WEBVTT

00:00:40.000 --> 00:01:00.000
..:: ارائه شده توسط وب سايت بلبل جان ::..
‏ .::   www.bolboljan.net  ::.

00:01:02.080 --> 00:01:08.240
کوموری (جنگلِ کوچک)، یه منطقه ی کوچیک توی یه روستا در استان توهوکوئه

00:01:08.240 --> 00:01:10.250
اینجا هیچ فروشگاهی نیست

00:01:10.250 --> 00:01:14.550
ولی اگه چیزی لازم داشته باشی
یه تعاونی کوچیک روستایی

00:01:14.550 --> 00:01:18.940
و همینطورم چند تا مغازه ی کوچیک
 تو مرکز دهکده هست

00:01:18.940 --> 00:01:23.760
راهِ اونجا بیشتر سرپایینیه
به همین خاطر،رفتنه فقط نیم ساعت طول میکشه

00:01:23.760 --> 00:01:26.840
ولی نمیدونم برگشتنش
 چقدر زمان می بره

00:01:27.540 --> 00:01:30.330
توی زمستون
 به خاطرِ برف ها باید پیاده بری

00:01:30.330 --> 00:01:33.360
برای همین حدودای یه ساعت و نیمی وقتتُ میگیره

00:01:33.360 --> 00:01:35.250
ولی به نظر میاد بیشتر مردم

00:01:35.250 --> 00:01:40.410
خریداشونُ از فروشگاه بزرگ شهرِ بغلی انجام میدن

00:01:41.200 --> 00:01:45.890
وقتایی که میرم اونجا، کلِ روز وقتم گرفته میشه

00:03:34.160 --> 00:03:37.460
وقتی که بعد از یه بارندگی طولانی
از بالای تپه، پائین رو نگاه میکنی

00:03:37.460 --> 00:03:40.890
انگار که کوموری
توی مه غوطه ور شده

00:03:40.890 --> 00:03:46.730
آب بارونِ روی خاک، تبخیر میشه
 و مه درست میکنه

00:03:46.730 --> 00:03:49.240
و چون کموری در دامنه ی کوهستان قرار گرفته

00:03:49.240 --> 00:03:51.960
مه، از بالای کوهها هم سرریز میشه

00:03:51.960 --> 00:03:54.600
و رطوبت هوا بالا میره

00:04:33.900 --> 00:04:37.780
آب و هوای اینجا طوریه که
انگار تمام لباسای آدم خیسه

00:04:47.410 --> 00:04:51.560
رطوبت هوا انقدر بالاست که
احساس میکنی

00:04:54.850 --> 00:04:57.320
اگر باله ی غواصی بپوشی
میتونی توش شنا کنی

00:05:07.930 --> 00:05:10.160
داری علفای هرزُ میکنی؟؟؟

00:05:10.160 --> 00:05:12.660
اگر به مزرعه نرسم
محصول خراب میشه

00:05:12.660 --> 00:05:16.110
درسته
 فقط مراقب باش خیس نشی

00:05:16.710 --> 00:05:20.340
علفهای هرز مزرعه
روز به روز بیشتر میشن

00:05:20.340 --> 00:05:22.880
از ریشه ی علف کاسنی که دیروز کنده بودم

00:05:22.880 --> 00:05:27.560
امروز یه جوانه ی تازه رشد کرده

00:05:30.760 --> 00:05:33.560
مهاجمای سبز

00:05:34.770 --> 00:05:39.760
همه جا پر از علف هرز شده

00:06:00.500 --> 00:06:03.850
مدام میچینمشون
....اما

00:06:10.343 --> 00:06:13.343
1th dish

00:06:14.160 --> 00:06:17.960
مهم نیست چقدر لباسا روی بند پهن باشن
چون هیچوقت خشک نمیشن

00:06:21.170 --> 00:06:23.190
آه

00:06:24.190 --> 00:06:27.570
قاشق چوبی که باهاش مربا میپختم
 کپک زده

00:06:33.370 --> 00:06:35.830
همینه که هست
باید اجاق خوراک پزیُ روشن کنم

00:06:54.830 --> 00:07:00.310
شعله ی آتیش این اجاقا
رطوبتُ از بین میبره

00:07:00.310 --> 00:07:03.010
و داخل اتاقُ خشک میکنه

00:07:04.210 --> 00:07:08.430
با این کار هوا خیلی گرم میشه
اما برای از بین بردن کپکها، چاره ی دیگه ای نیست

00:07:10.180 --> 00:07:13.620
 تحمل گرما خیلیم سخت نیست
...پس

00:07:16.940 --> 00:07:19.980
از فرصت استفاده میکنم
تا نون بپزم

00:07:20.410 --> 00:07:23.580
گرما و رطوبت بالا
برای تخمیر خیلی مناسبه

00:07:23.580 --> 00:07:26.420
این اجاق از فر خیلی بزرگتره

00:07:26.420 --> 00:07:29.580
واسه ی همین
میتونم نون های بزرگتری بپزم

00:07:31.070 --> 00:07:35.080
در کوموری
هیچکس گندم نمیکاره

00:07:35.080 --> 00:07:39.920
چون فصل بارش و داشت گندم باهم تداخل پیدا میکنه
گندما همیشه خیس هستن

00:07:39.920 --> 00:07:42.370
اگر گندما خشک نباشن
نمیتونن رشد کنن

00:07:42.540 --> 00:07:45.470
 قدیما گندم میکاشتیم

00:07:45.370 --> 00:07:49.820
اما وقتی کاشت برنجمون زیاد شد
زمینامونُ به شالیزار تبدیل کردیم

00:07:49.820 --> 00:07:50.840
متوجهم

00:07:50.960 --> 00:07:55.330
 از آردی که از مغازه خریدم
برای پخت نون استفاده میکنم

00:07:56.490 --> 00:07:58.490
....آرد و

00:07:58.490 --> 00:08:01.300
چون میشه آرد ذرتُ
 با قیمت ارزون توی عمده فروشی خرید

00:08:01.300 --> 00:08:05.500
تمام کیکا و نونای اینجا
با آرد ذرت درست میشن

00:08:07.780 --> 00:08:10.240
...مخمر

00:08:11.010 --> 00:08:14.590
مهم نیست که چقدر آرد ذرتُ ورز بدین
چون برخلاف آرد نونوایی

00:08:14.590 --> 00:08:17.260
 سخت میشه ازش چونه گرفت

00:08:17.260 --> 00:08:19.240
پس بهتره که به جای ورز دادن بیفایده

00:08:19.240 --> 00:08:23.770
اجازه بدیم تا خمیر استراحت کنه

00:08:37.470 --> 00:08:41.600
بعد از هواگیری
میزاریم تا خمیر به آرومی وربیاد

00:08:41.600 --> 00:08:44.440
اینطوری خیلی راحتتره

00:09:37.530 --> 00:09:43.420
بعد از صاف و یکدست شدن خمیر
 اجاقُ با زغال روشن میکنیم

00:09:43.960 --> 00:09:46.560
 نون ها در دمای حدود 200 درجه
میپزن

00:09:46.560 --> 00:09:49.480
دمای اجاق خوراک پزی
اگر فقط برای پخت استفاده بشه، در همین حدوده

00:09:49.480 --> 00:09:53.220
به همین خاطر توی زمستونا
نمیشه داخل اجاق، نون پخت

00:09:53.220 --> 00:09:55.260
چون هوا خیلی سرد میشه

00:09:55.800 --> 00:09:58.240
پخت توی اینجور اجاقا
یکدست نیست

00:09:58.240 --> 00:10:03.610
 بخشایی که حرارت بیشتری دیدن
خوشمزه تر از بقیه ی قسمتای نون میشن

00:10:25.870 --> 00:10:28.340
تازه اینطوری اتاق هم
  بالاخره خشک میشه

00:10:49.360 --> 00:10:51.900
تادااا

00:10:58.130 --> 00:11:02.390
حالا باید برم یکمی توت بچینم

00:11:05.050 --> 00:11:09.020
نمیزارم هوای بارونی
جلومو بگیره

00:11:20.844 --> 00:11:23.844
2th dish

00:11:31.400 --> 00:11:34.860
!!!!چقدر علف هرز

00:11:36.690 --> 00:11:39.250
تیغه های ماشین خاک کش

00:11:39.250 --> 00:11:43.290
زمینُ شیار میکنه
و علفها رو از بین میبره

00:11:46.450 --> 00:11:48.600
علفا کنده میشن

00:11:50.000 --> 00:11:52.710
ریشه ی سفیدشون
به راحتی از خاک درمیاد

00:11:52.710 --> 00:11:56.190
اما هنوز علفهای کنار نشاءها موندن

00:11:56.190 --> 00:11:59.220
اونا رو باید با دست چید

00:12:00.940 --> 00:12:04.940
با دست از خاک درشون میارم

00:12:13.290 --> 00:12:17.140
اوه، شونه و کمرم
درد گرفت

00:12:20.170 --> 00:12:22.140
اوه!

00:12:22.630 --> 00:12:25.070
توی این گرما و رطوبت

00:12:25.070 --> 00:12:29.520
این مگسای مزاحم
دست از سر آدم برنمیدارن

00:12:33.000 --> 00:12:35.930
از خرمگسا متنفرم

00:12:38.020 --> 00:12:43.450
آه
ای کاش میشد از شرشون خلاص شم

00:12:46.280 --> 00:12:48.800
به نظرم باید یکم نوشیدنی برنج درست کنم

00:12:56.750 --> 00:13:00.090
*برای درست کردن آمازاکی
 (نوعی نوشیدنی شیرین غیر الکلی که از تخمیر برنج ساخته میشود)*

00:13:11.010 --> 00:13:15.760
....اول باید کوجی* رو با برنج مخلوط کرد
 (نوعی مخمر که در تهیه ی نوشیدنی آمازاکی به کار میرود)*

00:13:21.360 --> 00:13:25.770
تو این فصل
میشه توی دمای اتاق نگهش داشت

00:13:46.630 --> 00:13:49.010
 یه روزه آماده میشه

00:13:56.350 --> 00:13:58.980
اووووم
شیرینه

00:14:00.190 --> 00:14:04.490
بازم مخمر میخواد

00:14:04.900 --> 00:14:07.700
 مثل درست کردن ماست یا ساکی

00:14:08.720 --> 00:14:13.040
مخمرُ برای نون پختن
نگه داشته بودم

00:14:13.620 --> 00:14:19.000
باید خوب باهم مخلوط بشن
چون هنوز گرمه، نیم ساعته آماده میشه

00:14:27.550 --> 00:14:33.040
گاز تخمیر،مثل حبابای کوچولو خارج میشن
اما خوردنش خیلی حال میده

00:15:28.690 --> 00:15:32.000
فعلا میزارمش تو یخچال
تا حسابی خنک بشه

00:15:44.320 --> 00:15:47.350
بعد از کار کندن علفا
....که خیلی گرمم میشه

00:16:23.000 --> 00:16:25.040
یکی دیگه

00:16:26.960 --> 00:16:31.930
انقدر شیرین و خوش خوراکه
که سریع خورده میشه

00:16:31.930 --> 00:16:34.890
اما گاهی
آدم زیادی درست میکنه

00:16:48.130 --> 00:16:50.010
اوه

00:16:51.380 --> 00:16:54.150
فک کنم زیاد درست کردم

00:16:57.910 --> 00:16:59.760
سلام ~

00:16:59.760 --> 00:17:01.940
سلام
منم

00:17:01.940 --> 00:17:07.430
چطوری؟
راستی نوشیدنی زیاد درست کردم

00:17:08.710 --> 00:17:11.200
آره، دوباره

00:17:11.200 --> 00:17:13.640
میخوای باهم یه نوشیدنی بزنیم؟؟

00:17:14.050 --> 00:17:19.680
آره، پیاده بیا
وگرنه کیکو میفهمه

00:17:19.680 --> 00:17:21.980
باشه

00:17:22.390 --> 00:17:24.950
آره، میبینمت

00:17:38.740 --> 00:17:43.330
یوتا تو مدرسه
دو کلاس از من پائینتر بود

00:17:45.120 --> 00:17:46.410
اومدم

00:17:46.410 --> 00:17:48.590
عصر بخیر

00:17:50.690 --> 00:17:52.710
بیا تو

00:17:52.710 --> 00:17:54.800
انگار میخواد بارون بیاد

00:17:54.800 --> 00:17:56.440
آره

00:18:10.380 --> 00:18:11.770
نظرت چیه؟؟

00:18:11.770 --> 00:18:14.970
وای، بوش که خیلی خوبه

00:18:14.970 --> 00:18:18.540
خیلی خوب دراومده -
آره، میدونم -

00:18:18.540 --> 00:18:21.490
تو بشین، من درستش میکنم -
باشه -

00:18:23.240 --> 00:18:25.540
سلامتی -
سلامتی -

00:18:34.990 --> 00:18:36.090
چطوره؟؟

00:18:36.090 --> 00:18:38.000
عالی

00:18:39.800 --> 00:18:42.430
خوبه

00:18:49.750 --> 00:18:53.690
شب های مثل امشب
....بدون هیچ ماه و ستاره ای تو آسمون

00:18:53.690 --> 00:18:55.650
همه ی روزُ کار میکردی؟؟

00:18:55.650 --> 00:18:57.530
آره

00:18:57.740 --> 00:19:01.960
رطوبت هوا خفه کننده میشه....
یه تاریکی مطلق

00:19:25.800 --> 00:19:27.940
هان؟؟

00:19:27.940 --> 00:19:30.560
آب باید بالاتر باشه

00:19:31.100 --> 00:19:33.080
حتما یه جایی نشتی داره

00:19:33.080 --> 00:19:37.580
روی شیارا وایمیسم
و خوب گوش میکنم

00:19:44.010 --> 00:19:47.580
.....به جز چک کردن صدای سیستم آبیاری

00:19:54.440 --> 00:19:57.590
آه!
لونه ی موش کوره

00:19:57.590 --> 00:20:00.420
برای پیدا کردن لونه ی موشای کور و بقیه ی حیوونا....

00:20:00.420 --> 00:20:03.780
باید مطمئن شد
که تمام علفا کنده شده باشن

00:20:25.030 --> 00:20:28.530
کنار خونه ی من
یه درخت توت بزرگِ

00:20:28.530 --> 00:20:32.710
هر سال تو فصل میوه
شاخه هاش از وزن توتا، خم میشن

00:20:33.910 --> 00:20:39.170
اما تا حالا نشده بود که
ازشون مربا درست کنم

00:20:39.800 --> 00:20:43.800
تموم این مدت
فراموششون کرده بودم

00:21:03.220 --> 00:21:05.720
وقتی هنوز کالن
مزه شون ترش و تلخه

00:21:05.720 --> 00:21:07.660
به خاطر دونه های بزرگشون
سخت میشه خوردشون

00:21:07.660 --> 00:21:08.930
بریم بازم توت پیدا کنیم

00:21:08.930 --> 00:21:13.890
توتای رسیده، تلخیشون از بین میره
و حسابی نرم و شیرین میشن

00:21:13.890 --> 00:21:18.050
این اطراف
 یه عالمه چیزای خوشمزه ی دیگه وجود داره

00:21:18.750 --> 00:21:23.010
به همین خاطر، توتا
 دست نخورده باقی میمونن، روی زمین میافتن و میپوسن

00:21:23.010 --> 00:21:25.910
اوه نه
مامان

00:21:25.910 --> 00:21:29.100
کفشای جدیدم
خراب شد

00:21:29.800 --> 00:21:32.990
 قدیما حتی به نظرم
مایه ی دردسر بودن

00:21:35.680 --> 00:21:40.570
بعدها رفتم به شهر
و اونجا با یکی همخونه شدم

00:21:57.370 --> 00:22:01.070
نگاه کن درخته چقدر میوه داده
درخت چیه؟؟

00:22:01.070 --> 00:22:02.440
درخت توته

00:22:02.440 --> 00:22:04.260
توت؟؟

00:22:05.550 --> 00:22:08.010
خوردنی ان؟؟؟

00:22:08.510 --> 00:22:11.180
میشه خوردشون
اما تلخن

00:22:22.770 --> 00:22:25.910
تلخه؟؟ -
نه، خیلیم شیرینه -

00:22:26.710 --> 00:22:30.820
اونموقع به قدرت و توان بدنی خودم میبالیدم

00:22:30.820 --> 00:22:35.520
برام سخت بود
 نتونم کارایی که اون میکردُ بکنم

00:22:39.230 --> 00:22:41.700
قدت نمیرسه

00:22:43.490 --> 00:22:45.240
بیا

00:22:45.610 --> 00:22:47.910
میخوام خودم بچینم

00:22:50.740 --> 00:22:53.210
بیخیال، بیا اینو بخور -
نه، برو کنار -

00:22:53.620 --> 00:22:55.790
رابطمون خوب پیش نرفت

00:22:55.790 --> 00:22:58.340
به همین خاطر
برگشتم به کوموری

00:22:59.250 --> 00:23:01.260
و حالا

00:23:01.590 --> 00:23:03.940
دوباره فصل میوه دادن درخت توته

00:23:08.470 --> 00:23:13.590
خیلیاشون روی زمین افتادن و له شدن

00:23:13.590 --> 00:23:17.480
و بزودی میپوسن و از بین میرن

00:23:21.860 --> 00:23:25.160
!!!خیلی ضدحاله

00:23:28.030 --> 00:23:30.170
باهاشون مربا درست میکنم

00:23:42.210 --> 00:23:45.300
طول میکشه تا تموم دونه هاشونُ دربیاری

00:23:50.550 --> 00:23:53.390
....یه دفعه

00:23:53.390 --> 00:23:58.270
متوجه شدم که موقع درست کردن مربا
داشتم به اون فکر میکردم

00:24:02.270 --> 00:24:04.450
....ای احمق

00:24:15.830 --> 00:24:17.640
میوه هارو وزن میکنم

00:24:17.640 --> 00:24:22.010
و 60% وزنشون
شکر اضافه میکنم

00:24:22.830 --> 00:24:25.690
نمیخوام زیادی شیرین بشه

00:24:39.950 --> 00:24:42.410
هنوز خیلی ترشه

00:24:42.410 --> 00:24:45.670
....شاید باید بیشتر شکر میریختم

00:24:51.160 --> 00:24:54.910
میترسم اگر تموم شیره اش رو بردارم
مزه اش خراب بشه

00:24:56.430 --> 00:25:02.520
....هوم
....بهتره یکم شکر اضافه کنم

00:25:13.680 --> 00:25:18.450
چه زود غلیظ شد

00:25:22.560 --> 00:25:27.340
وقتی مربا رو توی آب بریزیم و گوله های کوچیک درست بشه
یعنی مربامون به قدر کافی غلیظ شده

00:25:27.340 --> 00:25:32.050
ممکنه خیلی آبکی به نظر بیاد
اما وقتی مربا خنک بشه، غلیظتر هم میشه

00:25:37.260 --> 00:25:41.850
یه مربای خوب
باید شفاف، آبدار و صورتی رنگ باشه

00:25:41.850 --> 00:25:46.890
اگر بزاری بیشتر بجوشه"
 "رنگ مربا تغییر میکنه

00:25:46.890 --> 00:25:49.160
فکر کنم مامانم
همچین چیزی میگفت

00:25:51.300 --> 00:25:54.340
آشپزی، آینه ی ذهن و روحه

00:25:54.340 --> 00:25:56.150
حواستُ خوب جمع کن

00:25:56.150 --> 00:25:58.170
نمی خواهم به خودت آسیب بزنی

00:26:05.040 --> 00:26:06.920
....فکر کنم

00:26:07.830 --> 00:26:11.300
....قلبم الان این رنگیه

00:26:13.630 --> 00:26:15.550
...هان؟؟؟

00:26:17.490 --> 00:26:22.750
از یه ظرف بزرگ توت
فقط همینقدر مربا دراومد

00:26:24.890 --> 00:26:28.920
فردا برای صبحونه میخورمش

00:26:56.980 --> 00:26:59.550
بزن به بدن

00:27:12.800 --> 00:27:18.930
 خیلی ترش شده
یکمی هم به تلخی میزنه

00:27:26.690 --> 00:27:28.700
!!!ترشه

00:27:44.220 --> 00:27:47.940
میگن که یه "قورباغه
تو معده ی آدم زندگی میکنه

00:27:52.600 --> 00:27:54.910
کاره " قورباغه ی معده" ست

00:27:54.910 --> 00:27:57.110
اوه

00:27:57.520 --> 00:28:00.840
احتمالا مامانم
فقط میخواست سر به سرم بزاره

00:28:00.840 --> 00:28:05.920
تازه فهمیدم که اسم اصلیش
" قورباغه در چاه"*
(یک افسانه ی قدیمی چینی)*

00:28:05.920 --> 00:28:07.960
همین تازگیا فهمیدم

00:28:08.050 --> 00:28:08.930
واقعا؟

00:28:08.930 --> 00:28:10.920
آره

00:28:11.830 --> 00:28:14.100
....پس داشته سر به سرم میذاشته

00:28:14.100 --> 00:28:15.990
...همینطوره

00:28:16.650 --> 00:28:18.960
شوک بزرگی بود

00:28:20.050 --> 00:28:24.410
یه بار دیگه هم
....نه اینکه واقعا گولم زده باشه، اما

00:28:26.240 --> 00:28:31.050
هر سال، زمانی که
 هویج ،کرفس، زنجبیل و بقیه ی علفای دارویی آماده ی برداشت میشدن

00:28:33.500 --> 00:28:37.610
باهم سس "ورسترشایر" درست میکردیم

00:28:38.924 --> 00:28:41.924
4th dish

00:28:45.450 --> 00:28:51.430
یکمی هویج، زنجبیل، فلفل
و برگ کرفس خورد میکنی

00:28:56.360 --> 00:29:01.440
 توی یه قابلمه ی استیل
کمی آب، جلبک،جوانه ی میخک

00:29:01.440 --> 00:29:07.340
 فلفل سیاه، فلفل سبز، برگ بو

00:29:07.340 --> 00:29:10.140
 مریم گلی، آویشن

00:29:10.140 --> 00:29:13.740
و سبزیجات خرد شده رو میریزیم
و روی شعله ی متوسط قرار میدیم

00:29:20.720 --> 00:29:23.770
وقتی نصف آبش بخار شد

00:29:24.550 --> 00:29:28.910
سویا سس، سرکه و میرین* رو اضافه میکنم
(نوعی چاشنی شیرین و الکلی ژاپنی به رنگ زرد)*

00:29:28.910 --> 00:29:32.960
و همینطور شکر
و اجازه میدیم که برای یک ساعت بجوشن

00:29:35.660 --> 00:29:37.270
وقت جوشیدن
بهش چاشنی هم اضافه میکنیم

00:29:37.270 --> 00:29:41.470
مثل کمی مربا و ادویه

00:29:43.340 --> 00:29:47.620
 بعد با یه تیکه پارچه صافش میکنم و توی بطری میریزمش
و دیگه کارمون تمومه

00:29:58.460 --> 00:30:01.500
این سس "ورسترشایر" ماست

00:30:10.570 --> 00:30:13.220
برای من، "سس وسترستر" همیشه معنی خاصی داشت

00:30:13.220 --> 00:30:16.090
یه سس خونگی با پایه ی سس سویا

00:30:16.090 --> 00:30:19.100
سسُ بده -
بفرما -

00:30:24.650 --> 00:30:27.110
به همین خاطر
...وقتی هنوز دانش آموز بودم

00:30:27.110 --> 00:30:28.320
عصر بخیر

00:30:28.320 --> 00:30:30.090
سلام
خوش آمدی

00:30:30.090 --> 00:30:33.450
وقتی فهمیدم این سس
 توی مغازه ها هم فروخته میشه

00:30:33.450 --> 00:30:36.340
خیلی تعجب کردم

00:30:47.470 --> 00:30:52.420
هیچ فکر نمیکردم
این سس همه جای دنیا استفاده میشه

00:30:52.420 --> 00:30:56.180
فکر میکردم خودمون کشفش کردیم

00:30:57.950 --> 00:30:59.160
واقعا؟

00:30:59.160 --> 00:31:00.820
آره

00:31:00.820 --> 00:31:02.890
پس یعنی حتی توش
 سس سویا هم نداره؟

00:31:02.890 --> 00:31:04.930
احتمالا نه

00:31:04.930 --> 00:31:09.660
بعدها فهمیدم که
سس ما، من دراوردی بود

00:31:09.660 --> 00:31:12.490
این کاملا یه سس دیگه ست

00:31:12.490 --> 00:31:17.060
من که هیچ وقت نگفتم خودم اختراعش کردم

00:31:17.060 --> 00:31:18.640
آره
....اما هنوزم

00:31:18.640 --> 00:31:22.690
تازشم، کدومش خوشمزه تر بود؟؟
اونی که تو مغازه ها میفروشن یا اونی که خودمون درست میکنیم؟

00:31:22.690 --> 00:31:24.480
خودت بگو

00:31:30.180 --> 00:31:33.970
خیلی سخته که
 از عادتای همیشگی دست بکشی

00:31:33.970 --> 00:31:36.870
من هنوزم به جای
"قورباغه در چاه"

00:31:36.870 --> 00:31:40.060
مینویسم
"معده"

00:31:40.060 --> 00:31:43.580
موقع آشپزی
فرقی نمیکنه که از سسهای بیرونی استفاده کنم یا خونگی

00:31:43.580 --> 00:31:48.530
اما برای خوردن همراه غذا
فقط از سس خودمون استفاده میکنم

00:31:48.530 --> 00:31:50.800
بخوریم

00:32:08.610 --> 00:32:11.610
تجربیات دوران کودکی خیلی مهمن

00:32:12.010 --> 00:32:19.460
مادرم هر وقت دوست داشت
دروغُ با حقیقت قاطی میکرد

00:32:21.160 --> 00:32:26.090
ممکنه دروغای دیگه ای هم باشن
که هنوز راجبشون نفهمیدم

00:32:27.830 --> 00:32:29.950
وقتی یه بار شک کنی
دیگه تا ابد به همه چیز مشکوک میشی

00:32:29.950 --> 00:32:32.290
!!خیلی گرمه

00:32:35.950 --> 00:32:42.460
فکر کنم به خاطر همینه که
همیشه دوست دارم همه چیزُ خودم تجربه کنم

00:32:43.750 --> 00:32:46.310
نمیتونم حرف بقیه رو قبول کنم

00:32:46.310 --> 00:32:49.770
اما به احساسای خودم میتونم اعتماد کنم

00:32:58.270 --> 00:33:03.610
پائیز که میشه
میرم کوهستان تا فندق جمع کنم

00:33:13.380 --> 00:33:18.560
آجیلارو بو میدم
و آسیابشون میکنم

00:33:28.610 --> 00:33:30.900
بعد همراه پودر کاکائو و شکر

00:33:30.900 --> 00:33:34.770
کمی تفتش میدم
تا قشنگ لعاب بندازه

00:33:39.640 --> 00:33:43.180
مامان بهش میگفت
"نوترا"

00:33:45.500 --> 00:33:49.080
چون روی غذا میمالیمش
*بهش میگن نوترا
(نورو: نوعی ماساژ ژاپنی ست)*

00:33:49.080 --> 00:33:53.180
دلیلی نداشت که حرفشُ
باور نکنم

00:33:57.990 --> 00:34:00.210
چی؟

00:34:03.060 --> 00:34:04.940
هان؟؟

00:34:07.230 --> 00:34:09.400
 نمیدونستم که اسم اصلیش " نوتلا" ست

00:34:09.400 --> 00:34:12.120
و اینکه از فندق درست شده

00:34:12.120 --> 00:34:15.010
و تو تموم دنیا فروخته میشه

00:34:15.010 --> 00:34:19.660
تا اینکه چندسال پیش
توی یه فروشگاه دیدمش

00:34:20.320 --> 00:34:24.120
مامان
چطوری راجب این میدونستی؟؟

00:34:24.120 --> 00:34:27.340
کمی تحت تاثیر قرار گرفته بودم

00:34:43.140 --> 00:34:45.060


00:34:45.060 --> 00:34:47.730
توهم میخوای؟؟

00:34:51.790 --> 00:34:56.820
وقتی روی نون میمالیش
غذای مورد علاقه ی من میشه

00:35:11.540 --> 00:35:16.170
من توی یه خونه ی دور افتاده
که با رودخونه ها،جنگل و مزرعه ها احاطه شده، زندگی میکنم

00:35:16.170 --> 00:35:20.390
به همین خاطر
شبا یه عالمه مهمون ناخونده دارم

00:35:29.020 --> 00:35:31.270
شب پره

00:35:40.050 --> 00:35:42.390
  سوسک سه شاخ

00:36:06.710 --> 00:36:08.430
...کرمهای شب تاب

00:36:26.673 --> 00:36:28.673
5th dish

00:36:28.810 --> 00:36:29.890
اوووپس

00:36:29.890 --> 00:36:33.030
توی رودخونه های این اطراف
سطح آب خیلی بالا نیست

00:36:36.190 --> 00:36:37.970
!!سرده

00:36:42.220 --> 00:36:47.430
با این حال، گاهی ماهیای قزل آلا
این بالا هم پیدا میشن

00:36:52.670 --> 00:36:55.010
همینطورم خرچنگ های آب شیرین

00:36:56.670 --> 00:36:59.850
 گاهی وقتا
توی مزرعه ها هم پیداشون میشه

00:37:02.220 --> 00:37:06.310
 میزوها* هم کنار رودخونه ها درمیان
(میزو: نوعی گیاه وحشی که در ژاپن میروید)*

00:37:12.600 --> 00:37:15.390
تا قبل پائیز
قابل خوردن هستن

00:37:20.860 --> 00:37:25.630
بعد از کندن پوست و تمیز کردنشون
میشه باهاشون اوهیتاشی* درست کرد
(اوهیتاشی: نوعی سالاد ژاپنی)*

00:37:25.630 --> 00:37:28.190
یا اینکه با تسوکمونو* مخلوطشون کرد
(تسوکمونو: انواع ترشیجات و شور در آشپزی ژاپنی)*

00:37:28.190 --> 00:37:31.850
ترده
و همینطور کمی چسبناک

00:37:33.250 --> 00:37:40.090
اگر با چاقو، بخشای قرمز ریشه رو خوب ساطوری کنین
میزوتوزوزو (میزو له شده) درست میشه

00:37:41.940 --> 00:37:44.780
میتونین اونو با
میسو (خمیر سویا)،سرکه،سویا سس و یا میرین بخورین

00:37:46.110 --> 00:37:49.100
با برنج هم خیلی خشمزه میشه

00:37:49.100 --> 00:37:52.940
حتی با اینکه به خاطر گرمای تابستون، اشتهام کور میشه
اما بازم دلم میخواد ازش بخورم

00:37:57.900 --> 00:38:01.420
عاشق خوردن این غذائم
حتی بیشتر از سیب زمینی هندی

00:38:22.320 --> 00:38:24.050
.....شب

00:38:24.400 --> 00:38:28.280
رودخونه تبدیل میشه به
 یه راه برای رفت و آمد حیوونا

00:39:07.530 --> 00:39:09.670
چی شده؟ چی شده؟

00:39:09.670 --> 00:39:12.270
چی شده؟ چه خبر شده؟

00:39:18.580 --> 00:39:19.760
حتما کاره یه خرسه

00:39:19.760 --> 00:39:21.250
احتمالا

00:39:21.250 --> 00:39:25.410
حتما میخواسته از درخت بره بالا
تا آلو بخورده

00:39:25.410 --> 00:39:28.290
شاید زخمی شده باشه

00:39:28.290 --> 00:39:31.720
آره ، ممکنه

00:39:36.260 --> 00:39:40.940
من از همه طرف
با رودخونه ها،جنگل و مزرعه ها احاطه شدم

00:39:42.270 --> 00:39:44.490
....به همین خاطر

00:39:52.060 --> 00:39:54.910
شبا یه عالمه مهمون ناخونده دارم

00:40:19.113 --> 00:40:20.213
8th dish

00:40:20.270 --> 00:40:24.060
یه روز داشتم تو مزرعه ی پرورش ماهی قزل آلا
کار میکردم

00:40:24.060 --> 00:40:26.640
 یوتا هم کمکم میکرد

00:40:41.000 --> 00:40:42.920
 میخواهی من انجامش بدم؟

00:40:48.670 --> 00:40:51.590
تمومه

00:41:06.230 --> 00:41:11.070
یوتا
تو چرا برگشتی به کموری؟؟؟

00:41:11.610 --> 00:41:17.330
یادمه میگفتی دانشگاهُ  بهوونه کردی
تا از اینجا فلنگُ ببندی

00:41:19.660 --> 00:41:22.090
آره
برنامه ام همین بود

00:41:22.090 --> 00:41:24.810
به همین خاطر تو شهر
 کار گرفته بودم

00:41:40.100 --> 00:41:42.190
....یک دو

00:41:55.550 --> 00:41:57.390
همینجا خوبه

00:41:58.100 --> 00:42:00.380
....یک دو

00:42:07.230 --> 00:42:08.790
خوبه

00:42:25.210 --> 00:42:29.200
میدونی حرف زدن مردم کوموری
 با جاهای دیگه خیلی فرق داره

00:42:29.200 --> 00:42:32.070
منظورم لهجه و اینجور چیزا نیست

00:42:34.440 --> 00:42:38.800
منظورم چیزیه که خود آدم هم
اینجا انجامش میده و تجربه اش میکنه

00:42:38.800 --> 00:42:42.770
 صداقتی که توی احساسات و افکار مردم
 وجود داره

00:42:42.770 --> 00:42:46.370
 این دوتا مهمترین چیزای آدمن
درسته؟؟

00:42:46.370 --> 00:42:49.810
 کسایی که اینطوری زندگی میکنن
واقعا آدمای قابل احترامی هستن

00:42:49.810 --> 00:42:52.260
و میشه بهشون اعتماد کرد

00:43:00.440 --> 00:43:05.420
خیلیا فقط وانمود میکنن که صداقت دارن
در حالیکه اصلا اینطور نیست

00:43:06.210 --> 00:43:08.180
بیا، بیا

00:43:08.310 --> 00:43:12.880
 وانمود میکنن
که آدمای قوی و بی نقصی هستن

00:43:12.880 --> 00:43:14.470
بیا،خوبه
همینجا نگه دار

00:43:14.470 --> 00:43:20.150
آدمای ضعیفی که فقط بلدن دروغ تحویلت بدن
حالمو بهم میزنن

00:43:35.610 --> 00:43:37.780
....یک دو

00:43:42.240 --> 00:43:44.350
بالاخره تموم شد -
خسته نباشین -

00:43:44.350 --> 00:43:45.600
خودتونم چندتا قزل آلا بردارین

00:43:45.600 --> 00:43:47.680
باشه -
ممنون -

00:43:47.680 --> 00:43:49.240
بزن بریم

00:44:40.890 --> 00:44:43.020
...همیشه فکر میکردم

00:44:44.450 --> 00:44:47.030
دلم نمیخواد طوری زندگی کنم که

00:44:47.030 --> 00:44:49.850
بقیه کارامُ انجام بدن

00:44:49.850 --> 00:44:53.160
و من فقط بشینم یه گوشه
و غر غر کنم

00:45:16.350 --> 00:45:17.860
!!!وای

00:45:17.860 --> 00:45:19.740


00:45:20.360 --> 00:45:22.490
بزنیم بر بدن

00:45:34.160 --> 00:45:37.240
آماده شد -
واااای -

00:45:38.070 --> 00:45:39.990
بفرمائید

00:45:44.210 --> 00:45:46.590
ممنون -
ممنون -

00:45:46.590 --> 00:45:48.680
وای
به نظر خوشمزه میاد

00:45:53.020 --> 00:45:54.660
چطوره؟ -
اووووم -

00:45:54.660 --> 00:45:55.660
عالیه

00:45:55.660 --> 00:45:58.480
ماهی کبابی با نمک خیلی خوشمزه ست
اما این میسو (خمیر سویا) ،حتی از اونم بهتره

00:45:58.480 --> 00:46:01.670
آره؟؟
من فقط خوردشون کردم

00:46:01.670 --> 00:46:04.920
جوشوندمشون و یکمی هم میسو بهش اضافه کردم
خوب شده، نه؟؟؟

00:46:23.960 --> 00:46:26.440
بعد از اینکه ترکش کردم
برای اولین بار تو عمرم

00:46:26.440 --> 00:46:28.810
...احترامم به

00:46:29.180 --> 00:46:31.070
مردم کوموری

00:46:31.070 --> 00:46:34.000
و همینطور پدر و مادرم
بیشتر شد

00:46:34.620 --> 00:46:38.900
فهمیدم که اونا طوری زندگی میکنن
که حرف و عملشون باهم یکی باشه

00:46:49.720 --> 00:46:52.060
ممنون -
میبینمت -

00:47:01.230 --> 00:47:02.570
 ...فکر می کنم یوتا

00:47:02.570 --> 00:47:07.160
به کوموری برگشته تا
 خود واقعیشُ بشناسه

00:47:16.420 --> 00:47:18.640
اما من به اینجا برگشتم
تا از همه چی فرار کنم

00:47:42.025 --> 00:47:45.025
7th dish

00:47:57.830 --> 00:48:00.170
گوجه فرنگی راحت کشت داده میشه

00:48:04.340 --> 00:48:08.980
حتی دونه هایی که اینجوری روی خاک میافتن
سال دیگه درمیان

00:48:08.980 --> 00:48:11.740
اگر به بوته اش نرسی
شاخه های کناریش زیادی رشد میکنن

00:48:11.740 --> 00:48:14.300
و مثل یه جنگل میشن

00:48:14.300 --> 00:48:18.080
باید تموم شاخه های کناریشُ هرس کرد
تا بوته ها مرتب باشن

00:48:21.250 --> 00:48:26.870
جوونه هایی که روی خاک میافتن
دوباره میتونن ریشه بدن و رشد کنن

00:48:31.200 --> 00:48:33.300
خیلی قوی ان

00:48:33.300 --> 00:48:37.300
اما از یه نظر دیگه
گوجه فرنگیا خیلی ضعیف و شکننده ان

00:48:39.030 --> 00:48:43.380
زیر بارون مداوم
سریع قهوه ای و پژمرده میشن

00:48:43.380 --> 00:48:46.980
رشدشون متوقف میشه
و خشک میشن

00:48:49.780 --> 00:48:51.660
....آه

00:48:53.260 --> 00:48:55.640
خراب شدن

00:48:58.560 --> 00:49:01.270
تو کوموری
بارندگی خیلی زیاده

00:49:01.270 --> 00:49:06.150
به همین خاطر خیلی از کشاورزا
گوجه فرنگی رو تو گلخونه میکارن

00:49:09.610 --> 00:49:13.290
گوجه فرنگی های تر و تازه
برای تابستونای گرم

00:49:23.500 --> 00:49:27.630
وای
خیلی تازه ان

00:49:29.980 --> 00:49:32.440
حتی تو آشپزی هم
به کار میان

00:49:45.580 --> 00:49:48.070
گوجه فرنگی های رسیده رو

00:49:48.070 --> 00:49:51.090
 میجوشونیم و پوست میکنیم

00:50:19.600 --> 00:50:24.190
بعد اونا رو با آبشون داخل بطری میریزیم و میجوشونیمشون
حالا میشه برای مدت طولانی نگهشون داشت

00:50:24.850 --> 00:50:27.690
کنسرو گوجه فرنگی خونگی

00:50:30.530 --> 00:50:33.630
 زمستانا باهاشون
کاری و اسپاگتی درست میکنم

00:50:57.860 --> 00:50:59.570
یکمیشم تو یخچال نگه میدارم

00:50:59.570 --> 00:51:02.860
و همینجوری خالی خالی میخورمشون
خیلی خوشمزه و خوش خوراکن

00:51:02.860 --> 00:51:05.920
تو دهن آب میشن

00:51:17.170 --> 00:51:20.930
 نمی توانم زندگی
 بدون گوجه فرنگیُ تصور کنم

00:51:20.930 --> 00:51:22.640
....اما هنوزم

00:51:23.860 --> 00:51:26.600
من گوجه فرنگی هامو
تو فضای باز میکارم

00:51:27.430 --> 00:51:31.190
حتی تو سالهایی که بارندگی کمتر باشه

00:51:33.230 --> 00:51:35.820
بازم اکثرشون خراب میشن

00:51:35.820 --> 00:51:38.500
و فقط یه چندتاییشونُ میشه چید

00:51:43.560 --> 00:51:46.360
اگه به خاک خوب برسی
مشکلی پیش نمیاد

00:51:47.270 --> 00:51:50.660
چرا از یکی
یه گلخونه اجاره نمیکنی؟؟

00:51:50.660 --> 00:51:54.290
یه نفر آدم این همه گوجه میخواد چیکار
چرا از جایی نمیخری؟؟؟

00:51:54.290 --> 00:51:57.500
اینطوری دیگه زحمت بیخودم نمی کشی

00:51:57.500 --> 00:52:00.170
این قضیه رفته رو مخم

00:52:00.170 --> 00:52:04.680
 واسه همین میخوام یه راهی پیدا کنم
تا توی فضای باز، خوب رشد کنن

00:52:06.010 --> 00:52:08.910
این جوابیه که به همه میدم

00:52:09.530 --> 00:52:10.810
....ولی

00:52:10.810 --> 00:52:13.360
دلیل واقعیش این نیست

00:52:14.690 --> 00:52:16.540
اگه یه گلخونه بسازم

00:52:16.540 --> 00:52:19.690
باعث میشه فکر کنم
قراره تا ابد تو کوموری بمونم

00:52:19.690 --> 00:52:22.860
یا اینکه حداقل
 به اینکار فکر کردم

00:52:22.860 --> 00:52:25.910
واسه ی همین اینکارو
مدام پشت گوش میندازمش

00:52:49.920 --> 00:52:53.260
پائیز یهو از راه رسید

00:58:01.471 --> 00:58:08.001
کوموری (جنگلِ کوچک)، یه منطقه ی کوچیک
 تو یه روستا در استان توهوکوئه

00:58:08.001 --> 00:58:09.921
اینجا هیچ فروشگاهی نیست

00:58:09.921 --> 00:58:14.241
ولی اگه چیزی لازم داشته باشی
یه تعاونی کوچیک روستایی

00:58:14.241 --> 00:58:18.481
و همینطورم چند تا مغازه ی کوچیک
 تو مرکز دهکده هست

00:58:18.851 --> 00:58:23.801
راهِ اونجا بیشتر سرپایینیه
به همین خاطر،رفتنه فقط نیم ساعت طول میکشه

00:58:23.801 --> 00:58:27.421
ولی نمیدونم برگشتنش
 چقدر زمان می بره

00:58:27.421 --> 00:58:30.671
توی زمستون
 به خاطرِ برف ها باید پیاده بری

00:58:30.671 --> 00:58:33.611
برای همین حدودای یه ساعت و نیمی وقتتُ میگیره

00:58:33.611 --> 00:58:35.471
ولی به نظر میاد بیشتر مردم

00:58:35.471 --> 00:58:40.021
خریداشونُ از فروشگاه بزرگ شهرِ بغلی انجام میدن

00:58:41.351 --> 00:58:46.701
وقتایی که میرم اونجا، کلِ روز وقتم گرفته میشه

01:00:31.751 --> 01:00:33.581
نامه دارین

01:00:33.581 --> 01:00:35.471
اومدم

01:00:42.581 --> 01:00:44.091
صبح بخیر

01:00:44.091 --> 01:00:46.851
قبض آب و برقتون

01:00:46.851 --> 01:00:48.961
خیلی ممنون

01:00:48.961 --> 01:00:51.441
از مادرت خبری نشد؟؟

01:00:51.441 --> 01:00:53.311
نه، هیچ خبری نیست

01:00:53.311 --> 01:00:57.421
باشه
اگر کمکی از دستم برمیاد حتما بگو

01:00:57.421 --> 01:00:59.641
خیلی ممنون

01:01:23.551 --> 01:01:26.101
....پنج سال پیش

01:01:26.681 --> 01:01:32.521
مادرم منو تنها رها کرد
و خونه رو ترک کرد

01:01:54.611 --> 01:01:57.611
1th dish

01:02:02.881 --> 01:02:05.401
کنار شالیزارای برنج

01:02:05.401 --> 01:02:08.151
به دلایلی دنبال میوه ی آکبی* میگشتم
(نوعی میوه ی بومی شمال ژاپن)*

01:02:08.151 --> 01:02:10.351
اونجا یه چندتایی هست

01:02:11.351 --> 01:02:14.151
هنوز سبزن

01:02:15.881 --> 01:02:19.611
همه چی از وقتی شروع شد
که داشتم برای برداشت برنج، آماده میشدم

01:02:24.861 --> 01:02:28.951
اول باید آب رو قطع
 و شالیزارو خشک کرد

01:02:28.951 --> 01:02:31.821
یه راه سراشیبی درست میکنی
و اینطوری آب به راحتی خارج میشه

01:02:32.731 --> 01:02:34.771
اگر زمین کاملا خشک نباشه

01:02:34.771 --> 01:02:38.951
موقع برداشت، زمین گِل میشه
و دیگه هیچ کاری نمیشه کرد

01:02:39.361 --> 01:02:42.211
پس هرچی زودتر اینکار انجام بشه
بهتره

01:02:50.601 --> 01:02:53.161
برگای برنج
به تدریج زرد می شن

01:02:53.161 --> 01:02:59.191
همه مواد مغذی، تو قسمت بالایی ساقه جمع میشه
و هرچی میگذره خوشمزه تر میشه

01:03:00.761 --> 01:03:07.141
میوه های آکبی اول سبز و سفتن
اما کمی که بگذره، نرم و گوشتی و بنفش رنگ میشن

01:03:08.361 --> 01:03:11.621
وقتی مثل دهن باز میشن
یعنی آماده ی خوردن شدن

01:03:12.371 --> 01:03:18.091
آکبی ها معمولا روی شاخه های بالایی درخت
قرار گرفتن

01:03:18.091 --> 01:03:23.341
بچه ها از درختا بالا میرن تا میوه بچینن
و واسه بعضیاشون خاطرات ترسناکی به جا میمونه

01:03:32.001 --> 01:03:34.971
حالت خوبه؟ -
چقدر میوه اینجاست -

01:03:34.971 --> 01:03:38.421
باید ترسناک باشه -
نه، هیچم ترسناک نیست -

01:03:38.421 --> 01:03:41.221
یکیم اونجاست

01:03:46.361 --> 01:03:49.241
....اما وقتی بزرگ شدیم

01:03:49.241 --> 01:03:51.451
الان میوفتیاا -
اوووو -

01:03:51.451 --> 01:03:53.331
گرفتم

01:03:53.331 --> 01:03:54.951
ااااه -
مراقب باش، مراقب باش، مراقب باش -

01:03:54.951 --> 01:03:56.691
حله، حله

01:03:57.191 --> 01:03:59.711
اااااه -
بپا، بپا -

01:03:59.711 --> 01:04:01.501
دارم میرسم

01:04:01.501 --> 01:04:03.141
مراقب باش، مراقب باش

01:04:03.141 --> 01:04:05.301
کیکو -
سلام بابا بزرگ -

01:04:05.301 --> 01:04:07.311
هوا داره تاریک میشه
مراقب باشین

01:04:07.311 --> 01:04:08.381
زود میریم خونه

01:04:08.381 --> 01:04:09.981
چقدر آکبی چیده بود

01:04:09.981 --> 01:04:11.991
داره میبرتشون برای مادربزرگ

01:04:11.991 --> 01:04:15.041
آه، خوش به حالشون

01:04:16.311 --> 01:04:18.391
بپا، اونجا رو بپا

01:04:18.391 --> 01:04:19.851
حله

01:04:19.851 --> 01:04:23.611
بپااا، مراقب باش
!!!!خیلی مراقب باش

01:04:24.151 --> 01:04:25.541
اینا رو برای تو چیدم

01:04:25.721 --> 01:04:27.471
چی؟

01:04:27.471 --> 01:04:30.351
اوووه
چقدرم زیادن

01:04:30.351 --> 01:04:32.131
آره

01:04:38.331 --> 01:04:43.631
تا جایی که میتونم
 دونه هاشو دور تا دور خونم میکارم

01:04:44.631 --> 01:04:49.581
با اینکه توی یخچال نبوده
اما حسابی خنکه، موندم چرااا؟؟

01:04:53.741 --> 01:04:56.381
خیلیم شیرینه

01:04:57.711 --> 01:05:01.451
فکر کنم شیرینی های ژاپنی
همین طعمُ کم دارن

01:05:01.451 --> 01:05:04.131
آره، چرا که نه -
آره -

01:05:11.761 --> 01:05:16.561
موندم باید چیکار کرد
تا مزه ی تلخ پوستش از بین بره

01:05:17.351 --> 01:05:20.111
میخوای پوستشم بخوری؟؟ -
آره -

01:05:21.401 --> 01:05:25.381
یه چیز شیرین بهش اضاف کنم؟
 یا ترش؟ تند؟

01:05:25.381 --> 01:05:27.441
شایدم همشون

01:05:27.441 --> 01:05:29.051


01:05:30.061 --> 01:05:34.641
پوست آکبی ها رو
خرد میکنم

01:05:49.471 --> 01:05:51.051
زیره

01:05:51.051 --> 01:05:54.111
سیر، پیاز سبز

01:05:54.111 --> 01:05:56.061
پودر کاری

01:05:56.061 --> 01:05:58.271
گوجه فرنگی

01:05:58.641 --> 01:06:00.981
و آکبی

01:06:04.611 --> 01:06:07.491
همشونُ با سویا سس
تفت میدم

01:06:12.921 --> 01:06:14.971
به این میگن
آشپزی به سبک سابوجی

01:06:16.011 --> 01:06:20.041
به عنوان دورچین و یا اسنک
چیزه خوبیه

01:06:33.941 --> 01:06:38.951
گاهی با گوشت چرخ کرده و میسو
پرش میکنم و سرخشون میکنم

01:06:43.041 --> 01:06:46.371
میزارمشون توی ظرف غذا
و موقع برداشت، برای نهار میخورمشون

01:06:58.741 --> 01:07:00.121
برای خوردن میوه ی آکبی

01:07:00.121 --> 01:07:05.701
 بین آدما، پرندها و حیوونا
 مسابقه ست

01:07:10.761 --> 01:07:12.971
موقع پائیز
توی کوه

01:07:12.971 --> 01:07:16.621
گاهی میشه یکیشونُ
که داره میگنده پیدا کرد

01:07:50.088 --> 01:07:51.888
2th dish

01:07:53.691 --> 01:07:57.531
برنجای مزرعه ی من
 دوبار پرواز میکنن

01:07:59.261 --> 01:08:02.291
اولین بار
زمان کاشت

01:08:02.821 --> 01:08:10.071
بسته های نشاء در طول شالیزار، با فواصل یکسان، پرتاب میشن
تا توی وقت صرفه جویی بشه

01:08:11.601 --> 01:08:14.341
دومین بارهم
زمان برداشت

01:08:26.221 --> 01:08:32.091
 برنجا رو دسته دسته میکنیم
و با نی میبندیمشون

01:08:43.271 --> 01:08:46.031
و یه جا
روی هم جمعشون میکنیم

01:08:49.901 --> 01:08:54.361
 همیشه موقع برداشت برنج
برای نهارم، برنج گردویی درست میکنم

01:09:00.241 --> 01:09:03.511
جمع کردن گردوها
کار سختیه

01:09:05.511 --> 01:09:09.751
جمع کردن گردوهایی که
روی زمین ریخته

01:09:09.751 --> 01:09:12.471
یه جور مسابقه با حیووناست

01:09:26.451 --> 01:09:30.331
گردوها رو یه گوشه
توی حیاتم خاک میکنم

01:09:40.091 --> 01:09:45.461
وقتی پوستشون قهوه ای میشه
میشورمشون و خوب تمیزشون میکنم

01:09:58.301 --> 01:10:03.061
 اگر بریزیمشون توی توری تا خشک بشن
میشه برای سالها نگشون داشت

01:10:11.411 --> 01:10:15.121
پوست گردوهای کوموری
خیلی سفت و کلفته

01:10:15.121 --> 01:10:17.141
و شکستنشون کار سختیه

01:10:17.141 --> 01:10:21.441
اول یکمی بوشون میدم
و بعد میزارمشون لای یه حوله و با چکش میشکونمشون

01:10:47.471 --> 01:10:51.021
پوستشو با دقت میکنم

01:10:51.521 --> 01:10:54.071
و باقیمونده ی گردوها رو
با خلال دندون درمیارم

01:11:02.751 --> 01:11:06.431
 بعد با یه هاون
حسابی لهشون میکنم

01:11:18.841 --> 01:11:21.771
و با برنج خیس کرده
 مخلوطش میکنم

01:11:31.781 --> 01:11:35.191
با کمی ساکی و سویا سس مزه دارش میکنم
و میپزمشون

01:11:37.001 --> 01:11:39.671
به ازای هر 10 پیمونه برنج
دو تا سه پیمونه گردو

01:11:39.671 --> 01:11:42.771
یه پیمونه سویا سس
و کمی ساکی اضافه میکنم

01:11:42.771 --> 01:11:46.891
این غذا عطر و طعم فوق العاده ای داره

01:12:05.941 --> 01:12:08.201
وقت خوردنه

01:12:21.251 --> 01:12:24.401
برنجی که برای پختن غذا استفاده کردم
برای محصول سال پیشه

01:12:24.401 --> 01:12:27.771
و دقیقا موقع برداشت پارسال هم
همینجا نشسته بودم و

01:12:27.771 --> 01:12:32.741
برنج گردویی که از محصول سال پیشش پخته بودم
میخوردم

01:12:59.981 --> 01:13:03.531
دسته های برنجُ روی یه ستون
کپه میکنم

01:13:19.061 --> 01:13:20.781
ایچیکو جان

01:13:20.781 --> 01:13:21.891
!!آه

01:13:22.101 --> 01:13:24.431
مادربزرگ کیکو

01:13:29.091 --> 01:13:31.181
انگور و

01:13:31.181 --> 01:13:32.601
خربزه

01:13:32.601 --> 01:13:34.771
ممنون

01:13:37.681 --> 01:13:40.151
خیلی کار کردی

01:13:40.151 --> 01:13:43.531
آره، یه جورایی
از پس کارا برمیام

01:13:44.361 --> 01:13:49.741
میتونی یکمیشم بفرستی شهر
برای دوستات

01:13:52.661 --> 01:13:54.881
اما من هیچکسیُ اونجا نمیشناسم

01:13:54.881 --> 01:13:57.081
هان؟؟

01:13:57.081 --> 01:13:59.291
اوه

01:14:00.671 --> 01:14:04.291
وقتی اینجا نبودم

01:14:04.291 --> 01:14:10.071
شما هرسال برنج میکاشتین و گردو جمع میکردین؟؟

01:14:10.071 --> 01:14:12.811
آره

01:14:12.811 --> 01:14:16.561
ما حتی قبل از به دنیا اومدن توهم
این کارو میکردیم

01:14:16.561 --> 01:14:21.401
خیلی ساله

01:14:26.481 --> 01:14:28.501
بعدا میبینمت

01:14:28.501 --> 01:14:30.671
میبینمتون
ممنون

01:14:30.671 --> 01:14:32.581
خواهش میکنم

01:14:37.431 --> 01:14:39.611
خب
بریم سر کارمون

01:15:01.151 --> 01:15:04.151
3th dish

01:15:06.621 --> 01:15:08.311
قبل تموم شدن فصل صید

01:15:08.311 --> 01:15:12.381
میتونی هر چقدر که بخوای، از استخر پرورش ماهی
ماهی بگیری

01:15:12.381 --> 01:15:15.451
امسال تصمیم گرفتم باهاشون، نانبانزوکه* درست کنم
(نوعی خوراک ماهی ژاپنی)*

01:15:20.391 --> 01:15:22.341
اول
میگیریمشون

01:15:26.691 --> 01:15:27.951
اوووپس

01:15:27.951 --> 01:15:29.511
آره

01:15:38.641 --> 01:15:41.351
 تمیزشون میکنم

01:15:42.731 --> 01:15:44.691
با کمی عصاره ی گوشت

01:15:45.651 --> 01:15:47.361
سرکه

01:15:47.361 --> 01:15:49.111
شکر

01:15:49.651 --> 01:15:51.701
سویا سس

01:15:52.291 --> 01:15:55.931
و فلفل چیلی
سس درست میکنیم

01:15:59.901 --> 01:16:02.381
ماهیارو تو آرد میغلتونیم

01:16:08.981 --> 01:16:11.111
خوب سرخشون میکنیم

01:16:18.571 --> 01:16:20.791
و توی سس میخوابونیم

01:16:33.571 --> 01:16:38.671
 میشه 1 یا 2 ساعت بعد خوردشون
اما اگه یه روز تو یخچال بمونه، خوشمزه تر میشه

01:17:10.731 --> 01:17:13.281
وقتی برگ درختا
رنگ عوض میکنه

01:17:15.629 --> 01:17:16.347
4th dish

01:17:16.671 --> 01:17:19.521
آبنباتای شاه بلوط
حسابی طرفدار پیدا میکنه

01:17:24.161 --> 01:17:26.301
کمه
بازم لیمو میخواد

01:17:26.511 --> 01:17:32.971
 آقای شیگیوکی، صاحب مزرعه پرورش ماهی و یوتا
این رسمُ راه انداختن

01:17:32.971 --> 01:17:35.351
یکی از روزای تعطیلشون
تصمیم گرفتن یکم آبنبات شاه بلوط درست کنن

01:17:35.351 --> 01:17:36.311
خوشمزه ست

01:17:36.311 --> 01:17:38.771
سلام، دارین چیکار میکنین؟؟ -
سلام، بیا تو -

01:17:38.771 --> 01:17:41.411
و همون موقع
....خیلی اتفاقی یکی سر رسید

01:17:47.281 --> 01:17:49.061
خوشمزه ست

01:17:49.061 --> 01:17:51.041
درسته، نه؟؟ -
آره -

01:17:51.041 --> 01:17:53.961
خودمم باید یکم درست کنم

01:17:53.961 --> 01:17:55.191
چی بهش زدین؟؟

01:17:55.191 --> 01:17:56.711
فقط شکر

01:17:56.711 --> 01:17:59.621
فهمیدم
پس خودمم میتونم درستش کنم

01:18:00.281 --> 01:18:01.511
 خیلی خوشمزه ست

01:18:01.511 --> 01:18:03.801
و همینطوری اینکار همه گیر شد

01:18:15.231 --> 01:18:17.001
خوبه

01:18:17.001 --> 01:18:19.861
بعد اینکه پوستشونُ کندم
یکمی شکر بهش زدم و پختمش

01:18:19.861 --> 01:18:23.751
برای مزه دار کردنشم
یکم سویا سس بهش اضافه کردم

01:18:23.751 --> 01:18:25.821
میخواستم ببینم نظرت چیه

01:18:25.821 --> 01:18:28.261
اوووه، ظاهرش که خیلی خوبه -
یکمی بردار، بردار -

01:18:28.261 --> 01:18:29.621
باشه

01:18:41.491 --> 01:18:44.541
اوووم
شیرینیشم اندازه ست

01:18:45.371 --> 01:18:47.391
ممنون -
 حالشو ببرین -

01:18:47.391 --> 01:18:49.761
اوه، خیلی نرمه

01:18:49.761 --> 01:18:51.811
اصلا تلخ نیست، نه؟؟

01:18:51.811 --> 01:18:53.521
بله، خوشمزه ست

01:18:53.521 --> 01:18:54.581
!!آه

01:19:11.981 --> 01:19:15.421
سلام
بیا یکم استراحت کن

01:19:16.001 --> 01:19:19.081
یکم از آبنباتای شاه بلوطی جدیدی
که درست کردم بخور

01:19:19.081 --> 01:19:20.791
بیا یکم چایی بخوریم

01:19:20.791 --> 01:19:23.451
بیا دیگه، بیا -
باشه، باشه -

01:19:23.451 --> 01:19:26.421
این دفعه یکم شراب قرمز توش ریختم

01:19:26.421 --> 01:19:28.731
جدی؟؟
چطوری تلخیشُ گرفتی؟؟

01:19:28.731 --> 01:19:30.711
با جوش شیرین

01:19:30.711 --> 01:19:32.411
بوش خیلی خوبه -
آره؟ -

01:19:32.411 --> 01:19:35.471
اوه، کیکو جان توام اینجایی

01:19:35.471 --> 01:19:38.961
صدای اره برقی شنیدم
گفتم یه سری بهت بزنم

01:19:38.961 --> 01:19:40.711
شوهرم امروز رفته بود کوهستان

01:19:40.711 --> 01:19:43.611
خوب موقعی اومدین
الان زیر کتریُ روشن میکنم

01:19:43.981 --> 01:19:44.781
این....؟؟؟

01:19:44.781 --> 01:19:46.461
 آره
آبنبات شاه بلوطه

01:19:46.461 --> 01:19:48.821
یکمی هم از برندی شوهرم توش ریختم

01:19:48.821 --> 01:19:50.211
در هر حال که نمیخوردش

01:19:50.211 --> 01:19:51.491
درسته

01:19:51.491 --> 01:19:53.261
سرپا واینسین
بشینین

01:19:53.261 --> 01:19:55.791
آه، ممنون، ممنون
همینجا میشینم

01:19:55.791 --> 01:19:58.711
من تو مال خودم، شراب قرمز ریختم
به همین خاطر رنگش یکم فرق داره

01:20:08.931 --> 01:20:10.301
مراقب اره برقی باش

01:20:10.301 --> 01:20:11.891
ممنون

01:20:11.891 --> 01:20:13.451
هر وقت دوباره یه ترکیب جدید اختراع کردین
بازم بیاین

01:20:13.451 --> 01:20:15.371
موندم دیگه چی میشه بهش زد

01:20:15.371 --> 01:20:17.021
میبینمت -
میبینمتون -

01:20:17.021 --> 01:20:18.211
خداحافظ

01:20:18.211 --> 01:20:20.381
موندم دفعه ی دیگه چی بهش بزنم

01:20:20.381 --> 01:20:21.851
هوووم -
آره؟ -

01:20:21.851 --> 01:20:24.981
تا حالا با سویا سس امتحانش کردی؟؟

01:20:24.981 --> 01:20:28.041
چه مزه ای میشه؟؟

01:20:41.251 --> 01:20:43.711
خب
برای امروز دیگه بسه

01:21:11.241 --> 01:21:14.041
موقع جمع کردن شاه بلوط
باید مراقب خرسا بود

01:21:38.851 --> 01:21:43.121
با کمک چکمه و یه انبر
میشه از تو غلاف درشون آورد

01:21:48.801 --> 01:21:52.681
بعد باید پوستشون کند

01:21:52.681 --> 01:21:56.171
جوشوندن شاه بلوط های قدیمی تر
باعث میشه راحتتر پوستشون کنده بشه

01:22:04.271 --> 01:22:08.381
میزاریم یه شب
 تو محلول آب و نمک تارتار یا جوش شیرین،خیس بخورن

01:22:21.541 --> 01:22:27.011
روز بعد، نیم ساعت
روی شعله ی ملایم میجوشونیمشون

01:22:31.071 --> 01:22:33.681
آبش کاملا سیاه و تلخ میشه

01:22:33.681 --> 01:22:36.631
آبشُ عوض میکنیم و
نیم ساعت دیگه هم میجوشونیمشون

01:22:36.831 --> 01:22:39.741
اینکارو دوباره تکرار میکنیم

01:22:39.741 --> 01:22:44.781
هر بار که آبُ عوض میکنیم
رنگش روشن تر میشه

01:22:45.691 --> 01:22:48.051
یه چیزی تو این مایه هاا

01:23:02.351 --> 01:23:07.821
به اندازه ی یک سوم حجم شاه بلوطا
بهشون شکر اضافه میکنیم

01:23:13.971 --> 01:23:18.811
 قبل از اینکه زیرشُ خاموش کنیم
یکم لیکور توش میریزیم تا عطر خوبی بهشون بده

01:23:21.021 --> 01:23:24.371
 اگر بخوای طولانی مدت نگهشون داری
باید با شربتش بریزیشون تو بطری

01:23:32.881 --> 01:23:38.511
اگه 2 تا 3 ماه تو شربت بمونن
تمام شیرینی شربت، میره به خوردشون

01:23:39.841 --> 01:23:42.471
من این مدلیشُ خیلی دوست دارم

01:23:42.471 --> 01:23:46.411
  خوردنش مثل خوردن موچی* میمونه
(کیک برنج ژاپنی)*

01:23:58.651 --> 01:24:04.621
چوب درخت بلوط، راحت خرد میشه
و میشه ازشون به عنوان هیزم استفاده کرد

01:24:09.981 --> 01:24:12.411
کنار اجاق

01:24:14.881 --> 01:24:17.851
 آب نباتا با چایی خیلی میچسبه

01:24:18.661 --> 01:24:21.261
شاه بلوطا
سرما رو به کوموری دعوت میکنن

01:24:46.526 --> 01:24:49.526
5th dish

01:24:50.901 --> 01:24:56.241
امروز خانومای همسایه
اینجا دورهم جمع شدن و غیبت میکنن

01:24:56.861 --> 01:24:59.221
خیلی وحشتناکه

01:24:59.221 --> 01:25:00.591
شوهرت چی گفت؟

01:25:00.591 --> 01:25:02.031
دم در خونه وایساده بود

01:25:02.031 --> 01:25:04.041
گفت بیا این وسائلُ ازم بگیر

01:25:04.041 --> 01:25:06.871
زحمت کشید فقط سیب زمینیا رو خودش آورد تو

01:25:06.871 --> 01:25:10.231
به خاطر اینه که این چیزا رو یادش ندادی

01:25:10.231 --> 01:25:12.041
بلد نیستی دلبری کنی

01:25:12.041 --> 01:25:14.091
من براش ناز میکنم

01:25:14.091 --> 01:25:19.411
" تا بهش میگم" عزیزم اینارو برام بیار
اونم میگه " چشم قربونت برم" و همه ی خریدارُ میاره

01:25:21.201 --> 01:25:22.951
سیب زمینیا آماده ست
بفرمائید

01:25:22.951 --> 01:25:25.971
آه، چه خوب شده -
خوشمزه به نظر میاد -

01:25:25.971 --> 01:25:28.121
بوی خوبی داره

01:25:29.311 --> 01:25:31.191
محصول سیب زمینی امسالت چطور شدن ایچکو جان؟؟

01:25:31.191 --> 01:25:36.021
فک کنم چون خاک یکمی سفت بود
سیب زمینیای امسال خیلی کوچیک شدن

01:25:36.691 --> 01:25:39.801
 امسال
.....قلمه ها رو آخر بهار کاشتم اما

01:25:39.801 --> 01:25:44.141
شنیده بودم که اگه قلمه ها ریشه بدن
ساقه ها زیادی رشد میکنن و دیگه سیب زمینی نمیدن

01:25:44.141 --> 01:25:48.781
واسه ی همین کاشتمشون
و بخشایی که تازه دراومده بودنُ بریدم و دوباره کاشتم

01:25:50.311 --> 01:25:54.011
یه سریا هم میگن که
 بهتره قلمه هایی که ریشه دادن رو کاشت

01:25:55.421 --> 01:25:58.681
منم پارسال همینکارُ کردم
و نتیجه ش هم خیلی خوب شد

01:26:01.191 --> 01:26:03.531
شاید امسال، کود کافی بهشون نداده بودم

01:26:03.531 --> 01:26:06.121
سیب زمینی بدون کود هم
خوب رشد میکنه

01:26:06.121 --> 01:26:08.681
اما خاک کوموری به درد کشت
 سیب زمینی شیرین نمیخوره

01:26:08.681 --> 01:26:10.791
زیادی سرده

01:26:10.791 --> 01:26:16.041
حتی اگه بتونی سیب زمینی ها رو بکاری
بازم طعمش خوب درنمیاد و مجبور میشی از بیرون بخریشون

01:26:16.041 --> 01:26:18.541
آره آره

01:26:18.541 --> 01:26:20.461
پیازا چطور شدن؟؟ -
هووم؟؟ -

01:26:20.461 --> 01:26:22.361
 پیازای ساتوئیمو* رو میگم
نوعی ریشه ی خوراکی مشابه سیب زمینی)*
 (که بومی ژاپن بوده و نام دیگر آن تارو میباشد

01:26:22.361 --> 01:26:26.241
مال ما که خوب نشده

01:26:26.241 --> 01:26:27.051
برای ماهم همینطور

01:26:27.051 --> 01:26:30.411
فک کنم چون بارندگی خیلی کم بود
اینجوری شدن

01:26:30.871 --> 01:26:35.631
ساتوئیمو ها برای رشد
 به آب زیادی احتیاج دارن

01:26:35.631 --> 01:26:38.051
همینطورم کود زیاد

01:26:38.051 --> 01:26:41.071
امسال
محصول سیب زمینی پارسالُ کاشتم

01:26:41.071 --> 01:26:45.781
حتی سیب زمینی های داغونم میشه کاشت

01:26:46.111 --> 01:26:50.621
وقتی هوا یکم گرمتر میشه
باید کاشتشون

01:26:50.621 --> 01:26:53.631
کمی زمان میبره تا شروع کنن به جوونه زدن

01:26:54.711 --> 01:27:00.011
بعد یه مدت
برگهاشون مثل چتر باز میشه

01:27:01.381 --> 01:27:05.871
وقتی دارن رشد میکنن
 یه عالمه جوونه میدن

01:27:05.871 --> 01:27:08.391
باید اونا رو سریع بکنین

01:27:08.391 --> 01:27:11.681
وگرنه
سیب زمینیا خیلی بزرگ نمیشن

01:27:12.601 --> 01:27:16.231
سیب زمینی های شیرین و ساتوئیموها
به سرما خیلی حساسن

01:27:16.231 --> 01:27:20.941
اگر قبل از سرما، محصول برداشت نشه
ممکنه که از بین بره

01:27:21.611 --> 01:27:24.641
 ساتسوئیموها رو نمیشه تو هوای سرد
برای مدت طولانی نگه داشت

01:27:24.641 --> 01:27:28.861
 به همین خاطر، با همشون هوشی-ایمو* درست میکنم
(سیب زمینی شیرین خشک شده ی ژاپنی)*

01:27:28.861 --> 01:27:31.331
اول کمی آب میجوشونیم

01:27:31.731 --> 01:27:35.981
و سیب زمینی ها رو
بخارپز میکنیم

01:27:38.071 --> 01:27:40.761
پوستشونُ میکنیم
و نازک نازک برششون میدیم

01:27:45.411 --> 01:27:47.731
 بعد با یه نی میبندیمشون
و خشکشون میکنیم

01:27:52.891 --> 01:27:56.311
وقتی خشک میشن
شیرین تر و خوشمزه تر میشن

01:27:56.311 --> 01:27:59.671
اینطوری نگهداریشون هم راحت تره
و میشه کل زمستون استفادشون کرد

01:28:00.231 --> 01:28:03.231
من تو زودپز میپزمشون
نا حسابی نرم بشن

01:28:03.231 --> 01:28:06.251
بعد با شیر گاو یا شیر سویا
مزه دارش میکنم

01:28:06.251 --> 01:28:07.821
دیگه چی؟؟

01:28:07.821 --> 01:28:09.811
کنسومه* براش کافیه -
کنسومه؟؟ -
(نوعی سوپ)*

01:28:09.811 --> 01:28:14.161
آره
ادمُ حسابی گرم میکنه

01:28:15.121 --> 01:28:19.061
وقتی پیاز ساتوئیموها رو از زمین درمیارم
با همون خاکی که بهشه

01:28:19.061 --> 01:28:22.481
محکم توی روزنامه میپیچم

01:28:22.481 --> 01:28:26.171
میشه دوباره
از پیازشون استفاده کرد

01:28:29.621 --> 01:28:33.101
ساتوئیموها با هوای سرد میونه ای ندارن

01:28:33.101 --> 01:28:35.781
اگر تو هوای سرد قرار بگیرن
خشک میشن و ازبین میرن

01:28:35.781 --> 01:28:39.771
به همین خاطر مطمئن میشم که جاشون گرم باشه

01:28:40.131 --> 01:28:43.461
گرمترین جای خونه ی من
کنار دودکش اجاق خوراک پزیه

01:28:48.341 --> 01:28:51.051
یه روز خیلی عجله داشتم

01:28:51.051 --> 01:28:54.591
پوست ساتوئیموها رو کندمُ
و همونجوری جوشوندمشون

01:28:54.591 --> 01:28:58.251
آخر سر خوراک سر رفت و همه چی خراب شد

01:28:58.251 --> 01:28:59.711
وای
خیلی افتضاحه

01:28:59.711 --> 01:29:03.001
اگر ساتوئیموها رو بخارپز نکنی
نمیشه خوردشون

01:29:03.001 --> 01:29:06.111
میدونم
اما بعد از اینکه گند زدم تازه یادم افتاد

01:29:06.111 --> 01:29:09.951
درست مثل من
بعدشم شوهرم کلی غر میزنه که حواست کجاست

01:29:09.951 --> 01:29:13.201
گفتم که
بلد نیستی دلبری کنی

01:29:13.201 --> 01:29:14.501
همش همینو میگی

01:29:14.501 --> 01:29:20.621
شوهر من همیشه نگرانمه
و هوامو داره

01:29:20.621 --> 01:29:23.151
شما خیلی خوشبختین
مثل دوتا مرغ عشق میمونین

01:29:23.151 --> 01:29:24.731
میدونم

01:29:24.861 --> 01:29:31.181
من تنها زندگی میکنم
به همین خاطر تا هوا سرد میشه، دیگه نمیتونم زیاد از خونه برم بیرون

01:29:33.261 --> 01:29:35.661
فقط یه روز سرد و برفی کافیه تا

01:29:35.661 --> 01:29:40.621
سبزیجات به جای یخ زدن
تو گرمای خونه، خراب بشن

01:29:41.261 --> 01:29:42.561
مرسی از پذیرائیت

01:29:42.561 --> 01:29:44.351
میبینمتون -
ممنون -

01:29:44.351 --> 01:29:47.551
اوووه، چقدر هیزم داری
خیالت از این بابت راحت راحته هااا

01:29:47.551 --> 01:29:49.691
هیزمای من زود به زود تموم میشن
حسابی صرفه جویی کن

01:29:49.691 --> 01:29:52.171
هرچقدرم زیاد داشته باشی
بازم نگرانی که مبادا کافی نباشه

01:29:52.171 --> 01:29:53.221
آره

01:29:53.221 --> 01:29:55.191
خب، ما دیگه رفتیم
شبت بخیر

01:29:55.191 --> 01:29:57.701
میبینیمت -
شب بخیر -

01:29:57.701 --> 01:29:59.201
خوشمزه به نظر میاد

01:29:59.201 --> 01:30:01.531
مراقب باش

01:30:22.021 --> 01:30:24.281


01:30:26.071 --> 01:30:28.491


01:30:29.741 --> 01:30:32.591
هان؟؟
کجاست پس؟؟

01:30:37.041 --> 01:30:39.301
برم یکم سیب زمینی کباب کنم

01:31:15.755 --> 01:31:18.755
6th dish

01:31:38.141 --> 01:31:40.701
اردکا خیلی بامزه ان

01:31:40.701 --> 01:31:44.441
لکه ی روی سرشون
حسابی بانمکشون کرده

01:31:44.941 --> 01:31:49.211
اردکای کوموری انقدر با آدما راحتن
که خیلی آسون میشه گرفتشون

01:31:49.631 --> 01:31:51.811
پرهاشون خیلی نرمه

01:31:52.061 --> 01:31:54.441
چقد گرمی

01:31:59.131 --> 01:32:00.891
در ماه ژوئن

01:32:00.891 --> 01:32:06.191
وقتی نشاء های برنج از اردکا بلندتر میشن
همشونُ ول میکنن توی شالیزارا

01:32:07.891 --> 01:32:11.611
اونا علفای هرز و حشراتُ میخورن

01:32:11.611 --> 01:32:14.791
با شنا کردن تو شالیزار
باعث میشن اکسیژن بیشتری به ریشه های برنج برسه

01:32:14.791 --> 01:32:17.841
و با گل آلود کردن آب

01:32:17.841 --> 01:32:20.201
رشد علفای هرزُ
سخت میکنن

01:32:20.201 --> 01:32:24.371
حتی با تمیز کردن خودشون توی آب، کودرسانی رو بیشتر میکنن
به این میگن روش کشاورزی اردکی

01:32:25.981 --> 01:32:29.411
اونا عادت دارن همیشه
توی یه خط حرکت کنن

01:32:40.121 --> 01:32:42.911
چقدر بامزه این

01:32:42.911 --> 01:32:44.801
.....به همین خاطر

01:32:44.801 --> 01:32:50.001
تو کوموری، کسایی که اردک پرورش میدن
دوست ندارن اونا رو بکشن یا بهشون آسیب بزنن

01:32:50.001 --> 01:32:51.841
دلیلش کاملا مشخصه

01:32:51.841 --> 01:32:53.941
....دلیلش مشخصه، اما

01:33:02.361 --> 01:33:05.631
بعضی وقتا میترسم
فک کنن من خیلی شکموام

01:33:05.631 --> 01:33:10.621
همیشه وقتی قراره یه اردکُ بکشن
منو خبر میکنن

01:33:25.051 --> 01:33:27.601
کمی آب میجوشونیم

01:33:31.231 --> 01:33:33.191
چاقو رو تیز میکنیم

01:33:36.061 --> 01:33:37.981
اردکُ تو آب جوش میندازیم

01:33:37.981 --> 01:33:41.621
این کار باعث میشه پوستش راحت تر
کنده بشه

01:33:43.911 --> 01:33:47.371
کندن پرا
سختترین مرحله ی کاره

01:33:47.371 --> 01:33:51.931
اگه انتهای پر توی گوشت بمونه
موقع خوردن، حسابی حال آدمُ بهم میزنه

01:33:51.931 --> 01:33:54.421
به همین خاطر
اینکارُ باید با دقت کامل انجام داد

01:33:56.191 --> 01:33:58.661
پرهای کوچیکترم روی آتیش
کز میدیم

01:34:03.491 --> 01:34:07.561
بعد قطعه قطعه اش میکنیم

01:34:16.151 --> 01:34:18.081
دل و روده اشُ
بیرون میاریم

01:34:34.691 --> 01:34:36.731
وووو -
خوبه، خوبه -

01:34:36.731 --> 01:34:39.411
اینم گوشت سینه ش

01:34:48.501 --> 01:34:49.761
آفرین

01:34:54.521 --> 01:34:58.821
با چاقو، روی پوستُ چندتا برش میدیم
و نمک مالش میکنیم

01:35:02.001 --> 01:35:04.001
ماهیتابه رو از قبل گرم میکنیم

01:35:04.001 --> 01:35:08.661
و از سمت پوست، میپزیمشون

01:35:08.661 --> 01:35:11.481
باید روی حرارت ملایم بپزه
تا چربیش کم کم بیرون بیاد

01:35:11.481 --> 01:35:15.441
 موقع باربکیو، بهتره که
اجازه بدیم چربی خارج بشه

01:35:16.331 --> 01:35:20.041
اما اگه قرار باشه تو خونه بپزیشون
باید بزارین تا چربی

01:35:20.041 --> 01:35:23.471
موقع پخت
کم کم بیرون بیاد

01:35:28.931 --> 01:35:33.281
این کارو تا وقتی پوست به رنگ قهوه ای دربیاد
 ادامه میدیم

01:35:33.281 --> 01:35:37.591
بعد برش میگردونیم
تا اون طرفشم سرخ بشه

01:35:38.001 --> 01:35:40.691
خیلی خوش عطر و طعمه

01:35:48.351 --> 01:35:53.061
با استخووناش میشه سوپ درست کرد

01:35:57.691 --> 01:36:03.791
با دل و جگرش همراه میرین، سویا سس، زنجبیل و چیلی
میشه خوراک درست کرد

01:36:03.791 --> 01:36:06.521
و با سنگدونش هم میشه ساشیمی* درست کرد
غذایی ژاپنی متشکل از ورقه های نازک گوشت)*
 (تازه که بدون برنج سرو میشود

01:36:06.521 --> 01:36:09.181
همرا با سس زنجبیل و سویا

01:36:09.621 --> 01:36:12.051
وقتی برای اولین بار
یه اردک کشتم

01:36:12.051 --> 01:36:14.751
گذاشتمش تو یه کیسه
و تا خونه پیاده اومدم

01:36:14.751 --> 01:36:20.021
یادمه از چیزی که فکر میکردم
 سنگین تر بود

01:36:23.671 --> 01:36:26.601
وقت خوردنه

01:36:45.151 --> 01:36:47.341
خوشمزه ست

01:37:01.901 --> 01:37:04.031
 صبح های سرد پائیزی

01:37:04.901 --> 01:37:07.901
7th dish

01:37:12.101 --> 01:37:16.861
 یه وقتایی از سال در کوموری، اینجا و اونجا
دودای سفید رنگی دیده میشن

01:37:25.131 --> 01:37:28.051
مثل دودِ بخاریه مزرعه ی قارچ شیتاکه

01:37:36.221 --> 01:37:38.481
دودِ تنورِ آشپزخونه

01:37:47.981 --> 01:37:50.661
و یا دودِ درست کردن
پودر ذغال سبوس برنجِ

01:38:03.821 --> 01:38:08.041
شلتوک برنج ُ
روی دستگاه تولید ذغال میریزم

01:38:08.041 --> 01:38:11.191
و اینطوری ذغال سبوس برنج درست میشه

01:38:16.411 --> 01:38:21.181
 ذغالا رو روی زمینا و شالیزار میریزم
این کار باعث میشه تا خاک حسابی جون بگیره

01:38:21.811 --> 01:38:24.941
همینطور به کاشت دونه ها هم کمک میکنه

01:38:24.941 --> 01:38:30.321
مثلا موقع کاشت هویج
بذرا رو تو یه دریف میکارم و روشون مقداری خاک میپاشم

01:38:30.321 --> 01:38:32.661
و بعد روشونُ
 با ذغال میپوشونم

01:38:34.111 --> 01:38:38.581
این کار از فشرده شدن خاک
موقع بارندگی های شدید، جلوگیری میکنه

01:38:38.581 --> 01:38:42.001
همینطورم رطوبت خاکُ حفظ میکنه
و نمیزاره خاک زیادی خشک بشه

01:38:43.191 --> 01:38:47.171
هویج از خانواده ی جعفریه
و برای رشد به رطوبت کافی احتیاج داره

01:39:00.621 --> 01:39:02.771
تو کاشت هویج
اندازه ی برگ بوته ها خیلی مهمه

01:39:02.771 --> 01:39:06.841
بعد از اینکه بوته ها چهار برگ شدن
تعدادشون خیلی متراکم میشه

01:39:06.841 --> 01:39:09.051
به همین خاطر باید
بوته های ضعیفترُ از خاک درآورد

01:39:09.051 --> 01:39:12.571
اینطوری فضای کافی
 برای رشد بقیه شون باقی میمونه

01:39:12.571 --> 01:39:13.941
اما مامانم
نظر دیگه ای داشت

01:39:13.941 --> 01:39:16.111
میشه هویجای کوچیک و ضعیفُ
از خاک درآورد
(اصطلاحا به این کار، تنک کردن میگویند)

01:39:16.111 --> 01:39:21.581
اما اگه نزاریم هویجا برای رشدشون یکمی تلاش کنن
...اینجوری مزه شون خوب از آب درنمیاد، بعدشم

01:39:21.581 --> 01:39:23.811
راستی هویجا از خانواده ی جعفری ان؟؟

01:39:23.811 --> 01:39:26.251
اینو که هزاربار بهت گفتم

01:39:34.571 --> 01:39:35.761
من اومدم

01:39:35.761 --> 01:39:38.581
چه به موقع اومدی
برو یکم هویج بچین

01:39:38.581 --> 01:39:39.951
چی؟؟ -
غر نزن -

01:39:39.951 --> 01:39:43.671
قبل از اینکه کفشاتُ در بیاری برو
چندتا گندشو بیار، میخوام باهاشون خوراک درست کنم

01:39:43.671 --> 01:39:45.231
گنده باشن؟؟

01:39:45.931 --> 01:39:48.621
هویجای گنده
زیادی سفت و به درد نخورن

01:39:48.621 --> 01:39:51.271
به همین خاطر طبیعیه که موقع تنک کردن
اول اونا رو از خاک دربیاری

01:39:51.271 --> 01:39:54.311
اما مامان
همیشه نگهشون میداشت

01:39:54.311 --> 01:39:57.801
اونا خیلی مقوی ان
جون میدن برای پختن خوراکای غربی

01:39:57.801 --> 01:40:00.731
با اینکه حرفاش به نظر
درست میومد

01:40:03.281 --> 01:40:06.041
اما وقتی مزرعه رو دیدم
که پر از علف هرزه

01:40:06.041 --> 01:40:10.071
و همینجوری به امون خدا ول شده
فهمیدم که این حرفا همش بهوونه ست

01:40:16.411 --> 01:40:20.621
همه ی بوته ها بهم پیچیده بودن
و جدا کردن یکیشون خیلی سخت بود

01:40:28.271 --> 01:40:31.331
 شلخته

01:40:32.941 --> 01:40:36.631
من شلخته نیستم
گذاشتم علفای هرز بمونن تا بوته هایی که هنوز بزرگ نشدنُ تحریک کنن

01:40:36.631 --> 01:40:39.101
به این میگن
استفاده ی بهینه از علف هرز

01:40:41.011 --> 01:40:43.491
انقد دروغ نگو
شلخته

01:40:53.691 --> 01:40:58.421
اما با این حال
همیشه سوپ و خوراک اسفناج خیلی خوشمزه میشد

01:41:19.721 --> 01:41:21.811
تا وقتی خودم امتحان نکرده بودم

01:41:21.811 --> 01:41:26.981
فکر میکردم درست کردن خوراک سبزیجات مامانم
کار راحتیه

01:41:28.691 --> 01:41:34.071
یه سال تموم
همه جور سبزی کاشتم

01:41:38.241 --> 01:41:40.911
میزوناها* که خیلی تردن
(نوعی سبزی با طعم تند و تیز)*

01:41:41.911 --> 01:41:45.171
تاتسویی ها* که تو زمستون در میان
(نوعی سبزی بومی آسیای شرقی)*

01:41:45.951 --> 01:41:49.501
تسورو ماراساکی
که حتی وسط تابستونم در میان

01:41:50.081 --> 01:41:54.111
....و اسفناج و غیره

01:41:55.111 --> 01:41:58.251
بعد از چیدن سبزیا

01:42:04.221 --> 01:42:06.191
خوب میشورمشون

01:42:08.561 --> 01:42:10.521
خردشون میکنم

01:42:11.981 --> 01:42:14.031
تفتشون میدم

01:42:15.461 --> 01:42:17.171
مزه دارشون میکنم

01:42:25.301 --> 01:42:30.651
دستور پختشُ مو به مو انجام میدم
اما هیچ وقت به خوشمزگی غذای مامانم نمیشه

01:42:32.831 --> 01:42:36.091
حتی اگه با سبزیجات مونده هم غذا درست میکرد

01:42:36.091 --> 01:42:39.221
بازم خوشمزه میشد

01:42:41.071 --> 01:42:44.631
اما وقتی خودم این غذا رو درست میکنم
به پای مال اون نمیرسه

01:42:48.771 --> 01:42:51.901
مطمئنم که همینجوری خالی خالی
نمیپختشون

01:42:53.501 --> 01:42:56.551
حتی اگه بهش زنجبیل بزنم

01:42:58.291 --> 01:43:00.931
  پیاز اضافه کنم

01:43:03.631 --> 01:43:05.531
یا اینکه با سویا سس مزه دارش کنم

01:43:05.531 --> 01:43:07.621
یا نمک بریزم

01:43:07.621 --> 01:43:10.081
چه با گوشت چه بدون گوشت

01:43:15.981 --> 01:43:20.531
اوووم....مزه اش خوبه
....اما

01:43:22.771 --> 01:43:25.341
بازم به پای اون نمیرسه

01:43:28.471 --> 01:43:33.651
یه روز، وقتی داشتم کرفسارو پوست میکندم
فهمیدم غذام چی کم داشت

01:43:40.611 --> 01:43:42.331
آه

01:43:46.571 --> 01:43:49.751
....وقتی پوست بقیه سبزیا روهم کندم

01:43:50.721 --> 01:43:52.161
اوه

01:43:52.161 --> 01:43:54.731
خودشه

01:44:50.391 --> 01:44:52.241
همینه

01:45:01.581 --> 01:45:04.631
بازم خوراک سبزیجات داریم؟؟

01:45:04.631 --> 01:45:09.661
چرا یکم به خودت زحمت نمیدی یه چیز دیگه درست کنی
خیلی تنبلی

01:45:17.751 --> 01:45:20.381
وقته غذائه

01:45:26.481 --> 01:45:29.541
واقعا بابت این غذا زحمت میکشید

01:45:40.501 --> 01:45:44.421
شایدم من شلخته و تنبل بودم

01:46:01.041 --> 01:46:05.011
فکر کنم باید برای صبحونه
یکم اسفناج بچینم

01:46:05.711 --> 01:46:11.151
اسفناجایی که روشون یخ میزنه
حسابی شیرین و خوشمزه میشن

01:46:56.931 --> 01:46:58.571
صبح بخیر -
صبح بخیر -

01:46:58.571 --> 01:47:00.941
کنتورُ چک کردم -
خیلی ممنون -

01:47:00.941 --> 01:47:07.001
از اداره ی برق و گاز
هر ماه یه نفر میاد تا کنتورُ چک کنه

01:47:18.451 --> 01:47:21.721
صبح بخیر -
صبح بخیر -

01:47:21.721 --> 01:47:24.691
گاهی وقتا هم پستچی بهم سر میزنه

01:47:30.941 --> 01:47:32.441
نامه دارین

01:47:32.441 --> 01:47:34.681
اومدم

01:47:39.471 --> 01:47:40.641
صبح بخیر

01:47:40.641 --> 01:47:42.561
هوا خیلی سرد شده -
بله ، خیلی سرده -

01:47:42.561 --> 01:47:45.101
شنیدم قراره عصری برف بیاد

01:47:45.101 --> 01:47:46.731
اوه

01:47:46.731 --> 01:47:48.331
بازم همش صورت حسابه؟؟؟

01:47:48.331 --> 01:47:50.801
یک نامه هم دارین

01:47:54.131 --> 01:47:56.041
میبینمتون

01:48:00.491 --> 01:48:04.661
یه نامه از طرف مامان

01:48:18.427 --> 01:48:28.527
بلبل جان
مرجع دانلود رايگان فيلم و سريال با زيرنويس چسبيده
.::  www.bolboljan.net ::.

01:48:28.804 --> 01:48:40.837
میتوانید پیش نمایش اپیزودهای بعدی را)
(پس از اتمام تیتراژ پایانی، تماشا کنید

01:51:59.491 --> 01:52:05.671
موندم اون اصلا
منو جزء خانوادش به حساب میاره یا نه

01:52:08.541 --> 01:52:10.071
این یه رازه

01:52:10.071 --> 01:52:12.231
یه راز واقعی

01:52:12.231 --> 01:52:15.241
بعد از اینکه 20 سالت شد
همه چی رو برات میگم

01:52:15.241 --> 01:52:16.881
اما اصلا عادلانه نیست

01:52:16.881 --> 01:52:21.681
فکر میکردم واقعا شجاعت میخواد تا همه چیزتو ول کنی
 و از صفر شروع کنی

01:52:21.681 --> 01:52:24.481
اما انگار داری از چیزی فرار میکنی
درسته؟؟

01:52:25.221 --> 01:52:30.511
من به کوموری برگشتم
تا با مشکلاتم رو به رو نشم

01:52:31.521 --> 01:52:32.461
کیکو

01:52:32.461 --> 01:52:32.871
هان؟؟

01:52:32.871 --> 01:52:33.361
اینجارو

01:52:33.361 --> 01:52:34.671
ووووو

01:52:34.671 --> 01:52:36.921
داره پف میکنه

01:52:42.281 --> 01:52:44.311
برو که رفتیم

01:52:45.321 --> 01:52:47.731
یک، دو -
بفرماا، اینم کیک -

01:52:47.731 --> 01:52:49.861
خیلی خوشمزه شده

01:52:57.441 --> 01:53:00.861
[زمستان / بهار]