WEBVTT 00:00:00.000 --> 00:00:40.000 ..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان::.. ‏.:: www.bolboljan.net::. 00:01:18.000 --> 00:01:20.000 سلام، من جسيکا برکمن هستم 00:01:21.000 --> 00:01:25.000 متولد آمريکا هستم اما بخشي از خانواده ام ساکن استانبول هستند 00:01:26.000 --> 00:01:28.000 گاهي اوقات براي ديدن استانبول به اينجا ميام 00:01:29.000 --> 00:01:36.000 مردمي که اينجا زندگي ميکنند و رسوماتي که هنوز حفظ کرده اند هر بار مرا مسحور ميکنند 00:01:38.000 --> 00:01:46.000 پس تصميم گرفتم يک بار ديگر به اينجا بيايم و ويژگي هايي را که باعث منحصر به فرد شدن اين شهر شده اند کشف کنم 00:01:47.000 --> 00:01:51.000 هم اکنون با آقاي شريف ينن صحبت مي کنم که در زمينه توريسم در ترکيه کارشناس هستند 00:01:52.000 --> 00:01:53.000 سلام شريف سلام جسيکا 00:01:54.000 --> 00:01:55.080 حالت چطوره؟ ممنون شما خوبي؟ 00:01:56.000 --> 00:01:58.281 به شهر زيباي ما خوش اومدي خارق العادست بسيار شهر زيباييست 00:01:59.000 --> 00:02:02.000 حالا که براي کشف اينجا اومدي بيا انجامش بديم 00:02:03.000 --> 00:02:09.000 با وجود اينکه سالهاي زيادي از عمرم رو در استانبول گذرانده ام هنوز خصوصيات زيادي براي کشف کردن وجود دارند بيا شروع کنيم 00:02:11.000 --> 00:02:17.000 استانبول به عنوان پايتخت سه امپراتوري بزرگ جايگاه بي همتايي در تاريخ دارد 00:02:18.000 --> 00:02:22.976 ( امپراتوري روم ( روم غربي امپراتوری بيزانس ( هنگامي که امپراتوري روم غربي سقوط کرد قسطنطنيه یا استانبول امروز پايتخت روم شرقي ( يا امپراتوري بيزانس شد و امپراتوري عثماني 00:02:23.000 --> 00:02:30.000 با وجود اينکه در حال حاضر استانبول پايتخت رسمي محسوب نميشود اما هنوز شهر بسيار مهمي محسوب ميشود 00:02:32.000 --> 00:02:38.000 بزرگترين شهر ترکيه و با جمعيت سيزده ميليوني خود جزو بزرگترين شهرهاي جهان است 00:02:39.000 --> 00:02:44.000 استانبول مرکز فرهنگي ترکيه واز نظر صنعتي و تجاري در اين کشور پيشرو است 00:02:50.000 --> 00:02:56.000 نود و نه درصد جمعيت آن مسلمان هستند و ازادي ديني در اين شهر وجود دارد 00:03:01.000 --> 00:03:05.000 با اين وجود استانبول در طول تاريخ هميشه يک شهر مسلمان نشين نبوده است 00:03:06.000 --> 00:03:12.000 قسطنطنيه ( نام قديم استانبول ) ، پايتخت اولين امپراتوري مسيحيان بوده است 00:03:17.000 --> 00:03:23.000 جاهاي ديدني بسيار زيادي در اين شهر وجود دارد که ايا صوفيه در اين ميان مهمترين بنا محسوب ميشود 00:03:31.000 --> 00:03:35.000 حدود 1500 سال است که غالبيت خود را بر شهر استمرار بخشيده است 00:03:36.000 --> 00:03:40.000 احتمالا براي صدها سال بزرگترين کليساي جهان بوده است 00:03:54.000 --> 00:04:02.000 پس از سپري شدن 900 سال مسيحيت در سال 1453 ترکها قسطنطنيه را پايتخت جديد خود اعلام نمودند و ايا صوفيه را تبديل به مسجد کردند 00:04:08.000 --> 00:04:13.000 اياصوفيه نزديک به 500 سال به عنوان مسجد مورد استفاده قرار گرفت و پادشاهان عثماني بسياري در اين محل عبادت کردند 00:04:19.000 --> 00:04:27.000 در سال 1934 اياصوفيه بار ديگر دچار تغييرات شد و تبديل به يک موزه براي بازديد عموم مردم شد 00:04:31.000 --> 00:04:37.000 از مهمترين ويژگيهاي اين بنا موزائيک هاي آن است که مساحتي بالغ بر شانزده هزار متر مربع را در بر ميگيرند 00:04:39.000 --> 00:04:44.000 شايد در دنيا هيچ بنايي که تا اين اندازه موزاييک در آن بکار رفته باشد وجود نداشته باشد 00:04:57.000 --> 00:05:04.000 درست در مقابل ايا صوفيه، مسجد سلطان احمد قرار دارد که 1100 سال پس از ساخته شدن اياصوفيه و در قرن هفدهم احداث شده است 00:05:05.000 --> 00:05:11.000 اين مسجد، يک اثر برجسته ديگر و تلفيقي از معماري بيزانس، ترکي و سنتي اسلامي ميباشد 00:05:14.000 --> 00:05:18.000 به عنوان آخرين نمونه مهم دوران کلاسيک عثماني در نظر گرفته ميشود 00:05:25.000 --> 00:05:31.000 هم اکنون باگويش توريستها در مسجد آبي هستم اين اسم از طرف ترکها استفاده نميشود زيرا نام اصلي این مسجد سلطان احمد ميباشد 00:05:32.000 --> 00:05:36.000 هم اکنون در کنار امام مسجد ملا امرالله هستم 00:05:37.000 --> 00:05:41.000 امام بودن چه تفاوتي با مثلا کشيش بودن يا راهب بودن دارد؟ 00:05:42.000 --> 00:05:50.000 بگذاريد اين را مشخص کنيم که در دين اسلام، از اساس رهبان يا دسته انسانهاي ديني به عنوان يک طبقه خاص وجود ندارد بلکه کساني هستند که دين را به عنوان يک مسئوليت ميپذيرند 00:05:56.000 --> 00:06:02.000 علاوه بر آن امام بودن به معناي جدايي از انسانها نيست و ساختاري ندارد که آن را به سوي جدايي از عامه مردم سوق دهد 00:06:06.000 --> 00:06:07.120 آيا شما خانواده اي هم دارين؟ 00:06:08.000 --> 00:06:16.000 البته من در 33 سالگي ازدواج کردم و خداوند به ما سه فرزند بخشيده است دو پسر و يک دختر 00:06:21.000 --> 00:06:25.000 يکي از پسرانم براي تحصيل در مقطع دکترا در آمريکا بسر ميبرد 00:06:31.000 --> 00:06:39.000 در اسلام ازدواج با يک زن توصيه ميشود بدين سبب طبيعتا در اسلام ازدواج وجود دارد و فرمان پروردگار است 00:06:42.000 --> 00:06:50.000 يک مسلمان با قيد معتقد بودن، يعني اعتقاد به خدا و کتابهايي که توسط خداوند نازل شده اند انجيل در مسيحيت و تورات در يهوديت ميتواند با يک زن مسيحي يا يهودي ازدواج کند 00:07:20.000 --> 00:07:28.000 ترکهاي عثماني با مسامحه و مدارا با ساير اديان شناخته ميشوند آنها به جاي تخريب کليساها آنها را به مسجد تبديل کرده بودند 00:07:30.000 --> 00:07:37.000 يکي از بهترين نمونه هاي اين موضوع مسجد ايا صوفيه کوچک است که قبلا با نام کليساي عزيز سرجيوس و باکوس شناخته ميشد 00:07:48.000 --> 00:07:56.000 مسجد سليمانيه بدليل همکاري فرمانرواي بزرگ سلطان سليمان و سينان معمار در ساخت آن، براي ترکها تبديل به يک سمبل شده است 00:08:06.000 --> 00:08:12.000 مسجد رستم پاشا نيز اثر سينان معمار است که بنايي کوچکتر ولي بسيار زيباست 00:08:15.000 --> 00:08:20.000 بخش بزرگي از داخل بنا با کاشي هاي رنگي قرن شانزدهم پوشيده شده است 00:08:22.000 --> 00:08:28.000 ما ميدونيم که سر شما بسيار شلوغه صبح زود بيدار ميشيد و روزي پنج نوبت نماز ميخونيد 00:08:29.000 --> 00:08:31.000 آيا براي خودتون هم ميتونين زماني اختصاص بدين؟ 00:08:32.000 --> 00:08:34.976 انسان تا زماني که خانواده اي دارد در قبال آنها مسئوليتهايي دارد اينها چه هستند؟ 00:08:35.000 --> 00:08:43.000 مثلا با آنها بودن، رفتن به جاهاي ديگر و ملاقات دوستان 00:08:53.000 --> 00:08:58.000 رفتن به آن جاها بسيار لذت بخش است مثلا رفتن به کنار دريا بسيار زيباست 00:08:59.000 --> 00:09:07.000 پيک نيک در يک جنگل و تماشاي دنيا از مکانهاي مرتفع و بودن در يک فضاي سبز بسيار زيباست 00:09:13.000 --> 00:09:15.000 زيباييهاي بي شماري در طبيعت وجود دارند 00:09:34.000 --> 00:09:42.000 ما در استانبول پنج بار صداي اذان ميشنويم آيا اذان به صورت زنده خوانده ميشود يا صداي ضبط شده پخش ميشود؟ 00:09:43.000 --> 00:09:50.000 اذانها به صورت زنده و توسط موذنها خوانده ميشوند 00:10:04.000 --> 00:10:09.000 ميدونيم که بعضي از توريستها فقط چند روز ميتونن در استانبول بمونن به اين افراد توصيه ميکنيد چه جاهايي رو ببينن؟ 00:10:10.000 --> 00:10:17.000 يکي از جاهاي بي همتا در دنيا قصر توپ کاپي است 00:10:18.000 --> 00:10:23.000 اين بنا به قدري متفاوت، بزرگ و قابل توجه است که در دنيا بي همانند است 00:10:24.000 --> 00:10:27.000 کلکسيون موزه آن به کنار خود بنا نيز همانند يک موزه است که ارزش ديدن دارد 00:10:42.000 --> 00:10:50.000 قصر توپ کاپي در دوره 624 ساله حکومت عثماني نزديک به 400 سال براي امپراتوران عثماني محل زندگي و انجام امور دولت مرکزي بوده است 00:10:59.000 --> 00:11:07.000 ما بين قرن هاي پانزده و نوزده، 25 سلطان عثماني با اضافه کردن موارد مختلف نمونه هايي بسيار غني از سبک معماري يک دوره 400 ساله به جاي گذاشته اند 00:11:29.000 --> 00:11:37.000 بر خلاف تصور عموم، حرم جايي براي حبس دسته جمعي زنان به منظور عياشي سلاطين نبوده است 00:11:38.000 --> 00:11:41.000 در واقع حرم، مکاني مجزا براي خاندان بوده است 00:11:49.000 --> 00:11:53.000 خاندان عثماني در اين قسمتهاي ويژه از قصر سکونت ميکرده اند 00:12:09.000 --> 00:12:16.000 ترکها همزمان با آغاز سکونت در آناتولي با برخي از ارزشهاي فرهنگي روميها سازگاري پيدا کردند 00:12:18.000 --> 00:12:20.000 يکي از اينها حمام بود 00:12:29.000 --> 00:12:32.400 حمام سليمانيه که در قرن شانزدهم توسط سينان معمار احداث شد امروزه نيز مورد استفاده است 00:12:34.000 --> 00:12:42.000 اما برخلاف حمامهاي سنتي، در اينجا قسمت زنانه و مردانه جدا نيست و دلاکها مرد هستند 00:12:43.000 --> 00:12:48.000 من در حال صحبت با ارول هستم که باعث شد در حمام تجربه اي بسيار خوشايند و در عين حال اندکي دردناک داشته باشم 00:12:51.000 --> 00:12:53.000 الان بسيار احساس راحتي ميکنم 00:12:54.000 --> 00:13:00.000 در اين حين با طرح برخي پرسشها فرصت جمع آوري اطلاعات در مورد شرايط کار در حمام پيدا ميکنيم 00:13:02.000 --> 00:13:05.000 ازش سوال ميکنم که آيا براي کار در حمام آموزشهاي ويژه اي رو پشت سر گذاشته؟ 00:13:06.000 --> 00:13:11.000 دوره هاي ماساژ وجود دارند اما در فرهنگ ترکي بطور معمول با وردستي ياد گرفته ميشود 00:13:13.000 --> 00:13:18.000 من اينطوري ياد گرفتم اما بعدها براي پيشرفت بيشتر دوره هاي ماساژ رو گذروندم 00:13:20.000 --> 00:13:24.000 درآمد کار در حمام خوبه؟ کمابیش خوبه 00:13:26.000 --> 00:13:31.000 وقتي به مردم ميگي که براي امرار معاش چه کاري انجام ميدي چه واکنشي نشون ميدن؟ 00:13:32.000 --> 00:13:39.000 طبيعتا مي پرسن در حمام چه کاري انجام ميدي؟ وقتي ميگم ماساژ ميپرسن براي ترکها يا توريستها؟ 00:13:40.000 --> 00:13:45.000 قبلا فقط ترکها به حمام ترکي ميرفتن حالا توريستها هم شروع به اومدن کردن 00:13:46.000 --> 00:13:49.000 وقتي ميگم توريست تعجب ميکنند 00:13:50.000 --> 00:13:57.000 همون طور که ميدونيد دخترهاي زيباي زيادي به اينجا ميان. آيا حس حسادت همسرت برانگيخته نميشه؟ 00:13:58.000 --> 00:14:01.000 فک کنم حسودي ميکنه اما يه کم بامزست 00:14:02.000 --> 00:14:10.000 وقتي بيرون توريستها يا خانمهاي زيبا رو ميبينه ميگه خوبه اينا الان خسته ميشن عصر ميان پيشت که خستگيشونو دربياري 00:14:29.000 --> 00:14:34.000 شهرت سما زنها در تمام دنيا پخش شده. آيا جايي هست که بتونم دراويش رو در حال سما ببينم؟ 00:14:35.000 --> 00:14:37.000 آره، چند جا هست 00:14:38.000 --> 00:14:43.000 در واقع چون هدف از اين کار لذت بردن مردم نيست ما اين کاررو يک اثر هنري نميبينيم 00:14:44.000 --> 00:14:50.000 اين يک تشکل ديني هست درويشها صوفي هستند و پشت اين قضيه فلسفه بزرگي وجود داره 00:14:51.000 --> 00:14:59.000 سما قسمتي از آئين است. در واقع هدف از سما، يگانگي با پروردگار در حين ائين است 00:15:33.000 --> 00:15:40.000 وقتي به مردم ميگم خانوادم ترک هستن، اونا ميپرسن همون کشور سما زن ها؟ درسته؟ 00:15:41.000 --> 00:15:45.000 در حالي که در مورد سما زن ها و کاري که انجام ميدن هيچ اطلاعي ندارم 00:15:46.000 --> 00:15:50.000 خيلي خوش شانسم که فرصت هم نشيني با اوزگور رو بدست آوردم که يک سما زن هست 00:15:53.000 --> 00:16:01.000 آيا درويش بودن شبيه کشيش يا راهب بودنه؟ آيا خودتونو يک رقاص يا يک هنرمند ميدونيد؟ 00:16:04.000 --> 00:16:08.000 ما هم مثل بقيه انسانها زندگي نرمالي داريم 00:16:11.000 --> 00:16:19.000 سما براي ما مشغوليتي خارج از تحصيلات يا شغله 00:16:23.000 --> 00:16:31.000 دانشگاهم رو تموم کردم در يک شرکت خصوصي شاغلم ازدواج کردم و دوستاني دارم 00:16:32.000 --> 00:16:40.000 پس از خروج از محل کار و قبل از رفتن به منزل اينجا ميام مثل مديتيشن سما ميکنم و سپس به خونه ميرم 00:16:41.000 --> 00:16:44.000 در حين سما تفکرات دنيوي رو کنار ميگذاريم 00:16:45.000 --> 00:16:53.000 مشکلات شغلي و ساير مشکلات رو به کنار گذاشته و به مدت يک ساعت يک آئين ديني رو محقق ميکنيم 00:16:56.000 --> 00:17:01.000 سپس لباسهاي عاديمون رو مپوشيم به خونه برميگرديم و به زندگي عادي خودمون ادامه ميديم 00:17:13.000 --> 00:17:21.000 اگه بخوايم به قسمت فيزيکي موضوع اشاره کنيم آيا تا حالا حساب کردين که سرعتتون چقدره يا چند دور در دقيقه ميچرخين؟ 00:17:23.000 --> 00:17:31.000 در حداکثر سرعت ممکن تا 60 دور در دقيقه ميرسه اما سرعت چرخش مارو موزيک تعيين ميکنه 00:17:34.000 --> 00:17:42.000 يک آلت مخصوص موسيقي بنام کودوم هست که ساز اصلي و تعيين کننده ريتمه و سرعت با اون هماهنگ ميشه 00:17:59.000 --> 00:18:07.000 شما لباس مخصوصي متشکل از يک پوشش سفيد بلند و عرقچين نمدي داريد. آيا اينها معناي خاصي دارن؟ 00:18:11.000 --> 00:18:15.000 ما براي سما لباسهاي خاصي ميپوشيم 00:18:16.000 --> 00:18:21.760 با اين حال هدف ما اينه که در حين سما مردم رو به يک سفر معنوي ببريم به همين خاطر اين لباسها رو ميپوشيم 00:18:27.000 --> 00:18:30.000 در واقع بدون اينها هم ميتونيم سما بکنيم 00:18:32.000 --> 00:18:40.000 کلاهي که به سر ميگذاريم تمثيلي از سنگ مزار و خرقه اي که ميپوشيم سمبل غرور و لباس سفيد بلندي که از داخل خرقه ميپوشيم سمبل کفن ماست 00:18:48.000 --> 00:18:56.000 غرورمون رو کنار ميذاريم و با گفتن ذکر عازم سفر ميشيم و از تمام افکار دنيوي رها ميشيم 00:19:08.000 --> 00:19:14.000 همانند يک انسان در حال مرگ فقط با ذکر الله عازم سفر ميشيم 00:19:20.000 --> 00:19:25.000 بدون اينکه بيافتين چطور ميچرخين؟ من اگه بخوام بچرخم سرم گيج ميره 00:20:25.000 --> 00:20:33.000 يکي از قسمت هاي سياحت که خيلي خوشم مياد خريده، براي اين کار کجاها بايد برم؟ چيزهاي خاصي اينجا وجود داره که در جاهاي ديگه دنيا پيدا نميشه؟ 00:20:36.000 --> 00:20:44.000 براي تداوم توريسم، کمک به اقتصاد محلي الزاميه به خاطر توجهت به اين موضوع تبريک ميگم 00:20:46.000 --> 00:20:48.000 اينجا اشکال مختلفي از خريد ممکنه 00:20:52.000 --> 00:20:55.000 استانبول از نقطه نظر خريد همانند يک گنج است 00:20:56.000 --> 00:21:04.000 بخصوص اگر به فرهنگ محلي علاقه مند باشيد و خواهان ارتباط متقابل با انسانهابه منظور ملحق شدن به رسوم آنها باشيد 00:21:06.000 --> 00:21:11.000 بازارهاي استانبول محصولاتي بي همتا، صنايع دستي، ادويه جات و گزينه هاي بسيار ديگري ارائه ميکنند 00:21:13.000 --> 00:21:20.000 براي مثال براي خريد و فروش به روش سنتي بهترين آدرس بازار سرپوشيده يا بازار بزرگ است 00:21:21.000 --> 00:21:26.000 در بازار بزرگ به عنوان بخشي از فرهنگ، سنت چانه زني مرسوم است 00:21:30.000 --> 00:21:37.000 با ترکي کردن استانبول توسط ترکها استانبول نيز بطور متقابل آنها را استانبولي کرده است 00:21:39.000 --> 00:21:43.000 يکي از نتايج اين تغيير متقابل بازار بزرگ است 00:21:44.000 --> 00:21:48.000 گفته ميشود که بازار بزرگ يکي از اولين مراکز خريد و فروش بوده است 00:21:49.000 --> 00:21:52.000 اما اين توضيح باز هم براي بيان بزرگي و عظمت آن ناکافي است 00:21:54.000 --> 00:22:02.000 بازار بزرگ از 4400 مغازه و 67 راسته تشکيل شده است که مساحتي بالغ بر سي هکتار را در بر ميگيرد 00:22:04.000 --> 00:22:10.000 در بين مغازه ها ميتوان کاروانسراها، شیر آب و يا مساجد کوچکي ديد که در قديم مورد استفاده کاروانها بودند 00:22:11.000 --> 00:22:14.000 کافه هايي براي تجديد قوا نيز وجود دارند 00:22:15.000 --> 00:22:19.000 در حين گشت و گذار در راسته هاي تنگ از مغازه اي به مغازه ديگر کشيده ميشويد 00:22:32.000 --> 00:22:40.000 اين يه حلقه ازدواجه، نشونتون ميدم، اينجوري، خيلي راحت 00:22:44.000 --> 00:22:47.000 خيلي ممنون متشکرم 00:22:48.000 --> 00:22:54.000 همانند سيستمي که در دوران عثماني بود، مغازه هايي که محصولات مشابه ميفروشند در يکجا هستند 00:22:56.000 --> 00:23:04.000 نزديک به 2500 مغازه زرگري وجود دارد، گفته ميشود اين محل بزرگترين بازار طلافروشان در جهان است 00:23:06.000 --> 00:23:12.000 مغازه هاي فروش فرش، محصولات بافندگي، سراميک، کارهاي مسي چرم، آنتيک و ساير محصولات نيز وجود دارند 00:23:14.000 --> 00:23:20.000 يکي از رسوم بازار اين است که هر اصناف از هر زبان به اندازه اي که بتواند داد و ستد کند بلد باشد 00:23:23.000 --> 00:23:29.000 قلم هاي ساخته شده از موي گربه، ورقهاي طلا. با طلاي 24 عيار رنگ شده 00:23:30.000 --> 00:23:37.000 تمام اينها کار دست و داراي امضا هستند. شما هيچ حرف عربي نميبينيد، شبيه طراحي است 00:23:38.000 --> 00:23:43.000 اين آخرين طراحي من با موضوع آب است 00:24:02.000 --> 00:24:08.000 ميخوام جواب اين سوالمو بدونم که چرا مردم از تمام دنيا براي خريد فرش به اينجا ميان؟ 00:24:09.000 --> 00:24:17.000 در واقع شايد به تاريخچه فرشهاي ترک بايد نگاه کنيم سنت بافت اين فرشهاي زيبا که همانند يک اثر هنري هستند پشتوانه اي دو هزار ساله دارد 00:24:20.000 --> 00:24:28.000 با توجه به تنوع رنگ و طرح هر کسي ميتواند محصولي متناسب با منزل خود پيدا کند 00:24:29.000 --> 00:24:37.000 علاوه بر اين فرش ترک از نظر کيفيت لوازم، مرغوبيت رنگ و تراکم شايان توجه است 00:24:50.000 --> 00:24:55.000 بهاي برخي از فرشهاي ترک بسيار بالاست آيا به عنوان يک سرمايه گذاري خوب ميشه بهش نگاه کرد؟ 00:24:56.000 --> 00:24:58.000 البته. فرش رو ميتونيم با شراب مقايسه کنيم 00:24:59.000 --> 00:25:06.000 اگر با استفاده از مواد اوليه و رنگ مرغوب از ابتدا بخوبي بافته شود با گذشت سالها ارزش آن افزايش مي يابد 00:25:08.000 --> 00:25:12.000 علاوه بر اين، فرش جزو بسيار مهمي از فرهنگ ترک است 00:25:14.000 --> 00:25:22.000 فرشها را نه فقط به عنوان يک وسيله مورد استفاده بر روي زمين، بلکه به عنوان يک اثر هنري که منازل ما رو گرم ميکنه ميبينيم و اين موضوع از نسلي به نسل بعد منتقل ميشه 00:26:28.000 --> 00:26:36.000 دو خبر خوب از راه دور داري که منتظرش بودي تا شش هفت ماه اين اخبار خوب خواهند رسيد 00:26:40.000 --> 00:26:42.000 يک سفر دريايي در پيش داري 00:26:43.000 --> 00:26:51.000 يک نفر به تو مقداري پول بدهکار است که فکر ميکني بازگشت آن امکان پذير نيست اما مطمئنا باز ميگردد زيرا نشانه بارز آن در عمق فنجان است 00:26:53.000 --> 00:26:59.000 شنگول به من گفت که در آينده اتفاقات هيجان انگيزي براي من رخ ميده اميدوارم همينطور باشه 00:27:19.000 --> 00:27:27.000 اصناف بازار بزرگ در آغاز فعاليت بازار با تجار ونيزي رقابت ميکردند، سپس در برابر ارزانسراها، پاساژهاي پرا ( نام قدیم منطقه بی اوغلو که توسط بیزانسها به این نام خوانده میشد ) و مغازه هاي بزرگ ايستادگي کردند و حالا در برابر اجناس وارداتي مقاومت ميکنند 00:27:36.000 --> 00:27:41.000 بسياري از اساتيد بزرگي که به کشورهاي ديگر مهاجرت کرده اند کار خود را از بازار بزرگ آغاز کرده بودند 00:29:45.000 --> 00:29:53.000 اگر به دنبال مواد غذايي هستيد بهترين مکان بازار مصر است. نام ديگر اين مکان بازار ادويه است 00:29:54.000 --> 00:29:55.400 گذشته آن به قرن هفدهم و هجدهم ميرسد 00:30:45.000 --> 00:30:50.000 برخي از ادويه جاتي رو که امروز ميخوايم استفاده کنيم از بازار مصر خريديم الان چي ميپزيم؟ 00:30:51.000 --> 00:30:59.000 آره راجع به پالاموت صحبت کرده بوديم. ماهي تن. درستترشو بخوام بگم ماهي تن کوچيک. به انگليسي بونيتو ميگن آره ماهي تن ميگيم اما معادل ترکيش چي ميشه؟ تو بگو پالاموت آره، پالاموت 00:32:53.000 --> 00:32:56.000 خيلي خوب پختيم. خيلي لذيذه عاليه 00:32:59.000 --> 00:33:02.360 هر از گاهي با مکانهاي استعمال قليان مواجه ميشم. آيا واقعا يه چيزه مختص به استانبوله؟ 00:33:03.000 --> 00:33:10.000 ما بهش نارگيله ميگيم. نارگيله هميشه قسمتي از شيوه زندگي سنتي ما بوده 00:33:11.000 --> 00:33:19.000 در گذشته در هر گوشه اي از شهر قهوه خانه هايي با تخت هاي چوبي بودند برخي از مشتري ها هم از قليان استفاده ميکردند 00:33:22.000 --> 00:33:30.000 اما براي مدتي ناپديد شده بودند. به تازگي به خصوص در ميان جوانها مجددا مد شد 00:33:33.000 --> 00:33:38.000 قهوه خانه هايي که فقط سرويس قليان ارائه ميکنند شروع به گسترش کردند 00:35:07.000 --> 00:35:11.000 براي تهيه باقلواي خوب، احتياج به ماده خام با کيفيت از محل مناسب و در فصل مناسب آن است 00:35:13.000 --> 00:35:19.000 پسته رو اينجوري بايد بو کني و اساتيد کاربلد لازمه که موضوع بسيار مهميه 00:35:20.000 --> 00:35:28.000 براي باقلواي خوب خمير رو به صورت يوفکاي بسيار نازک بايد در بياريم حالا اينجوري ميگيريم. نگاه کن. ديدي؟ 00:35:39.000 --> 00:35:47.000 بيا بگير. با دست چپت اينو بگير و با اين يکي دستت آردو پخش کن 00:35:55.000 --> 00:35:59.000 اين اساتيد در مدت شش تا هفت سال به پختگي ميرسند. حالا با هم باقلوا درست ميکنيم 00:36:03.000 --> 00:36:11.000 تهيه يک سيني باقلوا سه ساعت زمان ميبرد زود باش يکي يکي 00:36:16.000 --> 00:36:17.040 حداقل اينو درست انجام ميدم 00:36:18.000 --> 00:36:23.000 لايه ها را تک تک ميگذاريم تا با رسيدن هوا به وسط آنها باقلوا پف کند 00:36:24.000 --> 00:36:31.000 حالا با هم پسته رو ميريزيم روش. ببين پسته رو بو کن زود باش، بريز دوباره، زود باش سريعتر 00:36:42.000 --> 00:36:44.000 تهيه باقلوا نياز به دقت و صبر زيادي داره 00:36:48.000 --> 00:36:56.000 براي اينکه پسته ها تو فر نسوزه بايد اطرافشو جمع کنيم حالا روغن نباتي ميزنيم بهش روغن نباتي داغ 00:37:11.000 --> 00:37:15.000 ببين چه بوي خوبي ميده، بو کن، روغن نباتي خوشبوئه 00:37:50.000 --> 00:37:58.000 حالا ميريم سراغ فر از فر دراومد. روش و زيرش بايد زرد طلايي باشه. پسته توش بايد سبز باشه 00:38:05.000 --> 00:38:10.000 شربتشو بايد وقتي بريزيم که گرمه 00:38:14.000 --> 00:38:17.000 حداقل يک ساعت بايد بمونه تا بعد براي فروش فرستاده بشه 00:38:32.000 --> 00:38:35.000 مهتر، گروه نظامي اتومان 00:38:45.000 --> 00:38:48.000 موزه نظامي 00:39:19.000 --> 00:39:27.000 ميدونيم که رقص شکم يکي از زيباترين و سنتي ترين جنبه هاي فرهنگ ترکه 00:39:28.000 --> 00:39:35.000 پس براي کسب اطلاعات اومديم پيش آسنا که بهترين رقاص شکم ترکيه محسوب ميشه و حتي بعضا بهش ملکه رقاصان شکم ميگن 00:39:39.000 --> 00:39:41.480 خيلي ممنونم که براي مصاحبه ما رو به استوديوي خودتون دعوت کردين 00:39:46.000 --> 00:39:54.000 حدود سه ساله که به دليله درخواست فراواني که وجود داشت آموزشگاه رقصمو تاسيس کردم در واقع بهتره به جاي آموزشگاه بگيم استوديو و سه ساله که به صورت فعال تدريس ميکنيم 00:40:03.000 --> 00:40:11.000 در رشته مديريت توريسم تحصيل کردم در واقع هيچ ارتباطي به رقص شکم نداره اما بازم زندگيم تو هتلها ميگذره چون اونجاها ميرقصم 00:40:17.000 --> 00:40:21.000 بعد از تموم کردن دانشگاه، از آکادمي زيبايي و مدلينگ ال سي سي فارغ التحصيل شدم 00:40:22.000 --> 00:40:30.000 سپس شغل هاي مختلفي رو تجربه کردم و بطور تصادفي فهميدم که قابليت رقاصي دارم و شروع به رقص شکم کردم 00:40:55.000 --> 00:41:02.000 آسنا چه تجربه هاي منفي و مثبتي از رقاصي داشتي؟ 00:41:03.000 --> 00:41:11.000 تا همين اواخر اين شغل چهره ناخوشايندي داشت. به دليل رقص نيمه برهنه مردم احترامي براي رقاص قائل نبودن 00:41:13.000 --> 00:41:17.080 اما من هيچ اين موضوع رو تجربه نکردم. هر وقت روي صحنه رفتم حتي از بزرگترين خواننده ها هم بيشتر تشويق شدم 00:41:21.000 --> 00:41:29.000 چون شما هر چي به طرف مقابل بدين همونو ميگيرين. يعني اگه منفي باشيد جواب منفي ميگيريد و بالعکس 00:41:38.000 --> 00:41:46.000 در طول زندگيم کارهاي وي اي پي زياد داشتم. براي ميک جگر ( خواننده و ترانه سراي افسانه اي گروه رولينگ استونز ) تا بيل کلينتون رقصيدم به مراسم تولد تينا ترنر ( خواننده مشهور آمريکايي ) رفتم من اينها رو با طرز برخورد و شيوه رفتار مرتبط ميدونم 00:43:02.000 --> 00:43:10.000 ميدوني جسيکا ما يه ضرب المثلي داريم که ميگه خرس گشنه نميرقصه يه موزيسين گرسنه هم نميتونه بزنه 00:43:13.000 --> 00:43:19.000 اون ريتمو بزن ببينم. کم بزنيم، يه کم ديگه بخوريم بعد يه کم ميزنيم بازم 00:43:20.000 --> 00:43:28.000 آروم آروم، صداش بلند نباشه وقتي ميگم آروم به معني کم کردن تمپو نيست يه کم ديگه صداشو کم کن 00:43:46.000 --> 00:43:51.000 با سه تکنيک متفاوت داريم ميزنيم. تکنيک هر کدوممون با اون يکي متفاوته 00:44:10.000 --> 00:44:12.000 مثل صداي بارونه خوشم اومد 00:44:23.000 --> 00:44:31.000 سعي کن يه ريتم بزني فقط دو-چهار يا چهار-چهار بزن 00:44:33.000 --> 00:44:38.000 يک دو، يک دو، يک دو، سه چهار 00:44:50.000 --> 00:44:54.000 جسيکا از آشناييت خوشحال شدم. به سلامتي 00:45:50.000 --> 00:45:58.000 در طول دوره بيزانس، وجود آب آشاميدني در استانبول هميشه لازم بوده به خصوص وقتي که شهر تحت محاصره قرار ميگرفت 00:46:00.000 --> 00:46:07.000 از اينرو تعداد زيادي آب انبار ساخته شده بود، آب آشاميدني بوسيله کانالهاي آب به شهر منتقل ميشد و در آب انبارها ذخيره ميشد 00:46:09.000 --> 00:46:14.000 در ميان اين آب انبارها، بزرگترين آنها که به بهترين شکل تزئين شده، قصر فرو رفته در زمين نام دارد 00:46:35.000 --> 00:46:37.000 چند وقته که اين موزه افتتاح شده؟ 00:46:38.000 --> 00:46:44.000 پروژه موزه در اواخر دهه هشتاد با دو سالانه هنر معاصر استانبول آغاز شد 00:46:46.000 --> 00:46:54.000 در حال حاضر کيفيت توليدات واقعا بالاست. رسانه هاي جديد، عکاسي و هنرهاي ديجيتال پيشرفت بسياري کرده اند 00:47:02.000 --> 00:47:08.000 هنر معاصر ميتونه بسيار تحريک کننده باشه و بايد هم اينطور باشه. هدف هنر همينه 00:47:10.000 --> 00:47:17.000 هنرمندان زيادي در ترکيه بر روي موضوعات جنسيتي مانند عرياني، حقوق زن و حقوق همجنس گرایان کار ميکنند 00:47:19.000 --> 00:47:26.000 اين موضوعات در هنرهاي تجسمي نسبت به فيلم و کتاب با مقبوليت بيشتري روبرو هستند واقعا؟ 00:47:28.000 --> 00:47:33.000 هنر معاصر ترک، شهرت بسيار خوبي دارد و رفته رفته بهتر نيز ميشود 00:47:34.000 --> 00:47:42.000 ترکها در دو سالانه ها و نمايشگاههاي هنري که در موزه هاي آمريکا، اروپا و ساير نقاط دنیا برگزار ميشوند بيش از پيش شرکت ميکنند 00:48:02.000 --> 00:48:10.000 در تاريخ شهر خيلي پيش از اسکان ترکها در اين شهر، بيزانسها براي چندين قرن ساکن اينجا بودند 00:48:11.000 --> 00:48:16.000 از اين رو آثار تاريخي زيادي وجود دارند که مربوط به آن دوره هستند 00:48:18.000 --> 00:48:26.000 يکي از نقاطي که ديدن آن را نبايد از دست داد موزه کاريه است که با موزائيکها و گچ کاريهاي فوق العاده اي پوشيده شده 00:48:36.000 --> 00:48:43.000 موزه کاريه که زماني صومعه بود، يکي از مهمترين مکانهاييست که در دنيا بايد ديد 00:49:15.000 --> 00:49:23.000 موزاييکها و گچ کاريهايي که زندگي عيسي و مريم را روايت ميکنند بقدري واقعي هستند که مهر و محبت موجود در چهره عيسي را نيز منعکس ميکنند 00:50:21.000 --> 00:50:29.000 من در کنار تاپ مدل بين المللي ترکيه تولين شاهين هستم اينجا بودن شما شانس بزرگي براي ترکيست 00:50:32.000 --> 00:50:37.000 شما براي اقامت استانبول رو انتخاب کردين، دليل اينکه بجاي ساير شهرها اينجارو انتخاب کردين چي بود؟ 00:50:40.000 --> 00:50:48.000 تمام مجلات مد مطرح بين المللي مانند ال، ماري کلر، بازار و ووگ که با اونها کار ميکنم اينجا شعبه دارند. 00:50:54.000 --> 00:51:00.000 علاوه بر اين طراحان مد مطرح بين المللي هم اينجا هستند. چرا که نه؟ اين شهرو دوست دارم. خيلي زيباست 00:51:01.000 --> 00:51:09.000 فکر کنم دو بار دور دنيارو گشتم و جاهاي خيلي کمي مونده که نديدم شهر فوق العاده ايه، همه لذتهارو يکجا داره و هيچ روزي مثل روز قبل نيست امکان نداره اينجا حوصلت سر بره، خيلي پر تحرکه 00:51:57.000 --> 00:52:05.000 بلي حقيقتا در ده سال اخير، صنعت مد ترکيه به خصوص در بخش طراحي بسيار تغيير کرده 00:52:07.000 --> 00:52:14.000 بيست ساله که در کار پوشاک هستم و شغل خانوادگي ما همين بوده، بدين سبب از نزديک شاهد و نظاره گر اين وضعيت بوده ام 00:52:15.000 --> 00:52:23.000 قبلا فقط مونتاژ کار بوديم و مدلهايي که از ساير کشورها ميآمدند در کارگاهها و کارخانجات اينجا توليد ميشدند 00:52:26.000 --> 00:52:34.000 در حالي که در ده تا پانزده سال اخير در ترکيه يک آگاهي در مورد طراحي شکل گرفت و کارهاي جدي در اين زمينه انجام ميگيرد 00:53:21.000 --> 00:53:27.000 استانبول يک ويژگي جالب توجه ديگه داره زيرا شهر بر روي دو تا قاره ساخته شده 00:53:28.000 --> 00:53:35.000 نصف شهر در قاره آسيا و نصف ديگر در اروپا قرار دارد و از اين منظر در دنيا يگانه است 00:53:36.000 --> 00:53:41.000 تنگه بسفر که درياي سياه رو به مرمره متصل ميکنه درست وسط شهر قرار گرفته 00:53:46.000 --> 00:53:53.000 در اعصار قديم و مياني تمام تجارت بين درياي سياه و مرمره از طريق تنگه بسفر انجام ميشد 00:53:54.000 --> 00:54:00.000 امروزه که بطور متوسط در هر سال 55000 کشتي از آن عبور ميکنند يک راه تجاري بسيار مهم است 00:54:53.000 --> 00:54:57.000 تنگه بسفر با خانه هاي لوکس کنار آب نيز مشهور است 00:54:59.000 --> 00:55:04.000 اين خانه ها با قيمتهاي ما بين بيست تا شصت ميليون دلار، جزو گرانترين بناهاي جهان هستند 00:55:17.000 --> 00:55:24.000 همراه با خانه هاي کنار آب در تنگه بسفر ما عادت به ديدن قصرها و حصارها داريم 00:55:25.000 --> 00:55:33.000 اما هميشه از بيرون به اينها نگاه ميکنيم. حالا فرصت اين رو پيدا کرديم که وارد يکي از اين بناها بشيم و از يک زاويه ديگه بهش نگاه کنيم 00:55:37.000 --> 00:55:45.000 خانم دمت محبت کرد و با دعوت ما به منزل خودش اين فرصت رو داد تا در مورد خانه و زندگي ايشون صحبت کنيم 00:55:50.000 --> 00:55:58.000 شما در واقع اينجا زندگي ميکنين؟ بله به همراه خانوادم دوازده ساله که اينجا زندگي ميکنيم 00:56:00.000 --> 00:56:02.000 بچه هم داريد؟ بله سه فرزند دارم 00:56:03.000 --> 00:56:11.000 اينجا همه چي فوق العادس، اينا بايد آنتيک باشن چطور مانع شکسته شدن اين وسائل توسط بچه هاتون ميشين؟ ديگه بزرگ شدن 00:56:17.000 --> 00:56:22.000 اگه چشم انداز اينجارو در نظرنگيريم دليل اصلي اينکه تصميم به زندگي در اين خونه گرفتين چي بود؟ 00:56:24.000 --> 00:56:32.000 من ذاتا در يک ساختمان اينچنيني که متعلق به والدينم بود بزرگ شدم و به اين زندگي عادت دارم 00:56:38.000 --> 00:56:43.000 پس از ازدواج به اتفاق همسرم تصميم گرفتيم در يک خانه کنار دريا ساکن بشيم 00:56:47.000 --> 00:56:49.000 حدود دوازده سال قبل اينجارو خريديم 00:56:51.000 --> 00:56:59.000 اينجا متعلق به خانواده ظريف مصطفي پاشا بود. يعني يه خونه سنتي قديميه 00:57:00.000 --> 00:57:04.000 وقتي خريدين همينجوري بود؟ همه چي توش بود يا خودتون دکوراسيونشو تغيير دادين؟ 00:57:05.000 --> 00:57:13.000 خير، دکوراسيونش رو به همراه دکوراتورمون انجام داديم. اما وضعيت ساختمان کم و بيش به همين شکل بود 00:57:16.000 --> 00:57:24.000 با توجه به اينکه فقط ششصد تا از اين بناها باقي مونده تا حالا شده در چنين بناي کميابي ميزبان مهمانان مهمي باشين؟ 00:57:33.000 --> 00:57:40.000 بلي مهمانان بين المللي شناخته شده زيادي مانند اپرا وينفري ( مجري معروف آمريکايي) داشتيم 00:57:42.000 --> 00:57:50.000 کالين پاول، مادلين آلبرايت ( وزراي خارجه اسبق آمريکا ) پرنسس ايرا فن فرستنبرگ، پرنسس کنت مايکل 00:57:52.000 --> 00:57:55.080 برخي از طراحان مشهور مانند روبرتو کاوالي خداي من، باور نميکنم. محبوبترين طراحم 00:57:56.000 --> 00:57:59.000 ديان فن فرستنبرگ، الي تاهاري خيلي دوسش دارم 00:58:00.000 --> 00:58:07.000 آره ميزبان مهمانان سرشناس زيادي بوديم تو همين اطاق ازشون ميزباني کرديد؟ 00:58:08.000 --> 00:58:16.000 اين اطاق و سالن غذاخوري در طبقه پايين. بيشتر در اين اطاق دوستان جالب توجهي دارين بايد براي شما خيلي هيجان انگيز باشه 00:58:19.024 --> 00:58:39.024 ..:: کانال تلگرام و اینستاگرام بلبل جان::.. .:: Telegram: @bollbolljan::. .:: Instagram: @bollbolljan_Com::. 00:58:39.048 --> 00:58:59.048 بلبل جان مرجع دانلود فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده ‏.:: www.bolboljan.net::.