای خودم جواب داده 00:33:21.157 --> 00:33:23.024 همون قدر هم می خواستم این فیلم در رابطه با 00:33:23.035 --> 00:33:25.669 آخرین دانش غذایی بسیار دقیق باشه 00:33:25.671 --> 00:33:28.038 بنابراین با خودم گفتم آیا واقعاً 00:33:28.040 --> 00:33:30.173 از دیدگاه علمی، میشه توی این دوره و زمونه 00:33:30.175 --> 00:33:31.575 همۀ آدم ها 00:33:31.577 --> 00:33:36.346 صددرصدِ مواقع غذای گیاهی بخورن؟ 00:33:36.348 --> 00:33:38.682 من نمی تونم بگم، و فکر نکنم علم هم بتونه بگه - 00:33:38.684 --> 00:33:41.251 که همه باید صددرصد باشن 00:33:42.432 --> 00:33:43.529 می دونین، اونم همیشه 00:33:43.530 --> 00:33:47.361 می تونم راجع بهش بحث کنم فکر می کنم برای اکثریت قریب به اتفاقِ مردم 00:33:47.362 --> 00:33:51.019 بایستی دستِ کم 90 شاید 95% باشیم 00:33:51.020 --> 00:33:52.737 ما پشتوانۀ علمی خوبی براش داریم 00:33:52.738 --> 00:33:55.592 و در بسیاری از موارد، اگه مردم دیگه بیمار شدن 00:33:55.593 --> 00:33:58.178 فکر خوبیه که همیشه صددرصد باشن 00:33:58.179 --> 00:34:00.713 بنابراین، این استدلال علمیِ منه 00:34:00.739 --> 00:34:02.339 البته، من یه استدلال کاربردی دیگه هم دارم 00:34:02.341 --> 00:34:05.108 راجع به این سوال که تا چه حد باید پیش برین 00:34:05.110 --> 00:34:08.545 و اونم اینه که اگه قراره ما 00:34:08.547 --> 00:34:10.180 این سبک زندگی رو بپذیریم 00:34:12.050 --> 00:34:15.285 خیلی مهمه که بهش عادت کنیم 00:34:15.287 --> 00:34:18.038 و احتمالا اگه می تونیم باید تا 100% پیش بریم 00:34:18.396 --> 00:34:19.712 و همونجا بمونیم 00:34:19.861 --> 00:34:22.599 و خودمون رو با چیزای دیگه اذیت نکنیم 00:34:22.599 --> 00:34:24.599 چون اتفاقی که می افته اینه که ما هرگز به این سطحی که 00:34:24.600 --> 00:34:27.935 ترجیحات ذائقه ای در اون عوض می شه عادت نمی کنیم 00:34:27.936 --> 00:34:30.714 اگه درست انجامش بدین- هیچ مشکل سلامتی ای وجود نخواهد داشت 00:34:30.715 --> 00:34:32.833 در واقع عوارض جانبیش اینه که وزن شما کم می شه 00:34:32.834 --> 00:34:34.861 خوش تیپ تر می شین انرژی بیشتری خواهید داشت 00:34:34.862 --> 00:34:39.701 اغلب اوقات از اکثرِ شرایطِ تحلیل برندۀ رایج دوری می کنین 00:34:39.702 --> 00:34:42.013 زندگی طولانی تر، سالم تر 00:34:42.014 --> 00:34:43.261 و بهتری خواهید داشت 00:34:43.262 --> 00:34:45.532 می دونین، این چیزیه که اتفاق می افته وقتی این کار رو بکنین 00:34:45.533 --> 00:34:47.214 بنابراین جنبۀ منفی وجود نداره 00:34:48.849 --> 00:34:52.585 ما اغلب می شنویم که کلید سلامتی در اعتداله - 00:34:52.906 --> 00:34:54.451 منطقی هم هست 00:34:54.751 --> 00:34:58.532 اما، پس چرا برای اکثر مردم جواب نمی ده؟ 00:34:58.773 --> 00:35:05.356 من هیچ وقت به شکل افراطی سیگار نمی کشم، همین و بس من با اعتدال سیگار می کشم، هر بار فقط یکی مارک تواین- 00:35:05.436 --> 00:35:06.670 می دونین، برای بعضیا - 00:35:06.672 --> 00:35:08.138 این واقعاً یه کار ساده ست 00:35:08.140 --> 00:35:09.739 اما متأسفانه برای اکثر مردم 00:35:09.741 --> 00:35:13.210 دست پیدا کردن به اعتدال، مثل پیدا کردن سوزن 00:35:13.212 --> 00:35:14.344 توی انبار کاه می مونه 00:35:14.346 --> 00:35:16.246 و چون بقیه می تونن انجامش بدن 00:35:16.248 --> 00:35:18.438 اونا احساس می کنن باختن 00:35:18.439 --> 00:35:21.387 احساس یه شکست خوردۀ مطلق رو دارن چون نمی تونن 00:35:21.388 --> 00:35:24.645 و اگه حقیقت رو بخواهیم بگیم، اکثر مردم 00:35:24.646 --> 00:35:26.888 نمی تونن به اعتدال دست پیدا کنن برای همین اونا 00:35:26.889 --> 00:35:28.783 در واقع جزو اکثریت هستن، نه اقلیت 00:35:28.784 --> 00:35:32.539 اما این اقلیت اندک، که توی تلویزیون هستن 00:35:32.540 --> 00:35:35.305 که هیچ وقت چاق نبودن 00:35:35.306 --> 00:35:36.966 هیچ وقت مریض نبودن 00:35:36.967 --> 00:35:39.638 ژنتیکشون حسابی مساعده 00:35:39.639 --> 00:35:40.919 اون بیرون وایستادن و می گن 00:35:40.920 --> 00:35:42.881 همه اش مربوط می شه به این همه اش مربوط می شه به اون 00:35:42.882 --> 00:35:46.114 می خوام بگم، آخه اونا چجوری می تونن با یه بیچاره ای که 00:35:46.115 --> 00:35:48.685 نشسته توی خونه، 160 کیلو وزنشه 00:35:48.686 --> 00:35:50.501 و حس می کنه دنیا به آخر رسیده، همدردی کنن؟ 00:35:50.502 --> 00:35:52.402 الان، من می فهمم اونا چه حسی دارن 00:35:52.351 --> 00:35:54.584 من 140 کیلو وزنم بود 00:35:54.586 --> 00:35:57.220 مدت 8 سال تا خرخره دارو مصرف می کردم 00:35:57.222 --> 00:35:59.156 من می فهمم، می تونم همدردی کنم 00:35:59.158 --> 00:36:00.790 من به هیچ کس نمی گم اعتدال راحته 00:36:00.792 --> 00:36:02.820 اعتدال بشدت سخته 00:36:02.821 --> 00:36:04.631 واقعاً سخته 00:36:04.632 --> 00:36:06.410 من هنوزم نتونستم بهش مسلط شم 00:36:06.411 --> 00:36:08.612 وقتی بحث اعتدال می شه واسم هنوز یه فرآیند در حال پیشرفته 00:36:08.613 --> 00:36:10.879 اما چیزی که دارم می فهمم اینه که 00:36:10.880 --> 00:36:13.346 الان از افراط دور شدم 00:36:14.205 --> 00:36:17.321 از اون 93% انرژیم که از بخش فرآوری شده 00:36:17.322 --> 00:36:19.355 و سرگرم کنندۀ شهر یعنی بخش فرآورده های حیوانی می اومد 00:36:19.356 --> 00:36:21.285 الان این اعتدال رو بیشتر کردم 00:36:21.286 --> 00:36:24.245 الان بالاتر بردمش، و داره جواب می ده 00:36:26.891 --> 00:36:30.141 پس قراره مردم از کجا - این اطلاعات رو دریافت کنن؟ 00:36:30.227 --> 00:36:32.282 وقتی که ما هر روز با تبلیغات تلویزیونی 00:36:32.283 --> 00:36:36.394 پیام های آموزشی، و بحث های خبری دربارۀ گرایش های جدید غذایی بمباران می شیم 00:36:36.395 --> 00:36:38.710 از کجا می تونیم بفهمیم کی داره راست می گه 00:36:38.711 --> 00:36:42.604 و پشت تولیداتش علم صادقانه و بی طرفانه ای داره؟ 00:36:43.434 --> 00:36:46.644 رسانه همیشه با این ایده می ره سمت مسائل که - 00:36:46.645 --> 00:36:49.987 اگه قراره با کسی راجع به رژیم مصاحبه کنیم 00:36:49.988 --> 00:36:52.295 باید بیم آدم های مختلف با نظرات مختلف 00:36:52.296 --> 00:36:53.659 دیدگاه هاشون رو بگن 00:36:53.660 --> 00:36:55.401 خیلی خوب، پس این اتفاقیه که می افته 00:36:55.402 --> 00:36:57.839 یکی مثل کالین کمبل توی دانشگاه کُرنل 00:36:57.840 --> 00:36:59.550 اون کتاب پژوهش چین رو نوشته 00:36:59.551 --> 00:37:02.705 که صدها و صدها و صدها ارجاع داره 00:37:02.704 --> 00:37:05.977 نمایانگر دهه ها پژوهش بسیار دقیق 00:37:05.980 --> 00:37:07.910 و کاریه که انجام داده، درسته؟ 00:37:07.911 --> 00:37:09.963 اوانا میرن باهاش مصاحبه می کنن، بعدش هم 00:37:09.964 --> 00:37:12.144 میرن بایکی مصاحبه می کنن که رژیم پالئو 00:37:12.145 --> 00:37:13.133 یا رژیم کم کربوهیدرات رو ترویج می کنه 00:37:13.134 --> 00:37:14.703 چون می خواهیم نظرات مخالف رو داشته باشیم 00:37:14.704 --> 00:37:17.132 اون شخص ممکنه یه کتاب افتضاح نوشته باشه 00:37:17.133 --> 00:37:18.505 که یه خورده از کتاب قصه بهتر باشه 00:37:18.506 --> 00:37:20.866 هیچ ارجاعی نداره، اعتبار نداره 00:37:20.867 --> 00:37:24.865 اما از نظر عموم حالا اون دو نفر برابر می شن 00:37:24.866 --> 00:37:26.232 کالین یه نظر داره 00:37:26.233 --> 00:37:28.091 و اون شخص هم یه نظر داره 00:37:28.092 --> 00:37:31.559 خُب این مردم رو گیج می کنه و به اون سمت کشش ایجاد می کنه 00:37:31.954 --> 00:37:34.567 ما عادت داریم صنعت فست فود رو - 00:37:34.568 --> 00:37:38.020 به عنوان آدم بده و مسئول تمام مشکلات 00:37:38.021 --> 00:37:39.700 پیرامون انتخاب های غذایی بدونیم 00:37:39.701 --> 00:37:43.181 اما همین کمپانی ها که در این مشکلات مشارکت دارن 00:37:43.182 --> 00:37:46.231 ممکنه کلید راه حل رو هم در دست داشته باشن 00:37:46.232 --> 00:37:48.568 موضوعِ عرضه و تقاضاست 00:37:48.569 --> 00:37:50.825 پس اگه آدما به تعداد کافی شروع کنن به درخواستِ 00:37:50.826 --> 00:37:54.761 گزینه های سالمِ گیاهی احتمالا رویکرد خوبی خواهد بود 00:37:54.806 --> 00:37:57.574 هر چی باشه، این ما مصرف کننده ها هستیم که باید 00:37:57.576 --> 00:37:59.909 دیکته کنیم بازار چی برای عرضه داشته باشه 00:37:59.911 --> 00:38:02.092 و نه برعکسش 00:38:02.588 --> 00:38:09.996 position:80% line:20% گلوریا اِتانیس Healthfull Habits از بنیانان شرکت Phyter Foods و 00:38:02.913 --> 00:38:07.018 شما می تونید با جا دادنِ غذاهای گیاهی بیشتر توی محصولاتتون 00:38:07.019 --> 00:38:10.461 محصولاتی پاکتر، و سالم تر تولید کنید 00:38:10.462 --> 00:38:12.428 و ازشون فراری هم نباشین 00:38:12.429 --> 00:38:14.748 برای همین من یه رویکرد منفی ندارم مثل 00:38:14.749 --> 00:38:16.910 مرگ بر این فست فودها 00:38:16.911 --> 00:38:19.281 ما باید بهشون بفهمونیم 00:38:19.282 --> 00:38:21.651 که هنوز هم می تونن درآمد داشته باشن، هنوزم می تونن 00:38:21.652 --> 00:38:23.463 کسب و کار با ثباتی داشته باشن 00:38:23.464 --> 00:38:25.016 چون یک سری از مردم هستن 00:38:25.017 --> 00:38:26.138 که این غذاها رو می خوان 00:38:26.139 --> 00:38:28.339 ما فقط باید برای اونا فراهمش کنیم 00:38:30.186 --> 00:38:35.438 بگذار خوراک تو دارویت باشد .و داروی تو خوراکت بقراط- 00:38:37.448 --> 00:38:38.648 بیشتر مردم به دکترهاشون - 00:38:38.650 --> 00:38:41.718 برای اطلاعات مربوط به رژیم و تغذیه اعتماد می کنن 00:38:41.720 --> 00:38:43.753 اما برنامه های متعدد دانشکده های پزشکی 00:38:43.755 --> 00:38:48.325 نشون می ده که دکترها آموزش خیلی کمی در زمینه تغذیه می بینن 00:38:48.327 --> 00:38:50.026 بعضی وقت ها، کلاً هیچی 00:38:51.929 --> 00:38:53.939 وقتی که دانشکده پزشکی رو گذروندم - 00:38:52.360 --> 00:39:06.666 position:80% line:20% دکتر سَم لسپینازه، پزشک پزشک خانواده 00:38:53.940 --> 00:38:56.263 و دورۀ دستیاری پزشکی رو گذروندم 00:38:56.264 --> 00:39:00.330 و بعدش مستقلاً به عنوان پزشک شروع به کار کردم 00:39:00.331 --> 00:39:04.104 بعد از مدتی به نوعی یه کم سرخورده شدم 00:39:04.105 --> 00:39:06.271 به خاطر ناتوانی ام برای اینکه واقعاً به مردم کمک کنم 00:39:06.511 --> 00:39:08.426 چون چیزی که فکر می کردم اتفاق می افته 00:39:08.427 --> 00:39:12.186 این بود که من اساساً بیمارها رو می دیدم 00:39:12.187 --> 00:39:14.064 ازم خواسته می شد خیلی سریع ببینمشون 00:39:14.065 --> 00:39:17.179 و تا اونجایی که از دستم بر می اومد واقعاً با گزینه های محدودی مونده بودم 00:39:17.679 --> 00:39:20.807 من واقعاً حس می کردم کاری که باید با وقتم انجام بدم 00:39:20.808 --> 00:39:24.002 اون وقتی که باقی مونده بود این بود که اساساً نشانه های بیماری رو درمان کنم 00:39:24.003 --> 00:39:26.656 جای اینکه سعی کنم به علت ریشه ای مشکل 00:39:26.657 --> 00:39:28.336 یا علت ریشه ای بیماری شون برسم 00:39:28.337 --> 00:39:31.431 برای همین من رو اساساً محدود می کرد به بکار گیری اون نوع 00:39:31.432 --> 00:39:35.888 از داروهایی که اکثر مردم دارن در ایالات متحده استفاده می کنن 00:39:35.889 --> 00:39:37.969 داروهای بر پایه صنعت داروسازی 00:39:37.970 --> 00:39:39.969 که البته من با دارو مشکلی ندارم 00:39:39.970 --> 00:39:41.258 فکر می کنم داروها فوق العاده ان 00:39:41.259 --> 00:39:43.452 داروها عالی هستن، ضروری ان 00:39:43.453 --> 00:39:46.487 برای عدۀ زیادی واقعاً تنها گزینه ان 00:39:46.488 --> 00:39:48.549 برای خیلی از آدمها گزینۀ خوبی هستن 00:39:48.550 --> 00:39:50.414 اما فکر می کنم چیزی که داریم ازش غافل می شیم 00:39:50.415 --> 00:39:53.487 اینه که چیزای دیگه ای هم هستن 00:39:53.691 --> 00:39:56.726 من داشتم سلامتی خودم رو می سپردم دست کس دیگه - 00:39:56.728 --> 00:39:58.561 "می اومدم می گفتم "بفرماید این پول رو بگیرید 00:39:58.563 --> 00:40:01.097 "میشه خوبم کنین؟ من سرم شلوغه" 00:40:01.099 --> 00:40:05.162 "و کِی قراره یه دارو بیارین که به حساب درمانم کنه؟" 00:40:05.169 --> 00:40:09.087 با استفادۀ بیشتر از مواد شیمیایی - برای اصلاحِ عدم تعادل 00:40:05.339 --> 00:40:13.390 position:80% line:20% ماریا لِزنیاک. طب سوزنی کارِ دارای مجوز درمانگر دارای بورد تایید شده 00:40:09.154 --> 00:40:10.975 ما در واقع باعث می شیم 00:40:10.976 --> 00:40:13.564 عدم تعادل قوی تر از همیشه بشه 00:40:13.565 --> 00:40:18.564 من فهمیدم کسانی که برای مدت طولانی دارو مصرف می کنن 00:40:18.565 --> 00:40:22.286 عوارض جانبی زیادی از اون داروها براشون بوجود میاد 00:40:22.287 --> 00:40:28.078 که باعث می شن اندام های دیگۀ بدنشون بیمار شن 00:40:28.159 --> 00:40:32.437 عملکردشون ضعیف می شه سلامت کلی شون ضعیف می شه 00:40:32.626 --> 00:40:35.110 سیستم ایمنی ناکارآمد می شه 00:40:36.610 --> 00:40:39.829 که واقعاً لازمه با چیزی که بتونه کمکی 00:40:39.830 --> 00:40:41.061 به بازسازیش کنه حمایتش کنین 00:40:41.440 --> 00:40:43.449 برای همین اگه کسی بیاد و بگه 00:40:43.450 --> 00:40:46.536 "می دونی دکتر، من می تونم این بیمار رو بگیرم" 00:40:46.537 --> 00:40:50.455 و با انجام یه سری کارهای ساده" "مثل تغییر رژیم شون 00:40:50.456 --> 00:40:52.540 "با مجبور کردنشون به اینکه یه جور دیگه غذا بخورن" 00:40:52.541 --> 00:40:55.363 غذاهای بیشتر گیاهی" "با مجبور کردنشون به کمی بیشتر ورزش کردن 00:40:55.364 --> 00:40:57.526 شما متوجه هستین که" "من می تونم یه کاری کنم 00:40:57.527 --> 00:41:00.223 "این دیابت کلاً، اگه دوباره آزمایش شون کنید" 00:41:00.224 --> 00:41:01.623 "به معنای واقعی از بین بره؟" 00:41:01.624 --> 00:41:03.117 و بسیاری از پزشک ها توی این کشور 00:41:03.118 --> 00:41:04.947 بعضی ها ممکنه به این ایده آشنا باشن 00:41:04.948 --> 00:41:06.513 اما بسیاری از اونا، حتی امروزه 00:41:06.514 --> 00:41:08.180 "باز هم می گن "نه 00:41:08.181 --> 00:41:09.921 "من فکر نمی کنم این امکان پذیر باشه" 00:41:10.136 --> 00:41:12.641 علت بیشتر بیماری های ما و درمان شون - 00:41:12.833 --> 00:41:16.348 در دسترس همۀ کسانی هست که این دانش رو دریافت می کنن 00:41:16.486 --> 00:41:19.203 مشکل اینجاست که باید یه تغییراتی ایجاد کنن 00:41:19.318 --> 00:41:20.809 این یه مشکل کوچیکه 00:41:20.810 --> 00:41:23.616 مشکل اصلی اینه که هیچ پولی 00:41:23.617 --> 00:41:25.080 توی انجام دادن کار درست نیست 00:41:25.223 --> 00:41:27.908 پول توی فروش استاتین به شماست (داروهای کاهندۀ کلسترول خون) 00:41:27.909 --> 00:41:31.144 و قرص های فشار خون و داروهای قویِ التهاب مفاصل 00:41:31.145 --> 00:41:35.391 و مُلین ها، و شربت های معده ست پول توی اینهاست 00:41:35.610 --> 00:41:37.480 برای همین سمت و سوی آموزش به این جهت میره 00:41:37.481 --> 00:41:39.613 ما باید دلارها رو - 00:41:39.739 --> 00:41:42.637 از رَویه های هزینه بر منتقل کنیم 00:41:42.638 --> 00:41:46.498 و انتقال شون بدیم به سمت آموزش 00:41:46.499 --> 00:41:49.069 به سمت یاد دادن به مردم، بهشون دربارۀ بیماری هاشون توضیح بدیم 00:41:49.070 --> 00:41:52.798 و اینکه چرا بیمار هستن، و آموزش چیزهایی 00:41:52.799 --> 00:41:54.537 که می تونن هر روز انجام بدن 00:41:54.538 --> 00:41:57.351 این می تونه اثر مثبتی روی بیماری به 00:41:57.352 --> 00:41:59.711 و احتمالاً حتی به طور قطع اون رو بهبود ببخشه 00:41:59.712 --> 00:42:01.473 و حتی شاید در بعضی موارد روند بیماری رو معکوس کنه 00:42:01.474 --> 00:42:05.509 شما می تونین انتظار داشته باشین - بیماری قلبی، تثبیت شه و روندش معکوس شه 00:42:05.510 --> 00:42:07.018 نشانه هاش از بین برن 00:42:07.019 --> 00:42:09.231 می تونین انتظار داشته باشین دیابت نوع دو 00:42:09.232 --> 00:42:13.479 اگه واقعاً دیابت نوع 2 باشه در 100% موارد با تغییر رژیم 00:42:13.480 --> 00:42:15.840 به همراه کاهش وزن درمان بشه 00:42:15.841 --> 00:42:18.375 می تونین انتظار داشته باشین التهاب مفاصل بهبود پیدا کنن 00:42:18.376 --> 00:42:19.689 و از بین برن، و درمان بشن 00:42:19.690 --> 00:42:22.009 در بسیاری موارد برای آرتریت های التهابی 00:42:22.010 --> 00:42:24.964 مشکلات روده، از سوء هاضمه گرفته 00:42:24.965 --> 00:42:28.590 تا یبوست، و کولیت روده می تونین انتظار داشته باشین درمان بشن 00:42:28.591 --> 00:42:32.035 وقتی توجهتون رو به علت مشکل معطوف کنید 00:42:32.036 --> 00:42:33.560 و درستش کنید 00:42:34.487 --> 00:42:39.617 بهترین پزشک کسی است که به بی ارزش بودن اغلب داروها آگاه باشد بنجامین فرانکلین- 00:42:40.571 --> 00:42:42.138 توی قسمت فروش مکمل هاست که - 00:42:42.140 --> 00:42:43.773 همه چیز قَر و قاطی می شه 00:42:43.775 --> 00:42:46.275 به نظر میاد هر محصولی می تونه سلامتی رو 00:42:46.277 --> 00:42:48.177 به طریقی بهبود بده 00:42:48.179 --> 00:42:50.546 بعضی هاشون هرکدوم از اندام های مختلف رو تقويت می کنن 00:42:50.548 --> 00:42:54.584 بعضی های دیگه بهمون انرژی می دن، سیستم ایمنی رو تحریک می کنن 00:42:54.586 --> 00:42:58.488 از سرما جلوگیری می کنن، اشتها رو کاهش میدن، یا کاهش وزن رو ارتقا میدن 00:42:59.323 --> 00:43:01.157 این واقعاً من رو سردرگم می کنه 00:43:01.159 --> 00:43:03.626 اگه همه شون اینقدر برای ما خوبن، آیا اصلاً 00:43:03.628 --> 00:43:05.628 باید نگران خوردن غذای سالم باشیم؟ 00:43:07.097 --> 00:43:09.565 خیلی خسته این.. اغلب اوقات؟ 00:43:09.567 --> 00:43:11.300 رایبیوتال رو امتحان کنین 00:43:11.302 --> 00:43:13.202 اگه شما هم به میزان بیشتری ویتامین ب1 و 00:43:13.204 --> 00:43:15.705 و ویتامین ب2 نیاز دارین، رایبیوتال می تونه کمک کنه 00:43:15.707 --> 00:43:18.207 تا توان و انرژی تازه ای کسب کنین 00:43:18.209 --> 00:43:20.143 بید فقط یه نفر از بین هزاران مصرف کننده 00:43:20.145 --> 00:43:24.514 از مزایای شگفت انگیزی که از مصرف رایبیوتال کسب کرده براتون بگه 00:43:24.516 --> 00:43:26.215 محصولاتی وجود دارن که - 00:43:26.217 --> 00:43:28.151 می تونن برای سلامتی شما مفید باشن 00:43:28.153 --> 00:43:29.552 و هیچ مشکلی ندارن 00:43:29.554 --> 00:43:31.220 اما فکر می کنم مشکل وقتی پیش میاد که مردم 00:43:31.222 --> 00:43:34.357 یه محصول رو بیش از حد مصرف می کنن 00:43:34.359 --> 00:43:36.826 و بهش به چشمِ، می دونین، "نوش دارو" نگاه می کنن 00:43:36.828 --> 00:43:39.629 مثل چیزی که قراره تمام مریضی هام رو درمان کنه 00:43:39.631 --> 00:43:42.165 وقتی مردم به چنین افراطی می رسن 00:43:42.167 --> 00:43:44.767 من فکر نمی کنم یه همچین محصولی وجود داشته باشه 00:43:44.769 --> 00:43:46.636 من مکمل ها رو توصیه نمی کنم - 00:43:46.638 --> 00:43:47.837 اغلب مواقع 00:43:47.839 --> 00:43:49.205 برای اکثر آدمها 00:43:49.207 --> 00:43:51.140 و یه بخشی از مشکل با مکمل ها 00:43:51.142 --> 00:43:55.211 اینه که مکمل ها، داروها، دستور العمل ها 00:43:55.213 --> 00:43:59.515 همه شون برای یه جمعیت خاصی کاربرد دارن 00:43:59.517 --> 00:44:01.384 واسه همین کُلِ تبلیغات، اگه بشه اینطور گفت، بر پایۀ 00:44:01.386 --> 00:44:04.720 این ایده بنا شده که شما نمی تونین مواد مغذی کافی 00:44:04.722 --> 00:44:06.823 از غذا دریافت کنین، شما رژیم درستی ندارین 00:44:06.825 --> 00:44:09.492 "پس شما می تونین یه جورایی "جبرانش کنین 00:44:09.494 --> 00:44:11.194 با خوردن این مکمل های رژیمی 00:44:11.196 --> 00:44:13.196 واسۀ همین تبدیل شده به یه صنعت 40 میلیارد دلاری 00:44:13.198 --> 00:44:15.832 تبلیغاتِ فروش کار خودش رو کرد، مردم دارن انجامش می دن 00:44:15.834 --> 00:44:17.233 دارن این چیزها رو می خرن 00:44:17.235 --> 00:44:18.601 و کسانی که این چیزها می فروشن 00:44:18.603 --> 00:44:20.403 سفت چسبیدن به زندگی شیرین شون، اونا قصد ندارن 00:44:20.405 --> 00:44:23.172 تسلیم حقیقت علمی بشن 00:44:23.174 --> 00:44:25.475 اما واقعیت اینه که تمام مواد مغذی 00:44:25.477 --> 00:44:28.511 که نیاز دارین توی غذا هست 00:44:28.513 --> 00:44:31.481 و با ترکیب خیلی خاص و پیچیده ای توی غذا هست 00:44:31.483 --> 00:44:34.150 که ما هنوز تمامش رو به معنای واقعی درک نمی کنیم 00:44:35.453 --> 00:44:37.553 بنابراین وقتی شما یه ماده مغذی تنها رو استخراج 00:44:37.555 --> 00:44:40.223 و تصفیه می کنین، و می ینش توی یه قرص 00:44:40.225 --> 00:44:42.391 دارین چیزی رو روی سیستم تون اضافه بار می کنین 00:44:42.393 --> 00:44:44.527 که قبلاً مثل اون رو ندیده 00:44:44.529 --> 00:44:47.163 و برای اینکه از پسش بر بیاد واقعاً سازگاری نداره 00:44:47.165 --> 00:44:48.731 خیلی بهتره که مقدار کوچیک تری ازش 00:44:48.733 --> 00:44:51.434 رو توی غذا بخورین، و بازم می گم، من می پذیرم که 00:44:51.436 --> 00:44:53.369 استثناهایی هستن، و توی دفترم 00:44:53.371 --> 00:44:55.438 گاهی مکمل ها رو توصیه می کنم 00:44:55.440 --> 00:44:58.374 ولی نه به عموم مردم 00:44:58.376 --> 00:45:00.209 و این مشکل برای داروها هم هست 00:45:00.211 --> 00:45:01.677 ما می خواهیم همه چیز رو بگیریم و به همه کس بفروشیم 00:45:01.679 --> 00:45:04.247 چون اینجوریه که می تونین پول در بیارین 00:45:04.249 --> 00:45:07.216 خیلی ها آسیب های فراوانی به - 00:45:07.218 --> 00:45:08.885 تعداد خیلی خیلی زیادی از آدم ها وارد کردن 00:45:08.887 --> 00:45:11.587 با پیشنهاد کردن یه قرص جادویی، یا یه چیز جادویی 00:45:11.589 --> 00:45:14.190 یا راه حل پنج روزه 00:45:14.192 --> 00:45:16.292 که زندگیت رو عوض می کنه 00:45:16.294 --> 00:45:19.729 و واقعیت ساده اینه که شما نمی تونین 00:45:19.731 --> 00:45:24.783 بیست سال آسیب رو با نادیده گرفتن بهترین های مادرِ طبیعت ایجاد کنین 00:45:24.784 --> 00:45:25.717 یعنی میوه ها، سبزیجات، مغزها، لوبیاها 00:45:27.205 --> 00:45:28.371 و دانه ها 00:45:28.373 --> 00:45:32.241 نمی تونین بیست سال رو با نه گفتن به اینا سر کنین 00:45:32.243 --> 00:45:35.611 و بعدش انتظار داشته باشین یه کسانی با لباس سفید 00:45:35.613 --> 00:45:37.513 با یه چیزی ظاهر بشن که مشکل رو 00:45:37.515 --> 00:45:39.315 ظرف پنج روز حل کنه 00:45:40.417 --> 00:45:42.885 پس کاری که باید بکنیم اینه که خطای 00:45:42.887 --> 00:45:46.289 راهمون رو ببینیم، که پشت کردن 00:45:46.291 --> 00:45:48.191 به مادرِ طبیعت بوده، و باید برای راه حل 00:45:48.193 --> 00:45:50.593 رو به او کنیم 00:45:51.628 --> 00:45:53.729 برای مثال، مکمل های ویتامین - 00:45:53.731 --> 00:45:55.565 ما داده های بسیاری داریم که وقتی شما خارج از چارچوب 00:45:55.567 --> 00:45:58.668 ازشون اینجوری، و با این روش مصرف می کنین 00:45:58.670 --> 00:46:01.337 در کوتاه مدت، آره یه جورایی جالب به نظر می رسه 00:46:01.339 --> 00:46:03.706 ممکنه برای یه مدتی خوب به نظر بیان 00:46:03.708 --> 00:46:06.650 مخصوصاً برای کسانی که شاید سطح ویتامین شون بسیار پایینه 00:46:06.797 --> 00:46:08.457 اما در بلند مدت، نه 00:46:09.247 --> 00:46:11.347 می دونین، اونا جواب نمی دن 00:46:11.349 --> 00:46:14.483 و با این حال ما 32 میلیارد دلار در سال 00:46:14.485 --> 00:46:16.352 صرف مکمل های غذایی می کنیم 00:46:16.354 --> 00:46:18.988 مهم ترین مکمل برای کسانی که - 00:46:18.990 --> 00:46:23.849 از رژیم های گیاهی تغذیه می کنن ویتامین ب12 ست 00:46:23.850 --> 00:46:26.962 یه منبع دائمیِ قابل اطمینان برای ویتامین ب12 لازم نیست حتماً از مکمل ها تامین شه 00:46:26.963 --> 00:46:28.855 اما مکمل ها، خوراکی های غنی شده با ب12 دارن 00:46:28.900 --> 00:46:32.301 این خیلی مهمه، برای هر کسی 00:46:32.303 --> 00:46:34.303 که از رژیم گیاهی تغذیه می کنه حیاتیه 00:46:34.305 --> 00:46:37.340 که یه منبع دائمی ویتامین ب12 داشته باشه 00:46:37.342 --> 00:46:40.409 فقط 2تا ویتامین هست که گیاه ها تولید نمی کنن 00:46:40.411 --> 00:46:42.678 یکی ویتامین دی هست که جانوران تولید می کنن 00:46:42.680 --> 00:46:45.348 مثل خود شما وقتی زیر نور خورشید قدم می زنین 00:46:46.024 --> 00:46:49.695 و دیگری ویتامین ب12 هست که نه گیاها تولید می کنن، و نه جانوران 00:46:49.696 --> 00:46:51.597 یه میکروب های کوچیکی تولیدشون می کنن 00:46:51.598 --> 00:46:53.257 که سطح زمین رو پوشوندن، برای همین 00:46:53.258 --> 00:46:55.699 می دونین، با نوشیدن آب جاری کوهستان یا آب چاه احتمالاً 00:46:55.700 --> 00:46:57.470 به مقدار کافی ازش دریافت بشه 00:46:57.471 --> 00:46:59.362 اما امروزه ما به منابع آب کُلر می زنیم 00:46:59.363 --> 00:47:02.198 تا هر نوع باکتری رو از بین ببریم برای همین دیگه خیلی 00:47:02.199 --> 00:47:05.622 ب12 رو از آب مون دریافت نمی کنیم همینطور خیلی وبا هم نمی گیریم 00:47:05.732 --> 00:47:07.307 که این چیز خوبیه 00:47:07.308 --> 00:47:09.308 اما بخاطر سبک زندگی مون 00:47:09.374 --> 00:47:12.775 می دونین، توی جهان بهداشتی مون 00:47:12.777 --> 00:47:14.385 باید ب12 رو از یه جایی تامین کنیم 00:47:14.386 --> 00:47:18.212 نخستی های بزرگ همسان ما اون رو موقع مدفوع کردن از حشرات می گیرن 00:47:18.213 --> 00:47:21.415 اما من یه مسیر بهداشتی تر رو ترجیح می دم 00:47:21.416 --> 00:47:24.586 که خوردن یه 2500 میکروگرم از اون در هفته ست 00:47:24.690 --> 00:47:27.002 کمتر از 5 دلار در سال خرج برمی داره 00:47:27.492 --> 00:47:30.359 یا خوردن روزانۀ غذاهای غنی شده با ویتامین ب12 00:47:31.928 --> 00:47:33.996 ما نسبت به هر کشور دیگه ای در دنیا - 00:47:33.998 --> 00:47:36.351 پول بیشتری برای مراقبت های بهداشتی خرج می کنیم 00:47:36.767 --> 00:47:38.434 با این حال بعضی از بالاترین نرخ های 00:47:38.436 --> 00:47:40.736 بیماری های مزمن در سیاره رو داریم 00:47:40.738 --> 00:47:42.838 خوشبختانه، به نظر می رسه بعضی از بیمه گزارانِ سلامت 00:47:42.840 --> 00:47:46.342 از جمله "مدی کِر" (بیمه دولتی آمریکا) 00:47:46.344 --> 00:47:48.711 شروع کردن به پذیرش مفهوم پیشگیری از بیماری 00:47:48.713 --> 00:47:50.446 از طریق رژیم 00:47:50.448 --> 00:47:52.014 بجای هزینه کردن میلیون ها دلار 00:47:52.016 --> 00:47:54.650 در تلاش برای مدیریت مشکل 00:47:54.652 --> 00:47:56.585 زمانی که ممکنه خیلی دیر شده باشه 00:47:58.955 --> 00:48:01.373 "خب الان "مدی کِر" پذیرفته برنامۀ "دین اُرنیش - 00:48:01.374 --> 00:48:04.108 که برای معکوس کردن روند بیماری های قلبیه 00:48:04.109 --> 00:48:06.635 و همچنین برنامه "پریتکین" رو تحت پوشش بازپرداخت بیمه قرار بده 00:48:06.663 --> 00:48:09.765 و بحثی توش نیست که نه تنها مطمئن تر 00:48:09.767 --> 00:48:12.034 و نه تنها ارزون تره، بلکه 00:48:12.036 --> 00:48:14.403 بسیار موثرتر از رویکرد سُنتیه 00:48:14.405 --> 00:48:18.074 که همون جراحی بسیار پرهزینه 00:48:18.076 --> 00:48:20.476 و یه عمر مصرف دارو هست 00:48:20.478 --> 00:48:21.644 و به همین خاطر 00:48:22.479 --> 00:48:24.613 می خوام بگم، این برای همه عالیه 00:48:24.615 --> 00:48:25.815 می خوام بگم مهم ترین چیز 00:48:25.817 --> 00:48:27.550 کاستن رنج و نجات زندگی هاست 00:48:27.552 --> 00:48:29.852 اما به عنوان یه جور مسئولیت مالی 00:48:31.021 --> 00:48:34.013 می خوام بگم خیلی ارزون تره 00:48:34.014 --> 00:48:37.481 خیلی مقرون به صرفه ست و کی قراره صورت حساب رو پرداخت کنه؟ 00:48:37.482 --> 00:48:39.346 خُب، مدی کر می پردازه مالیات دهنده می پردازه 00:48:39.347 --> 00:48:43.716 بنابراین اونا با سالم تر نگه داشتن مردم دارن پول صرفه جویی می کنن 00:48:45.702 --> 00:48:47.570 برای اکثر مردم سخته تصور کنن - 00:48:47.572 --> 00:48:50.706 که هر کسی می تونه بدون مصرف فرآورده های حیوانی 00:48:50.708 --> 00:48:53.609 به خوبی به عنوان یه ورزشکار فعالیت کنه 00:48:53.611 --> 00:48:55.745 ورزشکار کلاس جهانی که جای خود 00:48:55.747 --> 00:48:57.913 و یا حتی قهرمان جهان 00:48:59.355 --> 00:49:00.889 من ورزشکار حرفه ایِ سه گانه هستم - 00:49:01.085 --> 00:49:03.452 تخصصم در سه گانۀ "آیرون من" هست 00:49:03.454 --> 00:49:05.988 همچنین قهرمان جهان در مسابقۀ "اُلترامَن" هم شدم 00:49:05.990 --> 00:49:09.103 من 10 ساله که به صورت حرفه ای توی مسابقات سه گانه شرکت می کنم 00:49:09.104 --> 00:49:12.362 و 66 سه گانۀ "آیرون من" رو به پایان رسوندم 00:49:12.430 --> 00:49:17.500 و همیشه عاشق تمرین کردن و مسابقه دادنم 00:49:18.535 --> 00:49:20.371 من ورزشکار فرا استقامتی هستم - 00:49:20.372 --> 00:49:22.755 اکثر آدمها درباره مسابقۀ "آیرون من" شنیدن 00:49:22.874 --> 00:49:25.875 اگه نشنیدین آیرون من" یه سه گانۀ بسیار طولانیه" 00:49:25.877 --> 00:49:28.477 که در طولش، طی مدت یک روز 00:49:28.479 --> 00:49:31.614 باید 3.8 کیلومتر شنا کنین، 180 کیلومتر دوچرخه سواری کنین 00:49:31.616 --> 00:49:33.082 و یه ماراتن رو بدوید (42 کیلومتر) 00:49:33.084 --> 00:49:36.585 در حالیکه مسابقۀ "اُلترامَن" اساساً دوبرابر این مسافت هاست 00:49:36.587 --> 00:49:40.756 و در سال 2009 من سریع ترین آمریکایی شدم 00:49:40.758 --> 00:49:43.659 و در مجموعِ مسابقه، نفر ششم شدم 00:49:46.530 --> 00:49:48.564 من عمیقاً باور دارم آخرین دوره ای که - 00:49:48.566 --> 00:49:51.033 رژیم گیاهی داشتم قوی ترین دوره ام بود 00:49:51.035 --> 00:49:52.468 که تا حالا داشتم 00:49:52.470 --> 00:49:53.502 یه چند تایی از مسابقات آیرون شرکت کردم 00:49:53.504 --> 00:49:55.571 این دوره جزو پنج تای برترش بود 00:49:55.573 --> 00:49:57.706 بهترین عملکرد تو دورۀ فعالیتم 00:49:57.708 --> 00:50:00.709 و موفق شدم قهرمانی جهانِ اُلترامن رو ببرم 00:50:00.711 --> 00:50:02.211 به علاوه چیزی که دارین می بینین اینه که ورزشکارایی مثل - 00:50:02.213 --> 00:50:05.214 مبارزهای "ام ام ای"، اونا دارن کارایی شون رو بهبود می بخشن 00:50:05.216 --> 00:50:08.918 دارن بین تمریناتشون سریع تر ریکاوری می کنن 00:50:08.920 --> 00:50:12.021 بازیکن های بسکتبال، راگبی، هاکی 00:50:12.023 --> 00:50:14.623 ورزشکارهای المپیک و همه جور ورزشکاری رو می بینین 00:50:14.625 --> 00:50:19.161 که شروع کردن به تجربه و کشف این روش تغذیه 00:50:19.163 --> 00:50:21.497 و دارن نتایج خوبی می گیرن 00:50:31.608 --> 00:50:33.142 همین الان بیش از هشت ساله که من دارم این کار رو می کنم 00:50:33.144 --> 00:50:34.910 هیچ وقت مشکلی برای ساختنِ 00:50:34.912 --> 00:50:36.879 تودۀ عضلانی بدون چربی نداشتم، هی دارم قوی تر 00:50:36.881 --> 00:50:41.550 روی فُرم تر، و سریع تر می شم. و این خوبه 00:50:41.552 --> 00:50:43.486 برای خودم مثل روز روشنه - 00:50:43.488 --> 00:50:47.156 من می دونم که قوی تر از هر وقتی شدم 00:50:47.158 --> 00:50:48.657 بدون فرآورده های حیوانی و برای همین 00:50:50.060 --> 00:50:52.561 من واقعاً اینو به خودم ثابت کردم، امیدوارم 00:50:52.563 --> 00:50:55.831 به بقیه هم ثابت کرده باشم که این شدنیه 00:50:57.378 --> 00:51:03.977 برای قهرمان شدن باید به خودتان باور داشته باشید زمانی که هیچ کس دیگری باورتان ندارد شوگر رِی رابینسون (به نقلی بهترین بوکسور تمام اعصار م.)- 00:51:05.275 --> 00:51:08.649 من بیمار نوروفیبروماتوز هستم - (نوعی بیماری ژنتیکی نادر که اعصاب و پوست رو گرفتار می‌کنه) 00:51:08.745 --> 00:51:11.113 سفیر یه چند تایی سازمان 00:51:11.115 --> 00:51:16.254 که برای بچه های مریض اقدامات انسان دوستانه انجام می دن هستم 00:51:16.286 --> 00:51:18.687 از سرطان "تومور بدخیم غلاف اعصاب محیطی" نجات پیدا کردم 00:51:19.748 --> 00:51:23.278 position:80% line:20% دانتونی اِوانس از نجات یافتگانِ الهام بخشِ سرطان مشوقِ سبک زندگی سالم 00:51:19.956 --> 00:51:23.092 ام پی ان اس تی" یه تومور بدخیمه" 00:51:24.227 --> 00:51:26.828 یکی از مهاجم ترین و سریع ترین 00:51:27.631 --> 00:51:30.633 منتشرشونده ترین سرطان هاست که روی زمین وجود داره 00:51:30.635 --> 00:51:35.237 من بیش از 325 تومور داشتم که از بدنم برداشتم 00:51:37.107 --> 00:51:41.076 سه سال و نیمِ خیلی خیلی سخت و دردناکِ آخرم رو 00:51:41.078 --> 00:51:44.747 در نبرد برای زندگیم گذروندم 00:51:45.615 --> 00:51:49.618 و باید تصمیمی می گرفتم 00:51:52.556 --> 00:51:54.323 یا باید می گذاشتم من رو دَر بَر بگیره 00:51:55.792 --> 00:51:56.959 یا باهاش مبارزه کنم 00:51:57.794 --> 00:51:59.795 تسلیم شدن گزینۀ مناسبی نبودن 00:51:59.797 --> 00:52:01.997 من نمی دونم قراره چی بشه 00:52:01.999 --> 00:52:03.832 اما همینجوری نمی شینم 00:52:03.834 --> 00:52:06.802 یا دراز نمی کشم، گاردم رو بالا می گیرم 00:52:06.804 --> 00:52:08.771 سَر رو جمع می کنم و اونقدر 00:52:08.773 --> 00:52:10.839 مشت می اندازم تا تموم شه 00:52:10.841 --> 00:52:13.309 و بدون یه رژیم گیاهی 00:52:13.311 --> 00:52:14.877 امروز اینجا نمی بودم 00:52:16.212 --> 00:52:19.615 یه جورایی انگار سرطانم رو زمین گیر کرد 00:52:19.617 --> 00:52:21.016 و کمکم کرد تا از مسیرهایی پیش برم 00:52:21.018 --> 00:52:23.085 که نمی دونستم امکانش هست 00:52:23.087 --> 00:52:25.888 این طرز تفکر نامعقول که 00:52:27.290 --> 00:52:31.773 پروتئین حیوانی کلیدِ سالم بودنه 00:52:31.862 --> 00:52:33.729 می دونین، تقریباً منو به کشتن داد 00:52:35.031 --> 00:52:38.221 نمی گم رژیم گیاهی درمانه 00:52:38.222 --> 00:52:40.629 یا آخر همه چیزه 00:52:40.738 --> 00:52:43.138 اما چیزی که می گم اینه که اگه شما 00:52:43.140 --> 00:52:45.641 نوعی از بحران سلامتی رو می گذرونین 00:52:46.743 --> 00:52:49.845 شانس تون خیلی خیلی بیشتره 00:52:50.947 --> 00:52:54.016 وقتی که سبک زندگی گیاهی رو بپذیرید 00:52:54.018 --> 00:52:56.118 اینا واقعیتن 00:52:56.120 --> 00:52:58.287 و زندگی من گواه زنده شه 00:53:01.216 --> 00:53:09.641 هر چه مانع بزرگتر باشد فائق آمدن بر آن افتخار آمیزتر خواهد بود مولیر- 00:53:11.241 --> 00:53:17.502 position:80% line:20% ناتالی مَکینتاش www.rawfoodforlife.org بنیان گذار حامی و سخنگوی سلامت 00:53:11.801 --> 00:53:14.803 در 2006 من اقدام به خودکشی کردم - 00:53:14.805 --> 00:53:18.307 زمانیکه 250 میلی گرم قرص زولوفت مصرف می کردم 00:53:18.309 --> 00:53:22.388 به خاطر چیزی که دکترها اختلال افسردگی اساسی تشخیص دادن 00:53:23.079 --> 00:53:24.913 و بهم گفته شده بود که به احتمال بسیار زیاد 00:53:24.915 --> 00:53:26.782 تا آخر عمر این بیماری رو خواهم داشت 00:53:26.784 --> 00:53:30.573 یک هفته بعد، به یه دورۀ رُشد شخصی رفتم 00:53:30.716 --> 00:53:32.724 و باورهام رو تغییر داد 00:53:32.823 --> 00:53:34.890 از اونجا، شروع کردم ببینم که داشتم 00:53:34.892 --> 00:53:36.811 چی رو وارد بدنم می کردم 00:53:37.327 --> 00:53:39.762 و شروع کردم به توجه به تغذیه 00:53:39.764 --> 00:53:42.431 و بهبود از طریق تغذیه، و چیزی که از دستم بر میاد 00:53:42.433 --> 00:53:47.169 و این منجر شد که سفری به درونم داشته باشم 00:53:47.171 --> 00:53:48.737 و به طبیعت برگردم 00:53:48.739 --> 00:53:51.373 تمام غذاهای فرآوری شده رو کنار گذاشتم 00:53:52.842 --> 00:53:56.245 برگشتم به خوردنِ فقط میوه های خام 00:53:56.247 --> 00:53:59.748 سبزیجات، و آبمیوه ها و اسموتی های سبز (نوشیدنی هایی که از گیاه هان بدست میان) 00:54:00.884 --> 00:54:04.720 و یه حس طبیعی بودن بهم دست داد 00:54:04.722 --> 00:54:08.190 یه سرخوشی طبیعی شروع کرد به اومدن توی بدنم 00:54:08.192 --> 00:54:12.394 و نبست به حسی که سال های سال داشتم 00:54:12.396 --> 00:54:15.464 احساس می کردم حالم بهتره 00:54:15.466 --> 00:54:19.802 نشانه های افسردگی شروع کردن به از بین رفتن 00:54:19.804 --> 00:54:22.271 اون احساساتِ سنگینی، رخوت و خستگی 00:54:22.273 --> 00:54:25.107 که نمی تونستم از پس شون بر بیام، خستگی مزمن 00:54:26.376 --> 00:54:29.745 دردها، می دونین، همه چیز شروع کرد به تغییر کردن 00:54:29.747 --> 00:54:34.316 و من حس می کردم سلول هام دارن 00:54:34.318 --> 00:54:35.951 به یه سطح دیگه انتقال پیدا می کنن 00:54:37.287 --> 00:54:39.388 تصمیم گرفتم که دیگه هرگز 00:54:40.490 --> 00:54:44.326 نمی خوام ترس، مرگ، و رنج یه زندگیِ دیگه رو 00:54:44.328 --> 00:54:48.864 با خوردن حیوانات وارد بدنم کنم 00:54:48.866 --> 00:54:52.134 و ترجمانِ این قضیه 00:54:52.136 --> 00:54:55.137 تغییری در من بود، افسردگی خودم رو درمان کردم 00:54:56.072 --> 00:54:57.473 و هرگز به عقب نگاه نکردم 00:54:59.120 --> 00:55:03.542 من لذات ساده را می ستایم آنها واپسین پناهگاه عقده های روحی انسانند اسکار وایلد- (نمایشنامۀ زن بی اهمیت م.) 00:55:06.382 --> 00:55:08.884 خوردن خوراکی های خوشمزه یکی از بزرگترین - 00:55:08.886 --> 00:55:10.185 لذت های زندگیه 00:55:10.187 --> 00:55:12.020 برای همین خیلی از مردم ممکنه بگن حتی 00:55:12.022 --> 00:55:15.124 با اینکه داشتن یه رژیم ناسلام براشون خوب نیست 00:55:15.126 --> 00:55:18.127 اما اونا نمی خوان جنبۀ بامزه اش رو به خطر بندازن 00:55:18.129 --> 00:55:20.963 برای همین به خوردن چیزای ناسالم ادامه می دن 00:55:21.898 --> 00:55:23.499 اما یه چیزی رو کشف کردم 00:55:23.501 --> 00:55:27.497 اونم اینه که وقتی به سبک غذا خوردن سالم تری گذار پیدا می کنین 00:55:27.649 --> 00:55:30.211 لازم نیست طعم و مزه رو فدا کنین 00:55:30.241 --> 00:55:32.941 بله، یه دورۀ گذار خواهید داشت 00:55:32.943 --> 00:55:34.977 اما وقتی جوانه های چشایی و شیمی بدن تون 00:55:34.979 --> 00:55:37.546 شروع به تغییر کنن شما هم شروع می کنین به مشتاق شدن 00:55:37.548 --> 00:55:39.348 و واقعاً از این خوراکی ها لذت می برین 00:55:40.230 --> 00:55:42.731 مهمه که غذایی پیدا کنین که دوست دارین 00:55:42.953 --> 00:55:44.853 و زمانیکه متوجه شین تقریباً هر غذایی رو 00:55:44.855 --> 00:55:46.922 می شه به صورت گیاهی درست کرد، خواهید دید 00:55:46.924 --> 00:55:48.991 اصلاً اونجورا هم سخت نیست 00:55:50.908 --> 00:55:56.298 position:80% line:20% دِمار همیلتون "درامِرِ گروه "پلِین وایت تییز 00:55:51.060 --> 00:55:53.328 یه جور اَنگ برای کلمۀ وِگان ایجاد شده - 00:55:53.330 --> 00:55:55.330 که فکر می کنم مردم خود به خود 00:55:55.332 --> 00:55:56.965 بی علاقه می شن و تصور می کنن خیلی ضایعه ست 00:55:56.966 --> 00:55:57.995 ولی به نظر اینجوری نیست 00:55:57.996 --> 00:56:00.285 به نظرم، اگه هر چیزی باشه منظورم اینه اگه یه موضوع مهم تر هم بود 00:56:00.286 --> 00:56:01.844 اینکه چرا انجامش می دم؟ خُب چون بهتره 00:56:01.845 --> 00:56:03.878 به نظر من، فکر می کنم غذاها اینجوری خیلی بهترن 00:56:04.041 --> 00:56:05.908 می خوام بگم فقط امتحانش کنین 00:56:05.910 --> 00:56:07.843 می دونین، خودتون رو شگفت زده می کنین 00:56:07.845 --> 00:56:09.978 وقتی گیاه خوار می شین - 00:56:09.980 --> 00:56:11.814 و از گوشت و لبنیات و تخم مرغ دست می کشین 00:56:11.816 --> 00:56:13.882 یعنی تمام چیزایی که به عنوان غذا می شناسین 00:56:13.884 --> 00:56:15.384 فکر می کنین قراره از گشنگی بمیرین 00:56:16.319 --> 00:56:18.220 باید اینو درک کنین که 00:56:18.222 --> 00:56:20.189 سُس مارینارا، و پاستا، و لازانیا 00:56:20.191 --> 00:56:24.526 بوریتوی لوبیا (چیزی مثل سمبوسه) و بلغور جو دو سر، و هَش براون (چیزی مثل کوکو با ترکیبات متنوع) 00:56:24.528 --> 00:56:27.396 و الی آخر، چیزایی که دوست دارین، شما کالری و 00:56:27.398 --> 00:56:29.531 پروتئین و ویتامین ها و مواد معدنی تون رو از اینجا 00:56:29.533 --> 00:56:31.333 تامین می کنین 00:56:31.335 --> 00:56:33.202 یه عالمه غذاهای گیاهی زیبا، فوق العاده - 00:56:33.204 --> 00:56:36.839 شگفت انگیز، و لذیذ وجود داره 00:56:36.841 --> 00:56:40.550 در واقع وقتی من شروع کردم به گیاهخواری یه دنیایی پیش روم باز شد 00:56:40.551 --> 00:56:44.381 و وقتی شروع می کنین به خوردنِ این غذاهای پر از مواد مغذی 00:56:44.382 --> 00:56:48.155 که حقیقتاً، تقویت، و تغذیه تون می کنن 00:56:48.156 --> 00:56:51.320 با تمام اون مواد مغذیِ حیاتی و ریز مغذی های شگفت انگیزشون 00:56:51.321 --> 00:56:53.129 اون وقته که حس خوبی بهتون دست می ده 00:56:53.157 --> 00:56:56.225 ذائقه و جوانه های چشایی تون تغییر می کنه 00:56:56.227 --> 00:56:58.208 می دونین، اون چیزبرگر 00:56:58.209 --> 00:57:00.036 که نمی تونین از ذهنتون بیرونش کنین 00:57:00.037 --> 00:57:02.128 یِهو دیگه اصلاً بهش فکر هم نمی کنین 00:57:02.199 --> 00:57:05.033 و ذائقه تون می ره سمت اسموتیِ کلمِ کالی (نوعی نوشیدنی) 00:57:05.035 --> 00:57:06.501 و این چیزیه که برام اتفاق افتاد 00:57:06.503 --> 00:57:08.470 که هرگز فکرش رو هم نمی کردم اتفاق بیفته 00:57:08.299 --> 00:57:12.263 position:80% line:20% اَشلی پایپر کارشناس سبک زندگی طبیعی و شخصیت تلویزیونی 00:57:08.472 --> 00:57:10.572 مردم فکر می کنن غذاهای وگان مزۀ مزخرفی دارن - 00:57:10.574 --> 00:57:12.174 و این درست نیست 00:57:12.176 --> 00:57:13.575 فکر می کنم مردم فکر می کنن وگان بودن 00:57:13.577 --> 00:57:15.377 احتمالاً به صورت بالقوه عجیبه 00:57:15.379 --> 00:57:18.113 همچین آدمایی عجیب غریبن، شما باید هیپی باشین 00:57:18.115 --> 00:57:20.215 یا باید آمادۀ پوشیدن لباس کنفی باشین 00:57:20.217 --> 00:57:20.740 یا یه همچین چیزایی 00:57:20.741 --> 00:57:24.038 position:80% line:20% لورا ثئودر مجری تلویزیونی، سرآشپز و نویسنده 00:57:20.786 --> 00:57:22.704 اگه دلتون برگر بخواد می تونین برگر بخورین - 00:57:23.020 --> 00:57:24.319 اگه دلتون اسپاگیتی و کوفته خواست 00:57:24.321 --> 00:57:26.288 می تونین اسپاگتی و کوفته بخورین 00:57:26.290 --> 00:57:28.689 اگه دلتون سیب زمینی سرخ کرده بخواد اگه خامه شکلات بخوایین 00:57:28.690 --> 00:57:30.837 اگه پای کدوتنبل بخوایین 00:57:30.928 --> 00:57:32.558 اگه غذاهای شکم پر بخواین 00:57:32.559 --> 00:57:34.188 اگه... می دونین 00:57:34.189 --> 00:57:35.702 حتی هات داگ بخواین 00:57:35.732 --> 00:57:37.899 پس وقتی به ایدۀ انتخابِ - 00:57:38.102 --> 00:57:43.062 این شیوۀ خوردن و زیستن نگاه می کنین 00:57:43.063 --> 00:57:46.650 به این نگاه نکنین که قراره چه چیزایی رو نخورین 00:57:46.651 --> 00:57:50.078 با آغوش باز پذیرا، و مشتاقِ ماجراها 00:57:50.079 --> 00:57:51.600 و تمام اون غذاهای جدیدی باشین 00:57:51.601 --> 00:57:53.702 که قراره بیارین توی زندگی تون 00:57:54.317 --> 00:57:56.372 غذای سالم خوردن خیلی به دردتون نمی خوره - 00:57:56.373 --> 00:57:57.949 اگه نتونین از پس هزینه هاش بر بیایین 00:57:58.072 --> 00:58:00.405 یا اگه قرار باشه یه سوراخ گنده توی جیب تون باقی بگذاره 00:58:00.457 --> 00:58:02.925 برای همین سوال بعدیم این بود که آیا ممکنه 00:58:02.927 --> 00:58:05.193 با یه بودجۀ محدود، سالم غذا خورد 00:58:07.230 --> 00:58:10.165 یه تصور غلطِ رایج اینه که - 00:58:10.167 --> 00:58:13.201 یه رژیم کامل گیاهی خیلی گرونه 00:58:13.203 --> 00:58:18.173 من به صورت مستمر عکس هایی از رسیدِ خریدم پُست می کنم 00:58:18.175 --> 00:58:19.942 و تمام چیزایی که از 00:58:19.944 --> 00:58:22.477 بازارِ محصولات خریدم رو می گیرم، و می گذارم روی میز 00:58:22.479 --> 00:58:26.114 تا مردم بتونن ببینن چقدر برام تموم شده 00:58:26.116 --> 00:58:27.416 و شگفت زده می شن 00:58:27.418 --> 00:58:30.118 تمام غلاتی که به صورت عمده می خریم 00:58:30.120 --> 00:58:32.120 اصلاً گرون نیستن 00:58:32.122 --> 00:58:34.623 نسبت به یه رژیم معمولی امریکایی 00:58:34.625 --> 00:58:36.725 رسیدِ خریدِ خوار و بارتون رو نصف می کنین 00:58:36.727 --> 00:58:39.194 اولش ممکنه به نظر کارِ زیادی بخواد 00:58:39.196 --> 00:58:41.096 اما در بلند مدت کلی پول صرفه جویی می کنین 00:58:41.098 --> 00:58:43.298 برای تمام لباس های جدیدی که باید بخرین 00:58:43.300 --> 00:58:46.168 بابت خودتون که قلمی شدین 00:58:46.170 --> 00:58:49.137 که از خوردن تمام این غذاهای رژیم گیاهی حاصل می شه 00:58:49.139 --> 00:58:51.106 راحته آدم بره توی اون فروشگاه ها و بگه - 00:58:51.108 --> 00:58:52.708 "اصلاً امکان نداره بتونم همچین کاری کنم" 00:58:52.710 --> 00:58:54.242 اما حقیقت قضیه اینه که 00:58:54.244 --> 00:58:56.611 قرار نیست گرون باشه 00:58:56.613 --> 00:58:58.213 قرار نیست ناجور باشه 00:58:58.215 --> 00:58:59.673 قرار نیست سخت باشه 00:58:59.717 --> 00:59:01.483 قرار نیست وقت گیر باشه 00:59:01.485 --> 00:59:03.618 و تجربۀ من اینه که در واقع 00:59:03.620 --> 00:59:06.154 زندگیم رو ساده کرده، و از روش های 00:59:06.156 --> 00:59:08.223 دیگۀ غذا خوردن ارزون تره 00:59:09.993 --> 00:59:11.360 در این نقطۀ سفرم - 00:59:11.362 --> 00:59:13.128 دیگه به اندازۀ کافی شواهد 00:59:13.130 --> 00:59:16.331 دربارۀ فواید و امنیت یه رژیم گیاهی برای بزرگسال ها دیدم 00:59:16.333 --> 00:59:19.601 اما این سبک زندگی برای بچه ها 00:59:19.603 --> 00:59:21.536 هم ایده آل و امن هست؟ 00:59:23.373 --> 00:59:26.174 نه تنها بچه ها می تونن با رژیم گیاهی - 00:59:26.176 --> 00:59:28.010 سالم رشد کنن، بلکه با یه رژیم گیاهی 00:59:28.012 --> 00:59:30.212 به سالم ترین شکل رشد می کنن 00:59:30.214 --> 00:59:33.079 می خوام بگم، ما یه اپیدمیِ چاقیِ دوران کودکی داریم 00:59:33.220 --> 00:59:36.316 و بچه هایی که با رژیم گیاهی رشد می کنن 00:59:36.453 --> 00:59:38.186 در واقع حدود 2.5 سانتی متر بلندقدتر می شن 00:59:38.188 --> 00:59:40.571 اونا حدود 2.5 سانتی متر از بچه های گوشتخوار بلندتر می شن 00:59:40.572 --> 00:59:41.690 و مهم تر از همه 00:59:41.946 --> 00:59:45.414 از جهتِ افقی کمتر رشد می کنن، درسته؟ 00:59:45.596 --> 00:59:47.429 اونا مشکلات مشابه 00:59:47.431 --> 00:59:51.033 با چاقی دوران کودکی ندارن، به همین خاطر دکتر بنجامین اسپاک 00:59:51.035 --> 00:59:53.802 محترم ترین متخصص اطفالِ تمام دوران 00:59:53.804 --> 00:59:56.316 در یکی از پرفروش ترین کتاب های تاریخ بشر نوشت 00:59:56.317 --> 01:00:00.224 در ویرایش نهاییش، ویرایش هفتم کتابش 01:00:00.225 --> 01:00:02.066 پیش از مرگ، در 90 سالگی، توصیه کرد 01:00:02.067 --> 01:00:04.907 که همۀ کودکان باید بدون دریافت هیچ نوع 01:00:04.908 --> 01:00:06.435 گوشت و لبنیات رشد کنن 01:00:06.436 --> 01:00:08.486 و او این کار رو کرد چون دید که 01:00:08.568 --> 01:00:10.466 نسل بزرگتر به چه علتی فوت می کردن 01:00:10.467 --> 01:00:12.951 و می خواست از یه شروع خوب بهره مندشون کنه 01:00:13.041 --> 01:00:17.177 و اصلی ترین قاتل بچه های ما 01:00:18.061 --> 01:00:20.762 در نهایت چیزهای مشابه خواهند بود 01:00:20.764 --> 01:00:22.393 بیماری های قلبی، سرطان، سکته های مغزی 01:00:22.394 --> 01:00:24.940 بیماری مزمن انسدادی ریه، دیابت، فشار خون 01:00:25.069 --> 01:00:26.908 اینا بیماری هایی هستن که قابل پیشگیری هستن 01:00:26.909 --> 01:00:29.481 در بسیاری موارد قابل توقف و یا حتی معکوس کردن روند هستن 01:00:29.482 --> 01:00:31.515 با یه رژیمِ گیاهیِ به اندازۀ کافی سالم 01:00:32.708 --> 01:00:34.342 به عنوان کسی که تازه پدر شده با خودم فکر می کنم - 01:00:34.344 --> 01:00:36.678 چطور می تونم یه کاری کنم که دخترم غذای سالم بخوره 01:00:36.680 --> 01:00:38.280 از اونجایی که یه وقتایی واداشتنش 01:00:38.282 --> 01:00:40.649 به خوردن هر چیزی می تونه سخت باشه 01:00:40.651 --> 01:00:42.250 کلی هله هوله هست که برای بچه ها 01:00:42.252 --> 01:00:44.786 به بازار عرضه می شه، و اغلب برای والدین 01:00:44.788 --> 01:00:50.238 مرحلۀ گذر دادنِ بچه هاشون به سمت گزینه های سالم تر دشواره 01:00:50.793 --> 01:00:52.828 من اصلاً شگفت زده نمی شم اگه - 01:00:52.830 --> 01:00:56.731 پونزده، بیست، بیست و پنج سال دیگه 01:00:57.496 --> 01:01:01.799 مردم به 10 ، 20 سال گذشته نگاه کنن و 01:01:02.406 --> 01:01:07.309 "بگن "چطور اون آدما اون غذا رو 01:01:07.311 --> 01:01:08.510 "می دادن به بچه هاشون؟" 01:01:12.715 --> 01:01:14.416 یه سوال بزرگ که ما همیشه می شنویم - 01:01:14.418 --> 01:01:17.219 "اینه که "چطور می تونیم بچه هامون رو واداریم غذای بهتری بخورن؟ 01:01:17.221 --> 01:01:19.788 فکر کنم هر پدر و مادری می خواد بچه هاش 01:01:19.790 --> 01:01:24.526 غذای سالم بخورن، و این دشواره، به ویژه وقتی که 01:01:24.528 --> 01:01:26.328 هر جا رو که نگاه می کنین یه فست فود و رستوران 01:01:26.330 --> 01:01:28.897 یا یه غذای اِسنکِ فرآوری شده هست که با هدف بچه ها 01:01:28.899 --> 01:01:30.532 به بازار عرضه شده 01:01:30.534 --> 01:01:31.867 و اولین چیزی که همیشه می گم اینه که 01:01:31.869 --> 01:01:34.336 "شما باید به عنوان الگو رفتار کنین" 01:01:34.338 --> 01:01:36.771 به عنوان والدین شما نمی تونین غذاهای ناسالم بخورین 01:01:36.773 --> 01:01:39.374 و انتظار داشته باشین بچه هاتون غذای سالم بخورن 01:01:39.376 --> 01:01:40.742 چون شما بهشون می گین اون کار رو بکنن 01:01:40.744 --> 01:01:43.845 پس شما باید وظیفۀ خودتون رو انجام بدین، این شمارۀ یکه 01:01:43.847 --> 01:01:47.348 نکتۀ دوم اینه که من همۀ والدین رو ترغیب می کنم 01:01:47.717 --> 01:01:51.520 که آماده کردن وعده های غذایی و خرید مواد غذایی 01:01:51.522 --> 01:01:54.289 رو به همراه بچه هاشون انجام بدن 01:01:54.291 --> 01:01:57.692 هر چقدر بیشتر بچه هاتون رو قاطی جریان کنین 01:01:57.694 --> 01:02:00.862 بیشتر این دلبستگی احساسی براشون ایجاد می شه 01:02:00.864 --> 01:02:04.166 که غذاشون از کجا میاد 01:02:04.168 --> 01:02:05.500 چطور آماده شده و چه تاثیری 01:02:05.502 --> 01:02:07.335 روی سلامتی شون داره 01:02:07.337 --> 01:02:08.870 واقعا برین توی ذهن شون - 01:02:07.405 --> 01:02:14.348 position:80% line:20% سرآشپز دیوید چوی جونیور Pyther Foods - سرآشپز گیاهی جامع نگر 01:02:08.872 --> 01:02:11.273 یه چیز توی این مایه ها که چطور فکر می کنن 01:02:11.275 --> 01:02:14.609 اینکه مدام بهشون بگین چی خوبه چی بده 01:02:14.611 --> 01:02:18.413 احتمالاً کارساز نمی شه باید باهاشون تعامل داشته باشین 01:02:18.415 --> 01:02:20.749 باید بهشون نشون بدین چه چیزی امکان پذیره 01:02:20.751 --> 01:02:23.652 خودتون دست به کار شین بگذارین بچه ها کمکتون کنن 01:02:23.654 --> 01:02:26.136 و بگذارین کاری که می کنن رو از بَر شن 01:02:27.356 --> 01:02:30.641 اگه همیشه یه چیزی رو توی یه سینی نقره ای بگذارین جلوشون 01:02:30.642 --> 01:02:33.336 و اجازه بدین همچین پیامی رو دریافت کنن 01:02:33.337 --> 01:02:33.760 می دونین 01:02:33.761 --> 01:02:35.236 این روش برای مدت زیادی جواب نمی ده 01:02:35.237 --> 01:02:37.682 کاری که باید بکنین اینه که باید درگیرشون کنین 01:02:37.740 --> 01:02:40.081 اجازه بدین مسولئیت بپذیرن 01:02:40.121 --> 01:02:42.711 رویکردی که من دارم اینه که سعی می کنم 01:02:42.739 --> 01:02:46.753 تا جایی که ممکنه مُفرحش کنم از رنگ ها و طعم ها استفاده کنم 01:02:46.901 --> 01:02:49.245 یه چیزای کوچولویی که هیچ وقت نمی دونستن یادشون بدم 01:02:49.246 --> 01:02:53.773 از ابزارهایی استفاده کنم که آدمای عادی نمی بینن 01:02:53.784 --> 01:02:57.370 ولی می خوام با یه احساس موفقیت برن 01:02:57.465 --> 01:03:03.597 و با چیزی که مشتاقن با دوستاشون امیدوارم با خانواده شون به اشتراک بگذارن 01:03:03.660 --> 01:03:05.293 فکر می کنم این بهترین قسمتشه 01:03:05.295 --> 01:03:06.561 مثل نگه داشتن یه پرنده می مونه 01:03:06.563 --> 01:03:08.149 شما نمی خواین خیلی سفت بگیرینش 01:03:08.150 --> 01:03:09.192 نمی خواین بهش آسیب وارد کنین 01:03:09.193 --> 01:03:10.677 نمی خواین خیلی هم شل بگیرینش 01:03:10.678 --> 01:03:12.278 وگرنه پرواز می کنه و میره 01:03:12.369 --> 01:03:14.473 این چیزیه که تک تکِ پدر و مادرها 01:03:14.474 --> 01:03:17.097 شناخت خودشون رو از بچه هاشون دارن 01:03:17.441 --> 01:03:19.307 این سوالیه که همیشه ازم می شه - 01:03:19.309 --> 01:03:21.343 "چیکار کنم، چطور شروع کنم؟" 01:03:21.345 --> 01:03:22.762 "چجوری به بچه هام بگم؟" 01:03:22.763 --> 01:03:26.317 اوه، اونا از اینکه توی بشقاب هاشون" "گوشت نخواهند داشت مأیوس می شن 01:03:26.318 --> 01:03:27.804 "از اینکه دیگه قرار نیست لبنیات بخورن" 01:03:27.824 --> 01:03:30.833 یه برگر وگان رو امتحان کنین، اساساً عین همونه 01:03:30.834 --> 01:03:32.089 فقط گوشت رو بگذارین کنار 01:03:32.090 --> 01:03:33.594 برای بچه ها عالیه، چرا؟ 01:03:33.595 --> 01:03:35.691 اون برگر رو می گذارین لای نون همبرگر 01:03:35.692 --> 01:03:37.328 تمام مخلفات رو بهش اضافه می کنین 01:03:37.329 --> 01:03:40.174 هر چیزی که بچه تون دوست داره دقیقاً می کُندِش عین همون 01:03:40.175 --> 01:03:41.943 این یه روش عالی برای شروعه 01:03:41.944 --> 01:03:46.482 position:80% line:20% جسیکا مورنِین نویسنده و وبلاگ نویس 01:03:42.032 --> 01:03:43.531 وقتی به نسل جوونتر فکر می کنم - 01:03:43.533 --> 01:03:45.734 چیزی که هیجان انگیزه اینه که اونا 01:03:45.736 --> 01:03:50.405 توی سن پایین شروع می کنن می خوام بگم، من حسرتی ندارم 01:03:50.407 --> 01:03:51.963 اما یه جورایی کمی حالم رو می گیره که 01:03:52.021 --> 01:03:53.999 تازه توی 30 سالگی دارم اینا رو کشف می کنم 01:03:54.000 --> 01:03:56.400 چون دوست داشتم وقتی جوونتر بودم این کارها رو می کردم 01:03:56.446 --> 01:03:58.947 به خاطر این فکر که چقدر انرژی 01:03:58.949 --> 01:04:01.416 می تونستم تو دورۀ دانشگاه داشته باشم 01:04:01.418 --> 01:04:03.785 فکر می کنم نکتۀ دیگه اینه که با بچه هاتون - 01:04:03.787 --> 01:04:06.721 قوانین سفت و سخت نداشته باشین 01:04:06.723 --> 01:04:10.292 نمی تونی اون رو بخوری، و می دونین، باید این رو بخوری 01:04:10.294 --> 01:04:14.696 و بجاش، بهشون به عنوان موجودات با شعورِ مستقل احترام بگذارین 01:04:14.698 --> 01:04:16.998 کسانی که، می دونین، ابزار لازم برای 01:04:17.000 --> 01:04:19.968 گرفتن تصمیمات آگاهانه رو برای خودشون دارن 01:04:19.970 --> 01:04:23.505 برای همین توی خونه مون ما همیشه غذای گیاهی می خوریم 01:04:23.507 --> 01:04:25.440 ما اینجا هیچ نوع فرآوردۀ حیوانی نداریم 01:04:25.442 --> 01:04:28.343 اما وقتی دختر 10 ساله ام میره 01:04:28.345 --> 01:04:31.613 به یه مهمونی تولد، اونجا دور و برش پر از 01:04:31.615 --> 01:04:34.716 می دونین، ناگتِ مرغ و کیک تولد و اینجور چیزا می شه 01:04:34.718 --> 01:04:38.553 "و ما بهش نمی گیم " تو نمی تونی از اون غذاها بخوری 01:04:38.555 --> 01:04:41.690 "می گیم، "توی مهمونی تولد اوقات خوشی داشته باشی 01:04:41.692 --> 01:04:44.492 "و تصمیمی که برات درسته رو بگیر" 01:04:44.494 --> 01:04:47.773 و به این معنی نیست که اون همیشه تصمیم درست رو می گیره 01:04:47.854 --> 01:04:50.650 اونجوری شما توانمندشون می کنین 01:04:50.651 --> 01:04:52.509 داریم راجع به یه عمر صحبت می کنیم 01:04:52.510 --> 01:04:54.590 این یه راه طولانیه که در پیشه، به همین خاطر 01:04:54.591 --> 01:04:57.826 بحث سر اینه که بچه هاتون رو وا دارید راجع به انتخاب هاشون 01:04:57.827 --> 01:05:00.787 تصمیمات آگاهانه بگیرن، تا وقتی به سن بزرگسالی رسیدن 01:05:00.955 --> 01:05:02.857 آگاه و فرهیخته بشن 01:05:03.008 --> 01:05:07.745 و آماده شن تا خدمتگزارانی مسئولیت پذیر برای سیاره 01:05:07.351 --> 01:05:09.617 و خدمتگزارانی مسئولیت پذیر برای بدن خودشون باشن 01:05:10.753 --> 01:05:13.354 من نمی تونستم یه فیلم راجع به انتخاب های غذایی بسازم - 01:05:13.355 --> 01:05:15.683 و کاوشی پیرامون مبحثِ اُرگانیک 01:05:15.684 --> 01:05:17.281 در برابر غیرارگانیک نداشته باشم 01:05:17.394 --> 01:05:20.177 به نظر میاد همه با این کلمات درگیری ذهنی پیدا کردن 01:05:20.178 --> 01:05:23.035 و به شکل فزاینده ای مخالفِ غذاهایی می شن 01:05:23.036 --> 01:05:25.406 که برچسب ارگانیک ندارن 01:05:25.435 --> 01:05:27.669 بعضیا می ترسن که مصرف غذای گیاهیِ بیشتر 01:05:27.671 --> 01:05:29.604 ممکنه به سلامتی شون آسیب برسونه 01:05:29.606 --> 01:05:33.074 بخاطر افزایش آفت کش های توی اون غذاها 01:05:33.076 --> 01:05:35.643 اما آیا این باید بزرگترین نگرانی ما باشه؟ 01:05:37.380 --> 01:05:40.014 ترس از آفت کش هرگز نباید باعث جلوگیری کسی - 01:05:40.016 --> 01:05:42.884 از به حداکثر رسوندن دریافت میوه ها و سبزیجاتش بشه 01:05:42.886 --> 01:05:46.588 می دونین، مطالعاتِ مدلسازی شیمی محاسباتی 01:05:46.590 --> 01:05:49.624 توصیه می کنه که، برای مثال 01:05:49.626 --> 01:05:51.626 اگه نصف آمریکایی ها روزانه فقط یه وعدۀ 01:05:51.628 --> 01:05:53.595 بیشتر میوه و سبزیجات می خوردن 01:05:53.597 --> 01:05:56.898 ما سالانه از 20،000 مرگ ناشی از سرطان جلوگیری می کردیم 01:05:56.900 --> 01:05:58.967 اگه فقط نصف مردم، فقط یه وعده بیشتر می خوردن 01:05:58.969 --> 01:06:02.804 بیست هزار نفر از سرطان نمی مردن 01:06:02.806 --> 01:06:05.006 به مرگ طبیعی می مردن، اگه این کارو نمی کردن 01:06:05.008 --> 01:06:07.175 پس میوه ها و سبزیجات اینقدر قوی هستن 01:06:07.177 --> 01:06:10.812 اما چون میوه ها و سبزیجاتِ (اون محاسبات) 01:06:10.814 --> 01:06:13.014 مملو از آفت کش های متعارف بودن 01:06:13.016 --> 01:06:17.010 تخمین زدن که اون مقدار بیش از حدِ آفت کش ها 01:06:17.141 --> 01:06:18.679 روی تمام اون میوه ها و سبزیجات اضافی 01:06:18.680 --> 01:06:21.615 ممکنه موجب 10 مرگ بیشترِ ناشی از سرطان بشه 01:06:21.743 --> 01:06:26.279 پس روی هم رفته می تونست فقط از 19،990 مرگ ناشی از سرطان جلوگیری کنه 01:06:26.596 --> 01:06:28.430 این میزانیه که در یک سال بهش می رسیم 01:06:28.432 --> 01:06:30.131 این مزیت شگرفیه 01:06:30.133 --> 01:06:31.699 بعدش فقط یه احتمال خطر کوچولو وجود داره 01:06:31.701 --> 01:06:34.135 پس باشه، عالیه، هروقت که تونستین محصولات ارگانیک (بدون آفت کش) رو انتخاب کنین 01:06:34.137 --> 01:06:36.738 چرا اصلاً ریسکی رو بپیذیریم؟ چرا تمام مزایا رو نداشته باشیم؟ 01:06:36.740 --> 01:06:39.674 البته، ولی ما هرگز نباید اجازه بدیم نگرانی دربارۀ آفت کش 01:06:39.676 --> 01:06:41.342 به هیچ طریقی منصرف مون کنه 01:06:41.343 --> 01:06:45.588 از اینکه لُپ هامون رو تا جاییکه امکان داره پر از میوه ها و سبزیجات سالم کنیم 01:06:45.849 --> 01:06:48.216 شما گوشت می خورین، گوشت صنعتی می خورین - 01:06:48.218 --> 01:06:51.211 بعد نگران تغییر دادن رژیم تون به رژیم گیاهی هستین 01:06:51.212 --> 01:06:53.683 و نگران آفت کش های توی اون محصولات؟ 01:06:53.723 --> 01:06:54.983 شما دارین مسخره بازی در میارین 01:06:54.984 --> 01:06:58.712 چون با خوردن سبزیجات ذره ای از آفت کش ها رو می خورین 01:06:59.128 --> 01:07:00.695 که می تونین بیشترش رو بشورین بره 01:07:00.697 --> 01:07:03.542 یادتون باشه، می تونین سبزیجات رو بشورین، می تونین بخیسونین 01:07:03.543 --> 01:07:05.863 و برای از بین بردن پس ماندۀ آفت کش ها از شستن استفاده کنین 01:07:05.864 --> 01:07:08.631 شما نمی تونین آفت کش رو از گوشت همبرگری که 01:07:08.632 --> 01:07:10.129 دارین آماده می کنین بشورین 01:07:10.251 --> 01:07:12.652 من مردم رو تشویق می کنم فقط برن - 01:07:12.509 --> 01:07:14.676 هر محصولی که وُسع شون می رسه رو بخرن 01:07:14.678 --> 01:07:16.544 هر محصولی که به نظر توی اون هفته 01:07:16.546 --> 01:07:18.546 توی خوار و بار فروشی تازه ترینه 01:07:18.548 --> 01:07:20.148 و هر چیزی که برای فروشه 01:07:20.150 --> 01:07:21.883 تا اینجوری پول صرفه جویی کنن 01:07:21.885 --> 01:07:24.486 قرار نیست نگران باشن که 01:07:24.488 --> 01:07:26.154 "من باید فلفل دلمه ایِ اُرگانیک بخرم" 01:07:26.156 --> 01:07:28.590 "و هر کدومشون 4 دلار برام آب می خوره" 01:07:28.592 --> 01:07:32.060 این یه سبک زندگی پایدار نیست 01:07:33.744 --> 01:07:41.115 ما برای همیشه با رَدی که از خود بر جای می گذاریم شناخته خواهیم شد ضرب المثل بومی آمریکایی- 01:07:42.738 --> 01:07:44.205 در کنار جنبۀ سلامتیِ مرتبط با - 01:07:44.207 --> 01:07:47.275 انتخاب های غذایی مون، در مدت تهیۀ این فیلم 01:07:47.277 --> 01:07:50.144 همچنین فهمیدم که یه فاکتور بسیار مهم دیگه هم وجود داره 01:07:50.146 --> 01:07:53.181 ،که اغلب ازش چشم پوشی می شه 01:07:53.183 --> 01:07:55.049 نادیده گرفته می شه، یا اشتباه برداشت می شه 01:07:56.051 --> 01:07:57.859 ارتباط بین انتخاب های غذایی 01:07:58.019 --> 01:07:59.224 و محیط زیست 01:07:59.225 --> 01:08:02.079 وقتی گزارش سازمان ملل دربارۀ گرمایش جهانی رو خوندم 01:08:02.079 --> 01:08:03.546 واقعاً شگفت زده شدم 01:08:03.793 --> 01:08:06.528 هرچی باشه درک این ایده سخته که برگر 01:08:06.530 --> 01:08:08.563 یا استیکِ توی بشقاب هامون 01:08:08.565 --> 01:08:10.698 ممکنه در چیزایی مثل 01:08:10.700 --> 01:08:13.301 گرمایش جهانی، کمبود آب 01:08:13.303 --> 01:08:17.605 انقراض گونه ها، تخریب جنگل آمازون 01:08:17.607 --> 01:08:21.609 کاهش منابع اقیانوس هامون و حتی گرسنگی جهانی مشارکت داشته باشن 01:08:21.611 --> 01:08:24.078 اول درک کردنش برام سخت بود 01:08:24.080 --> 01:08:26.681 اما وقتی شروع کردم به جستجوی عمیق تر 01:08:26.683 --> 01:08:28.855 ارتباط شون واضح شد 01:08:31.253 --> 01:08:32.921 الان هفت میلیارد نفر آدم وجود دارن - 01:08:32.923 --> 01:08:35.323 چیزی که می خوریم تعیین می کنه که چطور از کُلِ سیاره 01:08:35.325 --> 01:08:38.226 استفاده بشه، و اتفاقی که الان داره می افته 01:08:38.228 --> 01:08:40.628 اینه که همینطور که دچار کمبود زمین 01:08:39.318 --> 01:08:50.047 position:20% line:20% جیم موریس هیکس نویسندۀ تغذیۀ سالم، جهان سالم 01:08:40.630 --> 01:08:42.978 برای پرورش این حیوانات و غذا برای حیوانات شدیم 01:08:43.200 --> 01:08:44.906 داریم جنگل های بارانی رو می سوزونیم 01:08:44.907 --> 01:08:47.040 تا زمین بیشتری بدست بیاریم 01:08:47.070 --> 01:08:48.570 و دلیلِ شمارۀ یکش 01:08:48.572 --> 01:08:49.837 انتخاب های غذایی ما هستن 01:08:50.702 --> 01:08:56.844 نود و یک درصد زمین های جنگل زدایی شدۀ آمازون را صنعت دامپروی استفاده می کند. از سال 1978 تاکنون 200 میلیون هکتار جنگل نابود شده است 01:08:57.656 --> 01:09:02.925 position:80% line:20% دکتر ریچارد اُپن لَندر "پژوهشگر محیط زیست و نویسندۀ "انتخاب غذایی و پایداری 01:08:57.980 --> 01:09:00.648 انتظار میره تا سال 2030 کمبود چهل درصدیِ 01:09:00.650 --> 01:09:03.251 ذخیرۀ آب شیرین داشته باشیم 01:09:03.253 --> 01:09:08.663 همچنین فقدانِ برگشت ناپذیرِ تنوع زیستی، زیست بوم ها 01:09:08.664 --> 01:09:10.678 و انقراض گونه ها رو داریم، با سرعتی بیش از 01:09:10.679 --> 01:09:14.111 چیزی که پیشتر، در 65 میلیون سال گذشته دیدیدم 01:09:14.112 --> 01:09:16.559 مشکل گرسنگی جهانی رو داریم، با کمی کمتر از 01:09:16.560 --> 01:09:18.971 یک میلیارد نفر در جهان که از گرسنگی رنج می برن 01:09:18.972 --> 01:09:23.041 با 350 کودکی که در هر ساعت از گرسنگی می میرن 01:09:25.174 --> 01:09:26.975 ممکنه از خودتون بپرسین - 01:09:26.977 --> 01:09:29.010 چطور همۀ اینا ممکنه؟ 01:09:29.012 --> 01:09:30.878 و منم همین سوال ها رو داشتم 01:09:30.880 --> 01:09:33.681 چون در واقع، بسیاری از این مشکلات 01:09:33.683 --> 01:09:36.684 فقط با انتخاب های غذایی مون مرتبط نیستن 01:09:36.686 --> 01:09:38.686 بسیاری شون مشکلات خیلی پیچیده ای هستن 01:09:38.688 --> 01:09:41.723 با متغیرهای گوناگونِ اجتماعی، سیاسی، اقتصادی 01:09:41.725 --> 01:09:43.891 و فرهنگی 01:09:43.893 --> 01:09:46.361 اما چند واقعیتِ جالب 01:09:46.363 --> 01:09:50.164 هفتاد درصد از زمین های قابل کشت صرفِ پرورش محصولات کشاورزی 01:09:50.166 --> 01:09:53.432 برای دام ها می شه، نه انسان ها 01:09:53.769 --> 01:09:57.338 به طور میانگین 2400 گالن آب 01:09:57.340 --> 01:10:00.675 و 5.5 کیلو غلات برای پرورش نیم کیلو گوشت صرف می شه 01:10:01.910 --> 01:10:04.879 سالانه پنج میلیون هکتار از جنگل های بارانی نابود می شه 01:10:04.881 --> 01:10:08.383 تا کمپانی ها بتونن حیوونا رو بچَرونن 01:10:08.385 --> 01:10:10.184 و برای این حیوونا غذا پرورش بدن 01:10:11.320 --> 01:10:14.188 به فضولاتِ 80 میلیارد حیوانات خشکی زی که 01:10:14.190 --> 01:10:18.026 سالانه برای غذا کشته می شن رسیدگی نمی شه 01:10:18.028 --> 01:10:20.228 وارد حوزه های آب مون 01:10:20.230 --> 01:10:23.831 و اقیانوس هامون می شن، و آلودگی بسیاری ایجاد می کنن 01:10:23.833 --> 01:10:25.400 و اینا صرفاً یه چند تایی مثال هستن 01:10:26.402 --> 01:10:28.471 بنابراین وقتی شما این واقعیت ها رو در نظر می گیرین 01:10:28.971 --> 01:10:30.905 همه چیز تازه میاد دستتون 01:10:33.108 --> 01:10:34.742 ما باید بیشتر تمرکز کنیم و بیشتر درک کنیم - 01:10:34.744 --> 01:10:36.878 که ردپا(ی اکولوژیک) چی هست 01:10:36.880 --> 01:10:40.748 آنالیز کامل چرخۀ حیات، رَدِ کاهندگیِ زیست محیطی 01:10:40.750 --> 01:10:44.786 و بوم شناختیِ یه آیتم، در برابر اینکه چقدر 01:10:44.788 --> 01:10:46.020 به شما نزدیکه 01:10:46.022 --> 01:10:47.689 یا اینکه آیا اُرگانیک هست یا نه 01:10:47.691 --> 01:10:49.824 اینکه چیزی رو بخورین که 2400 کیلومتر اونور تر 01:10:49.826 --> 01:10:52.794 پرورش پیدا کرده ردپای اکولوژیکِ به مراتب کمتری داره 01:10:52.796 --> 01:10:55.396 اگه گیاهی باشه، نسبت به خوردن غذایی 01:10:55.398 --> 01:10:57.865 که سلاخی شده باشه 01:10:57.867 --> 01:10:58.833 که یه فرآوردۀ حیوانی 01:10:58.835 --> 01:10:59.901 در همسایگی تون بوده 01:10:59.903 --> 01:11:01.202 و بزرگترین ردپای اکولوژیک ما 01:11:01.204 --> 01:11:03.805 می دونین، میانِ همۀ بخش ها 01:11:03.807 --> 01:11:05.659 انتخاب های غذایی مونن، به ویژه 01:11:05.660 --> 01:11:07.167 وقتی با خوردن حیوانات در ارتباطن 01:11:08.010 --> 01:11:11.368 مهم نیست چقدر سعی می کنیم سبز - یا سازگار با محیط زیست باشیم 01:11:11.378 --> 01:11:13.468 حقیقت اینه که ما ذاتاً 01:11:13.469 --> 01:11:16.122 گونۀ بسیار مُخربی هستیم 01:11:16.286 --> 01:11:18.252 تقریباً تمام کارهایی که می کنیم 01:11:18.254 --> 01:11:19.987 تاثیر منفی روی محیط زیست داره 01:11:20.259 --> 01:11:23.852 برای همین خیلی ها اغلب تلاش می کنن ردپای اکولوژیک خودشون رو به حداقل برسونن 01:11:23.927 --> 01:11:27.457 با انجام دادنِ کارهایی مثل جایگزین کردنِ لامپ های کارآمدتر 01:11:27.458 --> 01:11:29.423 گرفتن دوشِ کوتاه 01:11:29.468 --> 01:11:32.802 با دوچرخه سر کار رفتن، استفاده از انرژی خورشیدی 01:11:32.802 --> 01:11:35.203 و یا حتی خرید یه خودروی برقی 01:11:35.205 --> 01:11:37.505 و این کارها عالی هستن 01:11:37.507 --> 01:11:39.073 اما سوال اینجاست 01:11:39.075 --> 01:11:41.242 آیا این فعالیت ها در واقع آسون ترین 01:11:41.244 --> 01:11:44.112 و کارآمدترین ها هستن، وقتی که بحث سرِ کمک 01:11:44.114 --> 01:11:46.881 به حفاظت از سیاره مون و منابعش می شه؟ 01:11:48.183 --> 01:11:50.151 شما دارین به چهار تا مشکل عمده نگاه می کنین - 01:11:50.153 --> 01:11:52.153 ما مشکل ازدیاد جمعیت داریم 01:11:52.155 --> 01:11:53.855 و هر چهار سال، به طور خالص حدودِ 01:11:53.857 --> 01:11:55.256 یک میلیون نفر اضافه می کنیم 01:11:55.258 --> 01:11:56.958 بعد می رسین به شیوه ای که زندگی می کنیم 01:11:56.960 --> 01:11:58.893 جوری که چیزها رو مصرف می کنیم 01:11:58.895 --> 01:12:02.096 تمام اون چیزها از منابع پایان پذیری میان 01:12:02.098 --> 01:12:04.799 که دارن بطور پیوسته کاهش پیدا می کنن 01:12:04.801 --> 01:12:06.901 بنابراین اون دو فاکتور اولی، یعنی ازدیاد جمعیت 01:12:06.903 --> 01:12:10.104 و شیوۀ زندگی ما، مشکل سوم رو پدید میاره 01:12:10.106 --> 01:12:12.940 که وابستگی ما به سوخت های فسیلی هست 01:12:12.942 --> 01:12:14.275 به اعداد نگاه کنین 01:12:14.277 --> 01:12:18.780 از 1950 به اینور، خط مصرف سوخت های فسیلی 01:12:18.781 --> 01:12:21.519 بطور پیوسته ای، هر سال بالا رفته 01:12:21.520 --> 01:12:23.534 و نمی شه هیچ پایانی براش متصور بود 01:12:23.535 --> 01:12:27.520 عامل چهارم از این مشکلات زیست محیطی 01:12:27.552 --> 01:12:29.394 و به طور خاص گرمایش جهانی 01:12:29.661 --> 01:12:30.988 شیوۀ غذا خوردنِ ماست 01:12:30.989 --> 01:12:33.253 مصرف گوشت، لبنیات تخم مرغ و ماهی هست 01:12:33.254 --> 01:12:34.853 که داره افزایش پیدا می کنه 01:12:34.864 --> 01:12:38.466 در هر کالری، به بیش از 10 برابر زمین 01:12:38.468 --> 01:12:41.135 ده برابر آب 01:12:41.137 --> 01:12:43.104 و 10 برابر انرژی نیاز داره 01:12:43.106 --> 01:12:44.338 و اینم نوسان داره 01:12:44.340 --> 01:12:46.007 اما میانگینش بیش از 10 برابره 01:12:46.009 --> 01:12:47.375 و این عدد بزرگیه 01:12:47.377 --> 01:12:49.510 حالا خبر خوب اینه که ما می تونیم 01:12:49.512 --> 01:12:53.164 چیزی که می خوریم رو تغییر بدیم، یه شبه 01:12:53.397 --> 01:12:57.024 مردم می گن "واو، اگه همه با هم یهو تغییر کنن چه اتفاقی می افته؟" 01:12:57.025 --> 01:12:58.325 خُب، این اتفاق نخواهد افتاد 01:12:58.388 --> 01:13:00.288 خبر بد اینه که اون سه تا آیتمِ اول 01:13:00.290 --> 01:13:03.958 یعنی ازدیاد جمعیت، مصرف بی رویه 01:13:03.960 --> 01:13:07.929 و وابستگی به سوخت های فسیلی، هر کدومشون 01:13:07.931 --> 01:13:11.966 دهه ها وقت می بره تا درست شن، اگه نگیم سده ها 01:13:13.936 --> 01:13:15.469 با بیشتر و بیشتر شدنِ آدمایی که - 01:13:15.471 --> 01:13:19.040 ایدۀ کم کردن فرآورده های حیوانی شون رو می پذیرن 01:13:19.042 --> 01:13:21.876 یا نوعی از رژیم گیاهی رو می پذیرن 01:13:21.878 --> 01:13:25.203 به نظر میاد همه چیز داره به سمت درستش می ره 01:13:25.380 --> 01:13:26.547 اما آیا واقعاً اینطوره؟ 01:13:27.635 --> 01:13:28.849 می دونین، من می شنوم که مردم می گن 01:13:28.850 --> 01:13:30.149 "همه چیز داره بهتر می شه" 01:13:30.286 --> 01:13:33.243 می دونی، ما می بینیم مردم" "دارن پَنِل های خورشیدی کار می گذارن 01:13:33.244 --> 01:13:35.183 "و آدم های بیشتری دارن از رژیم های گیاهی تغذیه می کنن" 01:13:35.184 --> 01:13:37.887 "و رستوران های وگان داره توی خیابونا زیاد می شه" 01:13:37.888 --> 01:13:39.433 "همه چیز داره بهتر می شه" 01:13:39.434 --> 01:13:41.157 خُب، راستش نه 01:13:41.164 --> 01:13:43.030 و حتی نزدیکش هم نیست 01:13:43.032 --> 01:13:48.128 به ازای هر فردی که به سمت رژیم گیاهی میره 01:13:48.129 --> 01:13:50.129 صد نفر هستن که 01:13:50.240 --> 01:13:51.873 به جهت دیگه میرن 01:13:51.875 --> 01:13:54.175 ما باید در 40 سال آینده تولید غذامون رو 01:13:54.177 --> 01:13:57.044 دو برابر کنیم تا به 9 میلیارد نفری غذا بدیم 01:13:57.046 --> 01:13:59.434 که تا 2050 خواهیم داشت 01:14:01.083 --> 01:14:02.984 وقتی بحث گرمایش جهانی می شه - 01:14:02.986 --> 01:14:05.119 پرورش حیوانات برای غذا 01:14:05.121 --> 01:14:10.338 اخیراً حدود 14.5% در کُلِ اثر گرمایش جهانی سهیم بوده 01:14:10.560 --> 01:14:12.526 سهمی بزرگتر از تمامِ 01:14:12.528 --> 01:14:15.868 بخش حمل و نقل جهانی با هم 01:14:16.023 --> 01:14:19.692 احشام بالغ بر 53% اکسید نیتروژن 01:14:20.636 --> 01:14:23.237 و 44% متان 01:14:23.239 --> 01:14:26.140 و 5% از کل کربن دی اکسیدِ 01:14:26.142 --> 01:14:28.042 آزاد شده در اتمسفر رو منتشر می کنن 01:14:33.382 --> 01:14:36.083 پرورش احشام و خوردن ماهی - 01:14:36.085 --> 01:14:39.120 و همچنین تولید لبنیات یکی از بزرگترین 01:14:39.122 --> 01:14:42.156 عوامل سهیم در تغییر آب و هوا هستن 01:14:42.158 --> 01:14:43.991 و مردم باید این رو بدونن 01:14:43.993 --> 01:14:47.131 و سیاست ها باید در جهت کمک به 01:14:47.132 --> 01:14:48.391 بر طرف کردنش وضع بشن 01:14:48.392 --> 01:14:50.680 یکی از آسون ترین راه ها اینه که 01:14:50.681 --> 01:14:54.060 نباید صرفاً بهش عادت کنیم بلکه باید تغییرات آب و هوا رو تقلیل بدیم 01:14:54.203 --> 01:14:56.704 و این شُدنیه، به سادگی تغییر چیزی که 01:14:56.706 --> 01:14:58.536 توی بشقابتون دارین 01:15:04.079 --> 01:15:06.647 گوشت گاوِ تغذیه شده با علف ارگانیک - 01:15:06.649 --> 01:15:08.616 به نظر می رسه یه گرایش جدیده 01:15:08.618 --> 01:15:11.018 و ایده اش حسابی جذاب به نظر میاد 01:15:11.020 --> 01:15:14.989 گاوهایی که علف می چرن هیچ آنتی بیوتیکی دریافت نمی کنن 01:15:14.991 --> 01:15:16.624 و بنابراین انتظار میره که نسبت به 01:15:16.626 --> 01:15:21.524 حیوانات دامپروری صنعتی منبع غذاییِ سالم تری رو برامون فراهم کنن 01:15:21.597 --> 01:15:23.264 اما آیا مشکلی هم توی کار هست؟ 01:15:24.010 --> 01:15:25.604 امروزه این یه حرکت بسیار گسترده ست - 01:15:25.605 --> 01:15:27.495 و فکر می کنم اتفاقی که داره می افته اینه که 01:15:27.496 --> 01:15:30.400 یه تغییر ایجاد شده چون آدم های بیشتر و بیشتری 01:15:30.401 --> 01:15:33.157 نسبت به پرورش شفقت آمیزِ حیوانات حساس شدن 01:15:33.158 --> 01:15:35.496 و دارن از دامداری صنعتی فاصله می گیرن 01:15:35.497 --> 01:15:37.560 دارن به سمت عملیات چراندن با علوفه میرن 01:15:37.561 --> 01:15:39.126 یا عملیات چراندن در مراتع 01:15:39.127 --> 01:15:43.193 این یه جعلِ تمام عیار از طرف صنایع گوشت و لبنیاته 01:15:43.194 --> 01:15:46.422 تا به سلاخی کردنِ حیوانات ادامه بدن 01:15:46.423 --> 01:15:48.857 چون اگرچه‌ بعضی از حیوانات ممکنه باشفقت پرورش پیدا کنن 01:15:49.058 --> 01:15:50.758 اما هنوز باشفقت کشته نمی شن 01:15:50.760 --> 01:15:54.005 و تمام حیواناتی که هنوز توی بشقابتون جا دارن 01:15:54.006 --> 01:15:55.788 به یه طریقی باید سلاخی بشن 01:15:55.789 --> 01:15:57.995 بنابراین هنوز یه مسالۀ شفقت انسانی وجود داره 01:15:57.996 --> 01:16:00.042 اما از دیدگاه زیست محیطی 01:16:00.043 --> 01:16:02.807 از بسیاری جنبه ها پرورش گوشت گاوِ علفچَر 01:16:02.808 --> 01:16:06.702 ناپایدارتر از حیوانات تغذیه شده به روش صنعتیه 01:16:06.703 --> 01:16:09.370 و دلیلش اینه که بسیار زمین بَره 01:16:09.371 --> 01:16:12.305 ممکنه حدود 3.5 کیلو خوراک نیاز باشه 01:16:12.348 --> 01:16:15.225 تا 450 گرم فرآوردۀ حیوانی تولید شه اگه گوشت گاو باشه 01:16:15.226 --> 01:16:18.460 اما در شرایط چراندن با علوفه گاهی اوقات تا 10 برابر بیشتر از اونه 01:16:18.461 --> 01:16:20.657 گاهی ممکنه 70، 80 برابر 01:16:20.658 --> 01:16:23.128 بیشتر از گوشت گاوی باشه که از غلات تغذیه می شه 01:16:23.226 --> 01:16:25.159 به علاوه از نقطه نظر تغییرات آب و هوایی 01:16:25.161 --> 01:16:27.161 گلۀ علفچر 40 تا 60 درصد 01:16:27.163 --> 01:16:30.297 گاز گلخانه ای بیشتری تولید می کنه، یعنی متان 01:16:30.299 --> 01:16:32.964 کربن دی اکسید کاربری زمین تغییر می کنه 01:16:32.965 --> 01:16:35.265 نسبت به گاوی که از غلات تغذیه می کنه 01:16:36.238 --> 01:16:38.139 چیز دیگه ای که مُسَلمه - 01:16:38.141 --> 01:16:40.241 کاهش منابع اقیانوس های ماست 01:16:41.109 --> 01:16:43.244 ما اغلب فکر می کنیم ماهی یه منبع غذاییه 01:16:43.246 --> 01:16:46.347 که بصورت بی پایان خودش رو تجدید می کنه 01:16:46.349 --> 01:16:49.183 اما حقیقت به نظر کاملاً متفاوت می رسه 01:16:50.152 --> 01:16:52.787 بیش از 90% تمام ماهی های بزرگ اقیانوس ها - 01:16:50.247 --> 01:16:54.024 position:80% line:20% آندرِآ گُردُن سرپرست عملیات Sea Shepherd انجمن حفاظتی 01:16:52.789 --> 01:16:54.789 الان دیگه نابود شدن 01:16:54.791 --> 01:16:57.606 هشتاد درصد حوزه های ماهیگیری صنعتی مورد بهره برداری بیش از حد قرار گرفتن 01:16:57.607 --> 01:16:58.834 یا تُهی سازی شدن 01:16:58.835 --> 01:17:01.467 کشتی های ماهیگیری دنبال آخرین ماهی ها هستن 01:17:01.468 --> 01:17:04.537 و مجبورن دورتر و دورتر از خشکی سفر کنن 01:17:04.538 --> 01:17:07.243 عمیق تر و عمیق تر برن توی اقیانوس تا ماهی بگیرن 01:17:07.336 --> 01:17:09.339 من ماهیگیری غیرقانونی رو توی قطب جنوب دیدم 01:17:09.340 --> 01:17:12.040 و اونجا دورترین نقطه از خشکیه که می تونین برین 01:17:14.109 --> 01:17:16.210 وقتی یه نفر پشت میز می شینه - 01:17:16.212 --> 01:17:19.246 تا ماهی یا غذای دریایی توی بشقابش رو بخوره 01:17:20.148 --> 01:17:22.283 کاری که در واقع می کنه اینه که 01:17:22.285 --> 01:17:26.187 یه ماهیِ هدف رو می خوره که داره تا نقطۀ نزدیک به انقراض 01:17:26.189 --> 01:17:28.823 کاهش پیدا می کنه، اما در کنارش 01:17:28.825 --> 01:17:31.826 داره از محموله ای که همراه اون ماهی میاد هم می خوره، و این عموماً 01:17:31.828 --> 01:17:36.197 مستلزمِ حدودِ 5 تا 20 برابر، خوراک دریایی بیشتر 01:17:36.199 --> 01:17:40.334 به عنوان "تلفاتِ ضمنی" هست، "تلفات ضمنی" اصطلاحیه 01:17:40.336 --> 01:17:42.837 مرتبط با تمام موجودات دریایی دیگه 01:17:42.839 --> 01:17:46.207 که توی اقیانوس زندگی می کنن و در فرآیند صیدِ 01:17:46.209 --> 01:17:48.843 اون ماهی هدفی که برای بشقاب شماست کشته می شن 01:17:48.845 --> 01:17:51.846 حالا می خواد روش ماهیگیری با "تور احاطه‌ای کیسه‌ای" باشه 01:17:51.848 --> 01:17:55.429 یا با "رشته قلاب‌های طویل"، یا با "تورهای کششی عمیق یا نیمه عمیق" باشه 01:17:55.430 --> 01:17:57.500 انتظار میره تا سال 2048 اقیانوس های ما 01:17:57.501 --> 01:18:00.336 به طور کامل از تمام ماهی هایی که امروزه 01:18:00.337 --> 01:18:02.605 به صورت تجاری می شناسیم خالی بشن 01:18:02.606 --> 01:18:03.901 اقیانوس ها دارن می میرن - 01:18:02.610 --> 01:18:07.928 position:20% line:20% کاپیتان پال واتسُن "Sea Shepherd" بنیانگذار انجمن حفاظتی 01:18:04.045 --> 01:18:05.860 و کسی نمی خواد درباره اش بدونه 01:18:05.862 --> 01:18:07.261 و اگه اقیانوس بمیره، ما می میریم 01:18:07.263 --> 01:18:08.295 به همین سادگیه 01:18:08.297 --> 01:18:10.364 و اگه شروع کنین به نابودیش 01:18:10.366 --> 01:18:11.975 اساساً دارین تمام عوامل رو از بین می برین 01:18:11.976 --> 01:18:13.542 و کل سیستم حمایتی زندگی فرو می پاشه 01:18:13.543 --> 01:18:14.714 و هیچ هوایی برای تنفس نخواهد موند 01:18:14.715 --> 01:18:15.724 و غذایی برای خوردن باقی نمی مونه 01:18:15.725 --> 01:18:16.967 و آب و هوا از کنترل خارج می شه 01:18:16.968 --> 01:18:18.677 و این چیز خوبی نیست 01:18:18.741 --> 01:18:20.708 اما ما باید از خودمون تواضع نشون بدیم و بفهمیم 01:18:20.710 --> 01:18:24.311 که به این تنوع نیاز داریم به این موجودات نیاز داریم 01:18:24.313 --> 01:18:26.614 به این وابستگی متقابل نیاز داریم و اگه اینو نفهمیم 01:18:26.616 --> 01:18:30.217 بنابراین شانس بقامون بسیار اندکه 01:18:30.219 --> 01:18:32.428 بزرگترین نگرانیم این نیست که داریم خودمون رو 01:18:32.429 --> 01:18:35.065 از روی حماقتِ محضِ اکولوژیکی محو می کنیم 01:18:35.066 --> 01:18:38.241 بلکه اینه که داریم خیلی چیزای دیگه رو هم با خودمون می بریم 01:18:39.794 --> 01:18:42.363 کلی سردرگمی، کلی مناقشه - 01:18:43.465 --> 01:18:45.332 که ذهنم رو دچار حیرت می کنه 01:18:45.334 --> 01:18:47.234 که چرا نمی تونیم مثل کلاس سومی ها فکر کنیم و بگیم 01:18:47.236 --> 01:18:49.436 "چرا عامل شماره یک رو اینجا مشخص نکنیم" 01:18:50.939 --> 01:18:53.474 می دونین، توی قایق مون 10 تا سوراخ داریم 01:18:53.476 --> 01:18:55.943 قایق داره غرق می شه، کدوم سوراخ رو اول از همه پر کنیم؟ 01:18:55.945 --> 01:18:57.411 سوراخ بزرگه رو 01:18:57.413 --> 01:18:59.914 اون سوراخ بزرگه رو اول از همه پر کن 01:18:59.916 --> 01:19:02.401 خیلی وقتها به چیزهایی که - دوست داریم بخوریم، نگاه می کنیم 01:19:02.402 --> 01:19:04.917 برای اینکه ترجیحات ذائقه مون رو ارضا می کنه 01:19:04.918 --> 01:19:06.729 خُب، ما به نقطه ای در زمان رسیدیم 01:19:06.730 --> 01:19:09.015 که برای نجات بشریت 01:19:09.016 --> 01:19:12.811 در اصل برای حفظ گونۀ خودمون که به هیچ وجه اغراق نیست 01:19:12.812 --> 01:19:15.638 باید شروع کنیم به نگاه کردن به بیرون از خود 01:19:15.639 --> 01:19:17.982 و ببینیم چطور انتخاب هامون کاملاً 01:19:17.983 --> 01:19:20.296 روی اطرافیان مون تاثیر می گذارن روی گونه های دیگه ای 01:19:20.297 --> 01:19:21.882 که این سیاره رو باهاشون سهیم هستیم 01:19:21.883 --> 01:19:23.753 و به ویژه نسل های آینده 01:19:27.809 --> 01:19:30.246 چند سال پیش یه فیلم مستند دیدم - 01:19:30.247 --> 01:19:31.837 "به نامِ "ساکنان زمین 01:19:31.838 --> 01:19:33.538 که شرایط سلاخی کردنِ 01:19:33.539 --> 01:19:35.989 حیواناتِ اهلی رو نشون می داد 01:19:36.252 --> 01:19:38.385 اثر عمیقی روی من گذاشت 01:19:38.387 --> 01:19:40.654 من می دونستم که حیوانات برای غذا کشته می شن 01:19:40.656 --> 01:19:42.723 اما دیدن اینکه در واقع چطور اتفاق می افته 01:19:42.725 --> 01:19:45.960 و دیدن رنج، درد، و وحشتی 01:19:45.962 --> 01:19:47.861 که اون حیوانات تحمل می کردن 01:19:47.863 --> 01:19:50.397 برام همه چیز رو در یه دورنمای جدید قرار داد 01:19:50.399 --> 01:19:53.631 من اون موقع عمداتاً از غذای گیاهی تغذیه می کردم 01:19:53.726 --> 01:19:55.733 اما بعد از دیدن اون تصاویر 01:19:55.771 --> 01:19:58.372 تصمیم گرفتم که بیش از این نمی تونم 01:19:58.374 --> 01:20:00.841 در کشتارِ این حیوانات بی گناه سهیم باشم 01:20:00.843 --> 01:20:03.978 برای همین 100% گیاه خوار شدم 01:20:03.980 --> 01:20:06.647 من در جایگاهی نبودم که کسی رو قضاوت کنم 01:20:06.649 --> 01:20:11.058 هرچی باشه بیشتر از 30 سال از عمرم از حیوانات تغذیه می کردم 01:20:11.319 --> 01:20:12.853 اما می خواستم بفهمم 01:20:12.855 --> 01:20:14.788 چطور شده توی این دوره و زمونه 01:20:14.790 --> 01:20:17.458 به همچین نسل کُشی عظیمی اجازه داده شده 01:20:17.460 --> 01:20:19.326 و چطور شده ما، عموم مردم 01:20:19.328 --> 01:20:22.563 حکومت و موسسات اجازه دادن 01:20:22.565 --> 01:20:24.595 این اتفاق بیفته؟ 01:20:26.556 --> 01:20:33.801 برای حیوانات، همۀ مردم نازی هستند برای آنها زندگی مانند یک(اردوگاه مرگِ) تربلینکای ابدیست آیزاک بَشِویس سینگر، بازماندۀ هلوکاست و برندۀ جایزۀ نوبل 01:20:34.233 --> 01:20:42.711 position:80% line:20% ملانی جوی استاد روانشناسی و جامعه شناسی دانشگاه ماساچوست، بوستون 01:20:34.376 --> 01:20:37.378 ما بعضی از حیوانات رو دوست داریم - و بعضی دیگه رو می خوریم 01:20:37.380 --> 01:20:42.953 چون در یک سیستم اعتقادی نامرئی بدنیا اومدیم 01:20:42.954 --> 01:20:44.402 که ما رو شرطی می کنه 01:20:44.403 --> 01:20:46.719 تا وقتی بحث حیوانات مطرح می شه شروع به دسته بندی کنیم 01:20:46.720 --> 01:20:49.382 ما رو شرطی می کنه تا یه سری حیوانات خاص رو خوردنی 01:20:49.383 --> 01:20:51.489 و به بقیۀ حیوانات رو نخوردنی ببینیم 01:20:51.560 --> 01:20:54.428 و اون سیستم اعتقادی نامرئی ای که ما رو شرطی می کنه 01:20:54.430 --> 01:20:57.398 تا یه سری حیوانات خاص رو بخوریم چیزیه که من بهش "کارنیسم" می گم 01:20:57.400 --> 01:21:00.534 به یک طریق کارنیسم نامرئی باقی می مونه اون هم از طریقِ بدون نام موندنه 01:21:00.536 --> 01:21:02.469 اگه روش یه اسمی نگذاریم حتی نمی تونیم روش فکر کنیم 01:21:02.471 --> 01:21:04.471 بنابراین نمی تونیم درباره اش سوال بپرسیم 01:21:04.473 --> 01:21:06.454 وقتی چیزی رو نمی بینیم، بدیهیه که 01:21:06.455 --> 01:21:08.791 حفظ این افسانه که هیچ مشکلی نیست 01:21:08.792 --> 01:21:11.434 هیچ سبعیتی در کار نیست 01:21:11.435 --> 01:21:13.215 بسیار آسون تر می شه 01:21:14.516 --> 01:21:16.884 این فقط یه چیزی واسه خوردن نیست - 01:21:16.886 --> 01:21:19.386 این عشقی زیبا 01:21:19.388 --> 01:21:21.755 لذت، کار، و فعالیته 01:21:22.557 --> 01:21:24.792 این زندگیه 01:21:29.718 --> 01:21:33.936 position:80% line:20% دیوید چوی سرآشپز بودایی و حامی سلامت 01:21:29.798 --> 01:21:31.398 شما فکر می کنین اونا فقط حیوونن؟ 01:21:31.400 --> 01:21:32.666 اونا آگاهی دارن 01:21:32.668 --> 01:21:35.469 اونا زبان دارن، سیگنال دارن 01:21:35.471 --> 01:21:36.870 اونا عشق دارن 01:21:36.872 --> 01:21:38.705 برای همین وقتی توی جایگاه ذبح 01:21:38.706 --> 01:21:40.098 دارن با مرگ روبرو می شن 01:21:40.109 --> 01:21:43.010 می ترسن، غمگین می شن، و عصبانی می شن 01:21:43.012 --> 01:21:44.812 می دونین، همه راجع به هلوکاست حرف می زنن - 01:21:44.814 --> 01:21:48.707 پس هلوکاستی که ما داریم برای حیوانات ایجاد می کنیم چی؟ 01:21:48.845 --> 01:21:50.954 هر سال، ما میلیاردها میلیارد 01:21:50.955 --> 01:21:54.375 حیوان رو می کشیم بعد شما دنبال صلح روی زمین هستین؟ 01:21:54.376 --> 01:21:58.329 صلح روی زمین برای همۀ موجودات زنده ست 01:21:58.460 --> 01:22:00.412 نه فقط برای آدم ها 01:22:04.466 --> 01:22:06.495 مردم توی ایالت یوتا افتادن زندان 01:22:06.496 --> 01:22:08.045 برای عکسبرداری از 01:22:08.046 --> 01:22:11.467 "عملیات تغذیه حیوانات متمرکز" 01:22:11.507 --> 01:22:15.382 این آدم ها می خوان مردم رو ناآگاه و مریض نگه دارن 01:22:15.383 --> 01:22:16.806 تا پول در بیارن 01:22:16.807 --> 01:22:18.860 و اگه حقیقت بیاد بیرون، اگه مردم بدونن 01:22:18.861 --> 01:22:20.040 غذاشون از کجا میاد 01:22:20.041 --> 01:22:22.556 یا غذاشون چجوری تولید شده 01:22:22.557 --> 01:22:23.995 اون آت و آشغال ها رو نمی خورن 01:22:23.996 --> 01:22:28.988 وقتی شروع می کنین - به تهدیدِ یه الگووارۀ غالب در جامعه 01:22:28.989 --> 01:22:32.582 تبدیل می شین به نیرویی که باید حسابتون رسیده بشه 01:22:32.583 --> 01:22:35.164 و اونا هر کاری می کنن تا نابودتون کنن 01:22:35.164 --> 01:22:37.646 و این دقیقاً چیزیه که الان داره اتفاق می افته 01:22:46.904 --> 01:22:48.580 line:50% آیا می تونید حقیقت رو ببینید؟ 01:22:59.800 --> 01:23:01.752 line:50% حالا که می دونید چه کار خواهید کرد؟ 01:23:01.956 --> 01:23:04.236 هنوز هم کسانی هستن که این چیزها رو می بینن - 01:23:04.237 --> 01:23:06.138 و مقاومت می کنن، می خوام بگم، من خودم 01:23:06.139 --> 01:23:08.759 یکی از اونا بودم، من توی تکزاس بزرگ شدم 01:23:08.760 --> 01:23:11.817 همه اش در حال خوردن گوشت گاو بودم و حیوونا رو هم دوست داشتم 01:23:11.818 --> 01:23:14.352 من همیشه حیوونای خونگی ای که باهاشون بزرگ شدم رو دوست داشتم 01:23:14.353 --> 01:23:16.496 و می دونین، هرگز واقعاً زیاد بهش فکر نکردم 01:23:16.497 --> 01:23:18.057 فکر می کردم دارم غذای سالم می خورم 01:23:18.058 --> 01:23:20.411 برای همین فکر می کنم بخش زیادی از مقاومتی که مردم دارن 01:23:20.412 --> 01:23:23.080 بخاطر اینه که حسابی برای خوردن این چیزها شرطی شدیم 01:23:23.081 --> 01:23:25.409 ما از سن خیلی پایینی شرطی شدیم 01:23:25.410 --> 01:23:27.387 و حتی اگه ارتباط عقلانی برقرار کنیم - 01:23:27.388 --> 01:23:29.818 "حتی اگه بگیم "من دارم یه گاو رو می خورم 01:23:29.819 --> 01:23:31.969 هنوز هم ارتباط عاطفی برقرار نمی کنیم 01:23:31.970 --> 01:23:34.872 چون اگه می کردیم، احساس همدردی می کردیم 01:23:34.873 --> 01:23:37.537 که برامون منجر می شد به حس بیزاری 01:23:37.538 --> 01:23:39.609 جای اینکه اشتها آور باشه 01:23:39.610 --> 01:23:41.476 دیگه بیشتر از این نمی تونستم وانمود کنم - 01:23:41.530 --> 01:23:44.898 که خوردن اون تیکۀ سینۀ مرغ 01:23:44.900 --> 01:23:47.034 مثل خوردن بروکلیِ کنارشه 01:23:47.036 --> 01:23:49.670 نمی شد، دیگه نمی تونستم الکی 01:23:49.672 --> 01:23:51.672 برای خودم وانمود کنم 01:23:51.674 --> 01:23:52.840 و دلیل داره که چرا، می دونین 01:23:52.842 --> 01:23:55.075 کشتارگاه ها و جایگاه های پرواربندی 01:23:55.077 --> 01:23:57.845 توی مناطق پر جمعیت نیستن 01:23:57.847 --> 01:23:59.880 بخاطر کمبود فضا نیست، بخاطر اینه که 01:23:59.882 --> 01:24:02.616 اونا نمی خوان ما اون چیزها رو ببینیم 01:24:02.618 --> 01:24:04.718 بعد اون حیوانات یه سفر طولانی رو طی می کنن 01:24:04.720 --> 01:24:06.887 تا کشتارگاه، معمولاً توی شب 01:24:06.889 --> 01:24:09.690 تا ما خیلی از بخش هاش رو نبینیم و اینا همه اش برنامه ریزی شده 01:24:09.692 --> 01:24:11.515 کی می تونه بگه کدوم حیوونا - 01:24:11.516 --> 01:24:12.790 برای شکنجه شدن و کشته شدن هستن؟ 01:24:12.791 --> 01:24:15.431 ما توی آمریکا توی این بخش خودمون از دنیا تصمیم گرفتیم 01:24:15.432 --> 01:24:18.794 گاو و خوک، و بره ها خوردنی هستن 01:24:18.795 --> 01:24:21.276 اما تو جاهای دیگۀ دنیا سگ و گربه می خورن 01:24:21.277 --> 01:24:23.675 و بعضی جاهای دنیا مار و میمون می خورن 01:24:23.676 --> 01:24:26.162 بله این درسته که مردم برای هزاران سال - 01:24:26.163 --> 01:24:28.088 از حیوانات تغذیه می کردن 01:24:28.089 --> 01:24:31.002 اما امروز، برای خیلی از مردم دنیا 01:24:31.003 --> 01:24:33.704 مطلقاً هیچ نیازی نیست که حیوانات رو بخورن 01:24:33.705 --> 01:24:36.461 می دونین، ما به عنوان آدمیزاد داریم 01:24:36.462 --> 01:24:41.277 رنج عظیمی رو برای موجودات دیگه ایجاد می کنیم 01:24:41.445 --> 01:24:44.731 رنجی که کاملاً غیر ضروریه 01:24:44.732 --> 01:24:47.518 وقتی خوردن حیوانات دیگه برای بقا ضروری نیست 01:24:47.519 --> 01:24:49.048 پس دیگه تبدیل به انتخاب شده 01:24:49.054 --> 01:24:51.747 و انتخاب ها همیشه از باورها سرچشمه می گیرن 01:24:52.767 --> 01:24:55.386 یه افسانۀ رایج هست - که به این ایده تداوم می بخشه 01:24:55.387 --> 01:24:58.285 که ماهی درد رو حس نمی کنه 01:24:58.439 --> 01:25:01.042 این مصرفش رو برای مردم آسون تر می کنه 01:25:01.188 --> 01:25:03.655 چراکه انسانی تر به نظر می رسه 01:25:03.912 --> 01:25:06.013 اما، آیا واقعاً درسته؟ 01:25:08.783 --> 01:25:11.458 ماهی ها حس عمقی دارن، اونا احساس دارن - 01:25:11.459 --> 01:25:13.249 و بنابراین عده ای از پژوهشگرها هستن 01:25:13.250 --> 01:25:18.041 که خیلی واضح بهتون می گن که این راهی بی رحمانه برای غذا خوردنه 01:25:18.042 --> 01:25:21.314 شما دارین سالانه بین 1 تا 3 تریلیون ماهی رو سلاخی می کنین 01:25:21.512 --> 01:25:24.260 و تمام اون ماهی ها گیرنده های حسی دارن 01:25:24.261 --> 01:25:25.427 همه شون حس دارن 01:25:25.901 --> 01:25:28.735 صنایع به مخفی کردن این واقعیات - 01:25:28.737 --> 01:25:30.704 از دیدرسِ ما وابسته ان 01:25:30.706 --> 01:25:32.531 بنابراین برای مثال ما یاد می گیریم 01:25:32.532 --> 01:25:36.205 تا در برابر دریافت اطلاعات از کسانی که ممکنه 01:25:36.206 --> 01:25:38.702 کمکمون کنن تا "کارنیسم" رو زیر سوال ببریم، مقاومت کنیم 01:25:38.703 --> 01:25:40.369 اگه شما به پیام رسان شلیک کنین 01:25:40.370 --> 01:25:43.049 دیگه لازم نیست استدلال های پیام رو جدی بگیرین 01:25:43.118 --> 01:25:45.319 بنابراین ما باید به بچه هامون آموزش بدیم - 01:25:45.321 --> 01:25:48.553 که مفهوم حقیقی این حیوونا واقعاً چیه 01:25:48.554 --> 01:25:51.303 با نشون دادن و با آگاه سازی دربارۀ اینکه 01:25:51.304 --> 01:25:54.460 زندگی خوک یا مرغ بسیار مشابهِ 01:25:54.461 --> 01:25:56.129 زندگی سگ و گربه ست 01:26:02.545 --> 01:26:07.860 در پایان انتخاب با شماست نویسنده ناشناس- 01:26:11.691 --> 01:26:14.693 زمان ما روی این سیاره بسیار کوتاهه - 01:26:14.750 --> 01:26:17.351 و تغییر گاهی می تونه خیلی دشوار 01:26:17.353 --> 01:26:18.885 و کند باشه 01:26:18.887 --> 01:26:21.121 اما با انتخاب گام های صحیح 01:26:21.123 --> 01:26:24.880 می تونیم خودمون رو به مسیری بهتر سوق بدیم 01:26:25.265 --> 01:26:28.401 همونطور که برای خودم این هیجان انگیزترین سفری بود 01:26:28.831 --> 01:26:30.030 که در عمرم داشتم 01:26:30.032 --> 01:26:34.024 و مشتاقانه به زندگی سالم، و با سبک زندگی گیاهی 01:26:34.025 --> 01:26:35.475 همراه با خانواده ام ادامه می دم 01:26:35.476 --> 01:26:37.541 و به توانمندسازی دیگران 01:26:37.542 --> 01:26:39.065 با این اطلاعات 01:26:43.160 --> 01:26:45.095 این بسیار مهمه که مراقب خودمون باشیم - 01:26:45.648 --> 01:26:47.247 از نقطه نظر سلامت انسانی خودمون 01:26:47.249 --> 01:26:49.816 اما واقعاً اهمیت نداره که چقدر سلامت هستیم 01:26:49.818 --> 01:26:51.967 اگه سیاره مون سلامت نباشه 01:26:52.402 --> 01:26:55.322 می دونین چه چیز ما یگانه ست؟ - 01:26:56.924 --> 01:27:00.141 ما تنها گونه در میان میلیون ها گونه هستیم 01:27:00.795 --> 01:27:03.507 که در هماهنگی با طبیعت زندگی نمی کنه 01:27:03.908 --> 01:27:05.472 دست کم خوبه به خودتون بیاموزین - 01:27:05.473 --> 01:27:06.478 و آگاه باشین 01:27:06.479 --> 01:27:07.745 و بعد می تونین تصمیم گیری کنین 01:27:07.746 --> 01:27:09.240 چون در نهایت انتخاب با شماست 01:27:09.241 --> 01:27:10.296 می دونین، اینجوری نیست که مثلاً بگن 01:27:10.297 --> 01:27:13.097 "هی! اگه این کارها رو انجام ندی تو بدترین آدمی" 01:27:13.098 --> 01:27:15.665 نه، این شکلی نیست اما اقلاً به خودتون بیاموزین 01:27:15.911 --> 01:27:18.712 سر در بیارین، می دونین، تا اقلاً بدونین 01:27:18.714 --> 01:27:21.281 بعدش می تونین خودتون تصمیم بگیرین 01:27:21.283 --> 01:27:24.084 من اعتقاد ندارم که یه سری دکتر ها و - 01:27:24.086 --> 01:27:26.887 مامورای حکومتی شرور و دسیسه گر وجود دارن 01:27:26.889 --> 01:27:28.889 من باور دارم که یه سیستمی برقراره 01:27:28.891 --> 01:27:31.858 و دنیا حسابی به خواب رفته 01:27:31.860 --> 01:27:33.860 و اونا باطناً فراموش کردن 01:27:33.862 --> 01:27:35.429 که مردم صرفاً از سیستم پیروی می کنن 01:27:35.431 --> 01:27:38.732 بدون فکر کردن، بدون پرسیدن 01:27:38.734 --> 01:27:40.067 و دلیلش اینه که اونا خوابن 01:27:40.069 --> 01:27:41.368 به این خاطر نیست که احمقن 01:27:41.370 --> 01:27:43.303 به این خاطر نیست که بی انگیزه ان 01:27:43.305 --> 01:27:45.906 می خوام بگم، واقعاً دیوانگیه، وقتی بهش فکر می کنین - 01:27:45.908 --> 01:27:49.042 اینکه ما اینجا نشستیم، توی این عصر مدرن 01:27:49.044 --> 01:27:51.211 و مجبوریم دربارۀ خوردن میوه ها و 01:27:51.213 --> 01:27:52.446 سبزیجات حرف بزنیم 01:27:52.448 --> 01:27:54.181 می دونین، شما توی تاریخ به هر زمانی برگردین عقب 01:27:54.183 --> 01:27:56.849 بگیم مثلاً 100، 200 سال گذشته 01:27:56.850 --> 01:27:59.336 و اینجوری بود که همه همین کار رو می کردن 01:27:59.601 --> 01:28:04.131 اگه می خواین یه خدمتگزار مسئولیت پذیر برای سیارۀ - 01:28:04.215 --> 01:28:07.644 ارزشمندمون، و منابع رو به کاهش اون باشین 01:28:07.645 --> 01:28:09.645 تغذیه از یه رژیم غذای گیاهی 01:28:09.646 --> 01:28:11.996 واقعاً تنها راه حله 01:28:11.997 --> 01:28:14.103 و با رأیی که با پولتون می دین (با خرید درست م.) 01:28:14.104 --> 01:28:16.410 و تغذیه از رژیم غذایی گیاهی 01:28:16.411 --> 01:28:20.667 شما به صنعت دامپروری و تمام ویرانی 01:28:20.668 --> 01:28:23.268 و چپاولی که داره سیاره مون رو تخریب می کنه نه می گین 01:28:23.433 --> 01:28:26.454 من فکر می کنم هر انسانی - 01:28:27.749 --> 01:28:29.631 مایله کار خوب رو انجام بده 01:28:29.917 --> 01:28:32.886 من فکر می کنم هر انسانی 01:28:32.888 --> 01:28:37.332 در درونش، می خواد کاری که درسته رو انجام بده 01:28:38.493 --> 01:28:40.327 و من فکر می کنم اگه ما نگاهی بهش بندازیم 01:28:40.329 --> 01:28:42.829 "و بگیم "می دونی چیه؟ 01:28:42.831 --> 01:28:46.466 "امروز من چیکار می تونم بکنم" 01:28:46.468 --> 01:28:48.869 "تا محیط زیست رو بهتر کنم" 01:28:48.871 --> 01:28:50.855 "تا به سلامتیم بهبود ببخشم" 01:28:51.072 --> 01:28:54.941 "و برای حیوانات حس دلسوزی داشته باشم" 01:28:54.943 --> 01:28:56.810 "برای موجودات هم زیست مون" 01:28:56.812 --> 01:28:58.945 "امروز چیکار می تونم بکنم؟" 01:28:58.947 --> 01:29:02.603 "می تونم راهی به سوی رژیم گیاهی رو آغاز کنم" 01:29:04.926 --> 01:29:12.244 همان تغییری باش که مایلی در دنیا ببینی ماهاتما گاندی- 01:29:12.452 --> 01:29:35.471 جديدترين اخبار فيلم و سريال در کانال تلگرام و اینستاگرام سايت .:: @bollbolljan_com ::.